食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了豆蓉卷面包，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：高粉500克，
辅料：：酵母5克，水270毫，牛油50克，豆蓉适量，芝麻适量，
配料：：糖100克，
豆蓉卷面包的做法步骤：
1.材料：
高粉-500克 酵母-5克 糖-100克
水-270毫升 牛油-50克
2.馅料：豆蓉 芝麻 - 适量
3.除了奶油外，所有材料混合揉匀成团。
4.后加入奶油揉成光滑面团．（扩展阶段）。
5.初步发酵45分钟，发酵结束后。
6.取出面团重新搓揉面团排气。
7.分割并滚圆。
8.室温静置松弛松弛10分钟。
9.松弛结束后，取一小面团用擀面杖擀成圆形，包入豆蓉馅料。
10.把面团擀薄和切成条状后。
11.卷起。（我切太深了，似乎要断开）
12.整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。
13.刷上蛋液及撒上芝麻。
14.预热烤箱150度，烤15分钟或表面呈金黄色即可。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
15.成品图@@吃面包咯。
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奶油卷面包
食材明细：
主料：：面包粉245克，
辅料：：黄油18克，糖粉45克，全蛋液50克，盐2克，酵母3克，牛奶87克，温水30克，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许，
奶油卷面包的做法步骤：
1.牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2.放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3.先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4.放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5.勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6.面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7.发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8.取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.松弛好的面团，搓成水滴形。
10.擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11.从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12.摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13.二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14.烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小贴士：
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。
烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。
液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
日式盐卷面包
食材明细：
面团材料：：高筋面粉1650g，低筋面粉350g，冰水±1000ml，淡奶油200g，全蛋液150g，细糖150g，酵母18g，黄油150g，盐20g，有盐黄油约150g，
表面装饰：：蛋黄液适量，海盐适量，
日式盐卷面包的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
3.面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
4.黄油融合后加入盐，中速档揉面。
5.面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。
6.把面团整圆，放入烤盘中，稍拍扁。
7.CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
8.发酵好的面团取出稍排气，分成约50g一个，滚圆后松驰15分钟。
9.将松弛后的面团拍压成椭圆状，翻面横放，从一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，松弛15分钟。
10.将松弛后的面团擀长，翻面后抹上适量软化的有盐黄油。
11.自上而下卷起，收口朝下压紧排入烤盘。做好6层面团。
12.CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大。
13.在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间位置放少量海盐粒。
14.COUSS CO-960S商用热风电烤箱，提前150度预热好，4层烤盘同时放入，烘烤约25分钟。
15.COUSS CO-960M电烤箱， 选择热风模式，提前180度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
16.烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
17.成品。
小贴士：
1.因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
2.以上配方为6层烤盘包的量，100L发酵箱6层同时发酵，2台烤箱同时烘烤出炉，效率非常高。附小份量盐面包配方（可做10个）：高筋面粉180g，低筋面粉60g，酵母3g，细糖15g，全蛋液30g，冰水 ±120g，淡奶油30g，黄油15g，盐4g，
3.面团卷入的黄油抹很薄一层即可，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不紧。
4.最后发酵的温度不宜过高，不然夹层的黄油会过分融化掉。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
6.卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，会将面包底烤脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲。
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红豆卷卷面包
食材明细：
面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克，
馅料：：红豆沙100克，全蛋液少许（刷面用），
红豆卷卷面包的做法步骤：
1.1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内
6.6.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
7.7.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
8.8.取出小面团，擀成圆形
9.9.翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置
10.10.收口捏紧，收口向下放置
11.11.擀成长舌形
12.12.在中间位置纵向割花纹，不能割破底
13.13.翻面后从上往下卷，收口捏紧
14.14.围成一个圈，两端捏合
15.15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
16.16.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
17.17.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
18.18.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
19.成品图。
小贴士：
1、红豆沙使用水性的，容易擀开。
2、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
3、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
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