“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读松仁茼蒿，相信会对你有所帮助！
食材明细：
茼蒿300克，松子(炒)100克，花生油25克，盐3克，料酒10克，鸡精2克，淀粉(玉米)10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克
松仁茼蒿的做法步骤：
1. 坐炒菜锅，放少许食用油，把松仁放入锅中；
2. 用微火炒，稍见黄颜色，盛出备用；
3. 茼蒿清洗干净，切成小段；
4. 葱、姜切末备用；
5. 坐开水锅，把茼蒿放入迅速烫一下，捞出，控净水；
6. 坐炒菜锅，锅内加食用油，放葱、姜末爆香；
7. 放茼蒿翻炒，放料酒、盐、鸡精，用湿淀粉勾薄欠；
8. 最后放蒜末、撒上炸好的松仁出锅，装盘。
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松仁乌鸡
食材明细：
松子仁40克，乌鸡1只，约900克，猪里脊肉（猪柳）240克，花生油480毫升（炸鸡肉用），生姜4片，大葱2根，高汤480毫升，太白粉（生粉）1茶匙，麻油1茶匙，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉适量，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
松仁乌鸡的做法步骤：
1.乌鸡剖净，只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹，抹上少许太白粉。
2.猪里脊肉洗净，剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
3.猪肉均匀地平铺于鸡肉上，用刀背轻拍，使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
4.姜、葱放进沙锅。取另一个锅子，下油烧热，放入鸡肉略炸。
5.鸡肉盛出放进沙锅，注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料，小火焖至鸡肉变软。
6.焖煮时可将鸡肉取出，切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液，注入另一个锅内，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。
松仁豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，松子(炒)25克，青豆25克，香菇(鲜)25克，植物油20克，盐3克，香油3克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
松仁豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，下入开水锅内，加入精盐、葱姜烧开入味；
2. 捞出豆腐，控水备用；
3. 香菇洗净；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成熟，下入松仁炸至金黄色捞出；
6. 青豆煮熟备用；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末炒香，放入水、豆腐块、松仁、青豆、香菇烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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