食材明细:
2 杯中筋面粉(2 cups All Purpers Flour)
2 杯粗粒小麦粉(2 cups Semolina Flour)(我不知这个中文怎么翻,有知道的同学请告诉一下,谢谢)
1/4小勺盐 (1 pinch salt)
6 个大鸡蛋 (6 Large Eggs)
2 大勺初榨橄榄油(2 Table Spoon Extra Virgin Olive Oil)
左边黄色像细沙子一样的就是Semolina Flour:
松仁绿酱手工意面的做法步骤:
1,用搅拌机和面,搅拌20分钟.再用塑料薄膜裹起来饧一个小时.面比较硬,所以建议用机器帮忙:)
2,用大锅煮一大锅水,水开后放盐.
3,压成厚片过压面机0挡后折三折后再过,再折,再过.反复几次面片就比较光滑了.
4,这时再把压面机换挡继续压薄,我一般用到第五挡,就换用压面条的头了.
5,切出来的面条马上礽进滚水中,几分钟就好了,捞出来不用过凉水,稍滤一下倒进一个小锅里,拌上松子绿酱,如果觉得干就加一勺煮面水,装盘,表面再撒点干酪丝就可以吃了.
食材明细:
2 杯鲜嫩罗勒叶子(摘干净压实了能装两杯)(2 cups Fresh Basil Leaf,Packed)
1/2 杯初榨橄榄油(1/2 cup extra Virgin Olive Oil)
1/3 杯现擦碎的好一点的意大利帕梅森干酪(1/3 cup of Freshly Grated Parmigiano Reggiano Cheese)
1/3 松仁(1/3 cup Pine nuts)
2-3 瓣中等个的大蒜切碎(3 Medium Sized Garlic Cloves, Minced)
盐和黑胡椒适量(Salt and Pepper to Taste):
松仁绿酱手工意面.的做法步骤:
1,把罗勒嫩叶片漂洗后甩干并用干毛巾吸干水分.干奶酪擦成细丝.松子放平底锅里小火焙香,注意火候,闻到香味就可以了,不要变焦黑.蒜也粗粗切碎.
2,传统的绿酱是要用石臼来捣的,现在人都没那么多功夫和耐心了,所以全用电动工具来打:)
先放蒜到食品加工机里打一下,在放罗勒叶和松仁.先间断的打几下,然后连续打并慢慢的从顶端不间断的加入橄榄油.油加完后停下来,用橡皮刀把四周沾上的东西刮下来,然后放入干酪丝,盐和现磨黑胡椒.又开始间断地打,直到全部融合成酱.立刻装盒密封,防止氧化变色,或着在上面再倒一层橄榄油封住表层.
食材明细:
主料::干制意大利细面200克,
辅料::大蒜15克,黑胡椒碎1克,培根50克,双孢菇50克,红黄绿彩椒各25克,芦笋30克,洋葱25克,
配料::罗勒绿酱40克,橄榄油20克,盐2克,柠檬汁2克,
绿酱炒意面的做法步骤:
1.先把大蒜切末备用。
2.汤锅水烧开,放入少许盐,把意面散开呈伞状下入锅中。
3.意面下锅后煮大约8分钟。
4.另起锅注入适量橄榄油,油热下入大蒜末爆出香味,然后倒入培根和蘑菇片煸炒。
5.把培根炒出油后,下入洋葱条煸炒,然后倒入罗勒酱炒匀。
6.把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒。
7.然后倒入煮好的意面炒匀。
8.面炒匀后撒少许盐调味。
9.再滴入几滴柠檬汁炒匀。
10.炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎。
11.磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此款意面特点;色泽淡雅、气味清香、面条滑润、口味鲜美、咸鲜适中、回味微辣。
温馨提示;
1、罗勒酱和意面肉酱,通常在卖意面的超市里会同时出售,罗勒酱也叫做绿酱。
2、如有新鲜的罗勒叶,也就是人们通常叫做九层塔的叶子,买回后剁碎,用此来炒制新鲜的绿酱,味道会更棒!
3、在意大利的餐馆里,煮意面是很讲究手法的,水开后手握一把意面,然后用手腕旋转,把面抛撒在锅中,使之呈伞状,面会根据温度自动浸没在开水中,这样意面不会粘连。
4,意面只需煮八成熟即可,因为还要后续炒制,如煮的过烂,炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。
5、意面将要炒好后撒些干酪粉,味道会更棒,我的干酪粉用完了,没有放,感觉味道淡了些。
大炒勺的这款西餐面食“绿酱炒意面”就做好了。吃起来比番茄酱炒的意面会另有一番不同的风味,供朋友们参考!
食材明细:
主料::蒜20克,菠菜200克,
辅料::剁椒酱1勺,酱油0.3匙,豆瓣酱2勺,糖0.3匙,蚝油0.3匙,料酒0.2匙,
绿菠酱香的做法步骤:
1.鲜猪肉馅备用
2.菠菜摘除干净洗净开水焯一下立即放入冷水中冲凉沥干水分备用
3.锅中倒入适量底油加热放入蒜末爆香
4.放入鲜肉馅加入糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒炒制变色
5.添加清水或高汤煮开最好是中火不要太急防治粘锅
6.汤汁收到粘稠时撒上蒜蓉即可出锅
7.炒制好的酱淋在菠菜上再摆上剁椒酱
8.菠菜的清香伴着浓郁的酱香完美的组合
9.这道菜就是米饭杀手噢
10.营养丰富口感适中
11.一个吃饭也要吃出幸福的感觉噢
小贴士:
菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
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