水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编花时间专门编辑了绿芥虾仁,希望对大家有所帮助。
吃绿芥,难免要泪流满面,我们农村把芥末菜叫做呛鼻,可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子,专治泪流满面。
①呼吸疗法:吃芥末菜时,要用鼻子吸气,嘴巴呼气,因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激(芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道)。
②闻白酒疗法;吃芥末菜时,面前摆上一小杯白酒,正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时,就低头闻一下白酒,即可缓解呛鼻的痛苦。
一点味道----绿芥虾仁
材料:绿芥酱、虾仁、黄瓜、精盐
绿芥虾仁的做法
1、黄瓜洗净切丁,撒少许精盐腌渍。
2、取一小碗,挤入适量的绿芥酱用白开水卸开。
3、用刀子自虾仁背部剖开,去除虾线。
4、虾仁入热水焯烫至蜷起,变透亮后捞出。
5、黄瓜丁控净水分倒入虾仁,调入绿芥酱汁,拌匀。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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虾仁扒芥蓝
食材明细:
大虾300克、芥蓝300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。
虾仁扒芥蓝的做法步骤:
1、将芥蓝削去外皮,大虾剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥蓝煸炒。
2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内。
3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大火烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟。
4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
小贴士:
特点
色彩夺目,虾仁鲜嫩,芥蓝爽脆,清鲜适口。
操作提示
芥蓝要先在盘内码好后,再入锅炒制,要始终保持芥蓝整齐。
虾仁腊肠绿米花
食材明细:
黄小米60g,花生30g,腊肠一根,绿豆芽一堆,虾仁四个,西兰花适量,葱少许,姜一块,盐适量,胡椒粉少许,香油少许,油适量
虾仁腊肠绿米花的做法步骤:
第1步根据饭量和个人喜好拿些黄小米跟花生,摸出昨天用剩下的绿豆芽(苗)腊肠比着花生的大小切好,顺手切点葱姜
第2步锅烧热倒油扔葱姜扒拉香了扔腊肠
第3步小火煎到腊肠基本变色了扔豆苗,顺手往苗上撒点盐继续回答扒拉到苗有些软,闻起来没啥生豆味儿了,根据米量往里倒开水,请多加,不要怕
第4步大火咕嘟开了扔收拾干净的米跟花生,转中火咕嘟个十几二十分钟的抽空拿几个虾仁收拾干净切成自己喜欢的大小,加些盐胡椒粉香油扒拉匀,顺手切点西兰花
第5步扔到米跟花生完全煮熟的锅里,搅和匀了稍微一咕嘟瞅着虾仁一变色就可以关火啦,不放心的话可以盖上盖子稍微一焖
第6步等到尝起来不烫嘴了再往外盛,直接抱锅吃也是可以的请各位通过这个迷之近距离角度将就感受下……吧
第7步虾鲜嫩花生脆,腊肠很香有点甜,不说了我突然有点饿
芥蓝头炒虾仁
食材明细:
芥蓝250克,虾仁250克,香菇(鲜)50克,盐6克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,酱油3克,白砂糖2克
芥蓝头炒虾仁的做法步骤:
1.芥蓝头去皮,洗净切丝。香菇浸软去蒂,切丝。虾仁去头及2/3壳,留尾,挑去肠脏,切半身双飞,以腌料(盐3克、酱油3克、白糖2克、淀粉3克)腌片刻。
2.烧红油锅,下油,先将虾泡嫩油,盛起,滴去油。再烧红油锅,下油,烧熟芥蓝头,及冬菇丝,再将虾回锅,加调味料(协3克、胡椒粉1克、淀粉5克、水适量调匀),兜匀,便可上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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