食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“松仁豆蓉羹”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
松子100克,豆板300克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,色拉油各适量。适量
松仁豆蓉羹的做法步骤:
1.松子下油锅焐熟,制成末;豆板煮烂捣成泥。
2.锅中放高汤,原料烧开,调味,勾芡即可。
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鹌鹑松仁羹
食材明细:
鹌鹑肉300克,小米100克,松子(炒)20克,鸡蛋清30克,姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
鹌鹑松仁羹的做法步骤:
1. 鹌鹑取出内脏,洗净,抹干水起肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;
2. 鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、盐,搅匀成糊状;
3. 锅内加入适量冷水,放下鹌鹑骨、姜片煲滚,改用小火煲1小时取汤备用;
4. 松仁放入热油中,用小火炸至金黄色时捞起;
5. 小米洗净,用汤匙碾碎成蓉;
6. 把小米蓉放入锅中,下入高汤煮滚,用白糖、料酒、盐调味;
7. 再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀,待鹌鹑肉熟后,淋上香油,盛入汤碗内,撒下松仁即成。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红豆蓉馅
食材明细:
主料::红小豆300克,白糖80克,麦芽糖120g,花生油80克,
辅料::水60g,
红豆蓉馅的做法步骤:
1.红豆加600克水,用电饭煲的煲粥档煮
2.程序结束,豆子煮的非常软烂。
3.把煮好的豆连汤一起倒入破壁机,搅打成细腻的糊
4.把白糖、麦芽糖和60克的水和40克的油倒入锅中
5.小火煮到水分蒸发,糖液可以拉丝的状态。如果有温度计,可以把量温度在115度左右,这样更方便掌握
6.把搅打好的豆糊和糖液全部倒入面包机中,用筷子搅拌至糖液和豆糊融和,然后用自动翻炒功能,时间要根据豆糊的含水量决定,我的炒了一个半小时
7.豆糊炒至成团,热的时候会比较软,晾凉就可以了。
8.如果没有面包机,可以用不粘锅炒,也很容易,这个就是用不粘锅炒好晾凉的红豆馅,而且是用普通料理机搅打的,虽然没有破壁机打的细腻,但味道也是很好 的。
9.这是晾凉后的豆蓉馅,非常细腻,关键是很好吃哦
10.这是包了蛋黄准备做蛋黄酥的,看表面就知道这个豆蓉细腻油润啦
小贴士:
1.用智能电饭煲的煲粥档煮豆,不用提前浸泡,直接煮干豆即可。如果用普通方法煮豆,可以先把豆子泡涨再煮,可以比较快煮到软烂。
2.这个方子算是低糖的,不是特别甜。如果喜欢甜度高点的,可以用原方子的糖量,即白糖200克。其他用量不变。
豆蓉卷面包
食材明细:
主料::高粉500克,
辅料::酵母5克,水270毫,牛油50克,豆蓉适量,芝麻适量,
配料::糖100克,
豆蓉卷面包的做法步骤:
1.材料:
高粉-500克 酵母-5克 糖-100克
水-270毫升 牛油-50克
2.馅料:豆蓉 芝麻 - 适量
3.除了奶油外,所有材料混合揉匀成团。
4.后加入奶油揉成光滑面团.(扩展阶段)。
5.初步发酵45分钟,发酵结束后。
6.取出面团重新搓揉面团排气。
7.分割并滚圆。
8.室温静置松弛松弛10分钟。
9.松弛结束后,取一小面团用擀面杖擀成圆形,包入豆蓉馅料。
10.把面团擀薄和切成条状后。
11.卷起。(我切太深了,似乎要断开)
12.整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。
13.刷上蛋液及撒上芝麻。
14.预热烤箱150度,烤15分钟或表面呈金黄色即可。
(个人烤箱温度不同,注意调整温度和时间)
15.成品图@@吃面包咯。
绿豆蓉馅
食材明细:
主料::绿豆200克,细砂糖220克,
辅料::花生油60克,
绿豆蓉馅的做法步骤:
1.绿豆
2.洗净沥水
3.倒入大碗中,加水至满
4.扣上盘子,放入电炖盅
5.低温档,隔水炖煮一夜
6.熟透出锅,稍凉
7.过筛
8.得到细腻的绿豆蓉
9.倒入锅中,加糖中小火翻炒
10.炒干后加入油,继续翻炒
11.最后成为不粘手的团状,出锅
小贴士:
绿豆焖煮后会变色,若直接在锅中煮熟,成品颜色会更好。
不喜欢过筛也可以用料理机搅打成细腻的泥
豌豆蓉蛋羹
食材明细:
主料::鸭蛋2枚,豌豆适量,小番茄适量,
辅料::清水适量,盐适量,黑胡椒粉适量,高汤精适量,
豌豆蓉蛋羹的做法步骤:
1.鸭蛋2枚,打入碗中;
2.用筷子打散;
3.加入清水;
4.将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;
5.水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟;
6.完成。
7.豌豆用水汆熟;
8.倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉;
