菠菜和豆腐不能一起吃,这句话经过若干年、若干人的宣传已经成为了医嘱。说是菠菜里含有大量的草酸,豆腐里的钙质与菠菜的草酸容易引起化学反应,人吃了容易得结石。这,让豆腐与菠菜之间的恩怨成了世仇。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢,各说各的理儿。一说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。二有一说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。其实呢,草酸易溶于水,只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制即可免除这些烦恼。
菠菜烩豆腐,带有红根碧绿肥嫩的小菠菜与嫩软的豆腐一起烹制了,是个很土气也极经济实惠的家常菜。至于把这个菜叫做红嘴绿鹦哥纯粹是为了博眼球。菠菜烩豆腐,如果纯粹的直接烹制口味寡淡了些,那就把豆腐油煎了,再放上颗八角让它们带有一点肉味,这样做出来,色香味就完满了。
红嘴绿鹦哥---简单素食主义
原料:菠菜200g、豆腐300g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜1大块、红尖椒适量、小葱2棵、八角1个、鸡汤1大勺
红嘴绿鹦哥的做法
1、菠菜择去老叶清洗干净。
2、洗好的菠菜用开水快速焯烫,焯至变色后捞出控水备用。
3、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。
4、豆腐切成麻将块大小,炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄,盛出煎好的豆腐块,锅里留底油。
5、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。
6、倒入煎好的豆腐块,倒入鸡汤,调入精盐小火炖5分钟。
7、倒入焯烫好的菠菜,翻炒均匀入味。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::豆腐一块400克,鸡胸肉120克,油菜心九棵 150克,清虾仁60克,胡萝卜40克,
辅料::葱花15克,姜末10克,青豌豆12粒,鲜核桃仁4枚,
配料::绍兴花雕酒5克,鸡粉5克,盐5克,细砂糖3克,鸡汤块儿半块,白胡椒粉少许,葱油3克,水淀粉适量,炸豆腐用花生油大约耗10克,
金箱白玉排红嘴绿鹦哥的做法步骤:
1.全部食材。
2.把鸡胸肉切丁。
3.连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。
4.在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。
5.高速搅打1分钟,使混合料搅打成肉泥。
6.肉泥从料理机中取出备用。
7.把豆腐改刀切成均匀的八块。
8.炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。
9.两面炸成金黄即可。
10.把炸好的豆腐取出。
11.稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。
12.把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。
13.手指蘸清水抹平。
14.在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀,轻轻按压牢固。
15.油菜心洗净,用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀,然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。
16.蒸锅大火烧开,把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。
17......
18.在蒸豆腐期间,炒勺上火水烧开,放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。
19.然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。
20.豆腐蒸好后取出码盘。
21.用汆烫好的菜心围边。
22.炒勺再次上火,注入适量清水放入鸡汤块儿烧开,用盐和白胡椒粉调味,滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡,再滴入少许葱油。
23.把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成,此时上桌便可食用。
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::鸡蛋1个,红薯粉条100克,
配料::干红辣椒适量,葱姜适量,花椒适量,
秋播春收的红嘴绿鹦哥---炖菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净控水后切成段
2.做锅烧开水放入菠菜烫一下,不用再次开锅变色即可,这一步是为了去除菠菜的涩感,捞出放在盆里用过凉水备用。
3.粉条洗净开水锅里煮到没有硬芯,捞出放在水里备用。
4.干红辣椒、葱切段,姜切丝备用。
5.2颗鸡蛋打散,锅里放少量的油顺锅转几圈,让炒锅的内壁均匀的粘到,倒除多余的油。将蛋液倒入锅里,摊成鸡蛋饼。
6.再切成菱形块,装盘备用。
7.锅里放油,放上几颗花椒及4的内容煸出香味
8.放上菠菜翻炒均匀,加热水,水量随意。
9.水开后放盐放上烫好的粉条,稍顿一会入味。
10.临出锅时放上切好的鸡蛋块,鸡精调味装盘。
11.一碗营养丰富的春季降噪菜就做成了
小贴士:
唠叨一句:因为菠菜、粉条都是加工过的半熟品,稍炖即可,不可久炖,否则就太烂了口感不好营养也流失了。
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