不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“福财鲍鱼”,请阅读,或许对你有所帮助!
恭贺新春,恭喜发财,福运连连,财运亨通,福财中国年!拜年的祝福说不完,鲍汁鲍鱼搭配象征财运连连的油菜做一款福财鲍鱼祝福大家吉祥如意!
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列鲍、参、翅、肚四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。
节前买了20只中号的鲍鱼,招待亲戚吃了两次,靠海吃海,青岛生猛海鲜价钱比较公道,我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只,9、10厘米的鲍鱼是10元一只,打包一袋海水,放到泡沫盒里加入海水,密封放室外(夏天放冰箱冷藏)能活一周甚至更长时间。
福财鲍鱼
材料:鲍鱼6只;
配料:油菜6颗、枸杞子6粒,葱、彩椒丝、香菜适量,淀粉2茶匙,高汤150毫升。
调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油、食用油适量。
福财鲍鱼的做法
1、准备原料
2、鲍鱼用刷子刷洗干净。
3、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
4、剔除鲍鱼沙包、内脏、食道管,冲洗干净,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
5、全部清洗好的鲍鱼肉置板上,鲍鱼肉反正两面剞十字花刀。
6、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,撒稍许葱姜碎沫,置蒸锅中,大火开锅蒸6分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
7、蒸鱼功夫处理好的配料,油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水,枸杞子泡软。
8、修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰。
9、装饰好的油菜围盘放好。
10、葱、彩椒、香菜切沫备用。
11、2茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀。
12、鲍鱼蒸好后搬入盘中。
13、锅预热加入食用油,油中温下入高汤,汤开起,倒入湿淀粉并不断搅拌。
14、汤汁变透明装,加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、最后加入葱、香菜、彩椒碎迅速翻拌均匀停火,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16、汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上,福财鲍鱼就做好了。
附萝卜花盘饰做法:
1、胡萝卜切薄片。
2、放入容器加少许盐腌5分钟,这样萝卜片变软容易制作。
3、腌好的萝卜片冲洗一下,取两片或一片卷起来做花心。
4、用两根牙签十字状交叉固定。
5、领取一片萝卜片折叠。
6、分别围绕花心固定在牙签上。
7、在清水里泡几分钟,花瓣就挺起来。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
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百财(白菜)福袋的做法
材料:
梅花肉馅100g,白菜叶7-8片,韭菜叶7-8根,泡发的干香菇4-5个,盐适量,生鸡蛋1个,香油少许,淀粉适量,蚝油1勺,葱少许,姜少许,胡椒粉1/2小勺,白开水100ml,枸杞若干粒,
百财(白菜)福袋的做法的做法步骤:
步骤1,白菜叶和韭菜叶洗净,焯水后,过冷水,捞出待用。
步骤2,准备材料。
步骤3,香菇切碎,胡萝卜切碎,葱姜切末,倒入肉馅中,放入生鸡蛋,淀粉,盐,胡椒粉和香油。炒一个方向搅匀。
步骤4,取一片白菜叶,里面包搅好的肉馅。注意焯过水的白菜叶非常软嫩,轻轻打开在手心就可以,不要过于用力。
步骤5,把白菜叶包成福袋的形状,用焯好的韭菜叶将袋口系上。系的过程要小心轻轻拉动韭菜叶,不要过于用力,当心不要弄断韭菜叶。
步骤6,包好其余的福袋,蒸锅烧开水,将系好的福袋装在盘中放在蒸屉上,大火蒸制10-12分钟。(根据福袋大小决定蒸制时间,确保肉馅能够蒸熟。)
步骤7,调一份湿淀粉(淀粉与水的比例1:10),将蒸好的百财福袋,换另外的盘子摆好。起锅倒入白开水,蚝油,搅匀,倒入湿淀粉,勾芡,淋在百财福袋上。
步骤8,枸杞子洗净,作为装饰即可。
【上海】百财五福包
食材明细:
主料::百白菜叶十片,青豆50克,胡萝卜60克,玉米50克,香菇四朵,肉糜100克,
辅料::葱适量,姜适量,料酒一茶匙,盐三分之一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,食用油适量,
【上海】百财五福包的做法步骤:
1.准备食材,,速冻青豆,玉米,香菇切丁,胡萝卜切丁,肉末备用
2.起油锅倒入适量的油下姜末爆香
4.倒入青豆,玉米,胡萝卜,香菇翻炒两分钟加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味
5.加入葱花翻炒均匀盛出备用
6.白菜去出叶梗备用
7.下锅用开水烫30秒捞出过凉水,控干表面水份备用
8.葱叶用开水汤三秒捞出备用
9.取一张菜叶放在手掌上
10.舀上适量的馅料
11.合上整理一下
12.用葱叶捆住
14.成品
【四川】百财福袋
食材明细:
主料::白菜叶6张,肉馅180克,
辅料::食盐2克,淀粉2克,胡椒粉1克,姜1块,小葱6根,生抽3克,香油3克,红尖椒1个,鸡粉1克,
【四川】百财福袋的做法步骤:
1.肉馅最好是自己剁的, 姜切碎加入
2.加盐,淀粉,生抽,白胡椒粉,鸡粉,香油,少许清水打匀
3.白菜叶,洗干净
4.切下叶
5.白菜叶和小葱叶一同焯开水
6.取一片白菜叶,包上适量肉馅
7.用小葱扎一下
8.摆入蒸锅,大火蒸10分钟
9.蒸好后取出,切上小红椒圈点缀,淋上生抽、香油即可
小贴士:
白菜叶和小葱焯水后软好操作。
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