9.将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);
10.用小火煮开即可;
11.盛入蒸好的蛋羹中;
12.用小番茄装饰,完成。
板栗绿豆蓉月饼
1准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
材料:
主料:低筋面粉80g,绿豆适量,
辅料:枧水1.5g,植物油16g,鸡蛋适量,,
板栗绿豆蓉月饼的做法步骤:
1. 准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
2. 将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3. 然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
4. 将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。
5. 饼皮料分为18克一个。
6. 然后搓圆。
7. 取一块饼皮压扁。
8. 再把板栗绿豆蓉馅放在饼皮上。
9. 用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
10. 然后搓圆,再粘上少量的干粉。
11. 在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
12. 再用手把面团压实,底部要压平。
13. 然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
14. 依次做好其它的。
15. 进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
16. 烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
17. 刚出炉的月饼比较硬。
豆蓉全麦饼
食材明细:
主料::全麦粉500克,清水270克,玉米油10克,白糖30克,酵母5克,
辅料::豇豆1份,猪肉300克,菜椒1个,酱油3茶匙,细盐适量,鸡精适量,
豆蓉全麦饼的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将全麦粉配入清水白糖色拉油酵母在桶里。
3.选择二档揉至面团光滑,然后盖上湿布醒发一下。
4.将豆角入锅焯至断生备用。
5.将豆角及辣椒用料理器绞拌至成蓉。
6.锅里加油,将肉末下锅煸炒。
7.再将绞拌好的豆蓉下锅炒制。
8.加入酱油细盐调味提鲜放再放凉备用。
9.将醒好的面团分大小相等的小面团。
10.擀压面面皮备用。
11.把炒好放凉的馅料包在里面。
12.包出来的形状随你喜欢,我最近在练麦穗包。
13.入预热好的电饼铛里,加少许的油。
14.上盖煎烙至烙饼熟透出味。
15.如图就是煎烙好的豆蓉全麦饼。
16.朋友们喜欢也可以试一下哦。
红豆蓉蛋黄酥
食材明细:
主料::红豆蓉馅350g,水油皮1份,油酥1份,咸蛋黄10个,
辅料::蛋液适量,黑芝麻少许,
红豆蓉蛋黄酥的做法步骤:
1.咸蛋黄前提用油浸泡,这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的,晚上用的。
2.用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油
3.做好的红豆蓉,具体做法请参考前面发的食谱,食谱链接http://home.meishichina.com/recipe-342595.html
4.用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右,豆沙用35克,蛋黄的重量会稍有差异,每一个包好的馅总重量是50克
5.逐一包好备用
6.做油酥:配方是猪油33克,低筋粉67克,放入盆里
7.揉搓成油酥面团
8.再做水油皮:配方是:高筋粉110克,猪油35克,开水45克,转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开,然后加入糖浆
9.再加入面粉和成面团
10.两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右
11.把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子
12.用水油皮包裹油酥,包严实后擀成长片,然后卷起来。全部做好后,再重复做一遍擀开卷起来。
13.卷了两遍的酥皮对折,然后擀成圆片,厚度大约1毫米多点
14.包入馅料
15.包好收口朝下放入烤盘,表面刷蛋液,撒少许黑芝麻
16.烤箱上下火160度预热完成后,入烤箱烤25分钟左右
17.烤好的蛋黄酥
18.切开看看,皮酥馅香,蛋黄油润,非常好吃。做了10个,一天就没啦
19.咬了一口,真好吃
20.要送人的话就用盒子包装一下,送人就更漂亮。
小贴士:
转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆,加了皮的颜色和口感会更好,没有可以不加。
感谢您阅读“97美食网”的《松仁豆蓉羹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!