食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了鲍鱼炒鱼卷，可能你会喜欢，欢迎分享。
一道讨小宇喜爱，又让我欲罢不能的海鲜。用了闽南崇武特色的鱼卷，加上新鲜的小鲍鱼，鲜上加鲜的做法，当筷子举起的那刻，便不能放下了。
崇武鱼卷也是闽南一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏，再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮；再把鱼肉用手揉成泥浆状，一边揉一边加进适量盐水，最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料，用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体，放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆，既没见鱼肉，却吃得出鱼的鲜香，同时又没有腥味。
鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有明目鱼之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。
说道闽南美食，不由地让我惦记起了五香肉卷，清明回南安期间，我会和家人好好学习五香肉卷的做法，嗯。。还有闽南面线糊哦，到时候再一一介绍给大家吧
鲍鱼炒鱼卷
材料：鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许
鲍鱼炒鱼卷的做法
1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀
2、清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟
3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用
4、热锅转小火入少许油，将肉片放入煎至微黄逼出油
5、加入鱼卷大火翻炒片刻，然后加入鲍鱼继续翻炒
6、入调味料（料酒、生抽、盐、胡椒粉）最后撒入青蒜段即可
舞语：
1、鱼卷本事是熟的，所以稍微炒入味即可
2、加入少许的五花肉，让鲍鱼口感更滑嫩
鲍鱼炒鱼卷食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
97Msw.com相关知识
鱼香鲍鱼
中秋团聚第一菜【鱼香鲍鱼】
再过两天就是一年一度的中秋佳节了，火哥在此遥祝大家节日愉快合家欢聚！愿今天这道【鱼香鲍鱼】能为您的节日餐桌增光添彩。
鱼香鲍鱼的做法
1、鲜活大鲍鱼（十头）
2、用勺子取出鲍鱼肉以后洗净改刀。鲍鱼壳一并洗净汆水备用。
3、泡辣椒剁细备用
4、泡姜和大蒜剁细备用
5、葱剁细备用
6、锅内加少许油，油温五成时下入泡椒茸炒香出色。
7、再加入泡姜蓉和蒜蓉并炒香
8、加水
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9、加料酒
10、加糖
11、依据自己口味加盐
12、处理好的鲍鱼下锅后中火加盖烧制十分钟让鲍鱼在汤汁中成熟入味
13、将熟透的鲍鱼捞出摆盘（装盘的鲍鱼壳必须洗净并汆水）
14、余下的汤汁中加入葱茸
15、加醋（糖醋比例按一比一添加，也可依据自己口味适当增减）
16、汤汁勾芡（芡汁适当稍浓）
17、将鱼香汁浇于鲍鱼表面
18、盘中点缀青葱丝后即可上菜
鱼香鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
尖椒炒鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼30个，尖椒4个，
辅料：：生抽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，辣椒适量，十三香适量，
尖椒炒鲍鱼的做法步骤：
1.处理鲍鱼，需要把鲍鱼的肚拿出来，洗干净之后放入碗中，加入料酒，盐姜丝葱丝盐两分钟鲍鱼（去腥）
2.起油锅爆香葱姜蒜辣椒，放入鲍鱼，翻炒两分钟
3.加入尖椒，生抽，料酒，盐，调料
4.尖椒软了就可以出锅了！！
小贴士：
备注：鲍鱼3--5分钟出锅，这个时候的鲍鱼是弹牙有嚼劲的，切记不可时间太长，否则鲍鱼会嚼不动！
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