只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“【松仁青酱】——意式名酱风味无限 的做法”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
第一次歪打正着在西餐厅里吃到青酱意面后,便一直难忘。心里总念想着要自己做来吃,可这新鲜罗勒算是难倒我了。后来发现万能的某淘可以淘到,也是因着江浙沪的交通便利,当日傍晚下单,竟然次日早上九点多即送到家,也算圆了我一个馋虫梦。实在很喜欢罗勒的香味,淡淡的柔和的,却又无法忽略,与意面纠缠不休地从口腔涌往肺腑,竟是让人如此舒爽。如此看来,只依赖于网购,怕也不能满足我了,淘种子自己种上一排才是正事儿,这不季节正合适,赶紧的!题外话,且不扯了~~话说,一道成功的意面,面条本身是其骨骼,支撑着它的形,那么酱汁就是意面的灵魂,支撑着它的神。意面的酱,大致分为红酱、青酱,白酱和黑酱。白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的,也是用的最广泛的;青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,一般用来配合着杏仁、腰果、各种蔬菜做一些味道创新的意面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。青酱pesto,主要原料之一就是罗勒。当然任何绿叶香草都可以替代罗勒,制作不同风味的青酱。罗勒是意大利菜中使用最为频繁的香草,有独特的浓郁香气,常用来做冷盘,也能夹在三明治里,或者用手撕碎后洒在热菜上装盘用。台湾名菜三杯鸡里用的“九层塔”,与常见的是意式甜罗勒不同,是一种叶脉纤维更强的泰式罗勒,比较耐煮。通常一部勾人的电影,必有情爱,只是或热烈或暧昧,但同样也离不开美食。《西西里岛的美丽传说》这部电影中,意大利名模莫尼卡·贝鲁奇在片中饰演了西西里岛的女神——玛莲娜。她的一举一动都引人瞩目、勾人遐想,她的一颦一笑都令男人心醉、女人羡妒。除了玛莲娜,西西里岛的又一大传说是那些让人垂涎欲滴的美食!除了西西里米团、杏仁牛奶布丁、西西里咖啡冰糕配奶油蛋卷等,我最馋的是特拉帕尼香蒜酱意大利面,特拉帕尼的香蒜酱是当地改良后的青酱,作为一枚专心的吃货,看着屏幕,馋虫挠心是真的。如今做上一整罐,这下够折腾个尽兴了,暗自爽去。
材料:
新鲜罗勒叶120克,松仁60克,初榨橄榄油150毫升,帕马森干酪30克,蒜5瓣,黑胡椒粉少许,盐6克,,
【松仁青酱】——意式名酱风味无限 的做法的做法步骤:
步骤1,材料:新鲜罗勒叶120克,松仁60克,初榨橄榄油150毫升,帕马森干酪30克,蒜5瓣,黑胡椒粉少许,盐6克
步骤2,松仁用烤箱150分钟烤6~8分钟烤熟(用平底锅炒也行,闻到香味就可以了,不要变焦黑)。
步骤3,罗勒去根筋,只取叶片;叶片漂洗后甩干,再自然晾干或用厨房纸巾吸干水分。
步骤4,把松仁、罗勒叶、橄榄油放入破壁机。
步骤5,用酱类功能,打30秒左右。
步骤6,把帕马森干酪粉、蒜、黑胡椒粉、盐也放进去。
步骤7,再搅至均匀(步骤3~5投料一次完成也可以,搅得时候时间不用过久,多搅刀头会热,导致罗勒氧化,颜色也不漂亮,而且适度保持颗粒反而能令酱更有层次。)
步骤8,、把酱倒出后立即装入容器,表面要再倒一层橄榄油封住,防止氧化变色,放冰箱密封冷藏保存。
97msw.coM精选阅读
意式罗勒青酱的做法
气味清新的罗勒,醇厚的帕玛森干酪,坚果气味浓郁的松子,简单的几样食材,研磨出拥有致命吸引力的罗勒青酱。不仅能拌意面,还可以抹面包,蘸牛排,烤披萨,简直就是万能酱!哎呦,香skr人哟!
材料:
帕玛森干酪60g,罗勒70g,橄榄油80g,松子50g,大蒜3瓣,柠檬汁适量,盐适量,,
意式罗勒青酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,所有材料放进料理机,搅打均匀
步骤3,如果觉得干,可以再加一点橄榄油
步骤4,装瓶,瓶口封一层橄榄油防止氧化,冰箱冷藏保存
步骤5,用来拌意面,抹面包,蘸牛排都是不错的选择哟~
青酱意面--自制青酱的做法
要说青酱的好处,最大的特点就是主食全能搭配王,不论是拌意面,沾法棍,甚至你抹大馒头,烙个饼卷着吃都香!外面意餐厅里的青酱意面动辄几十块一份,哼自己做青酱都能做一大罐子了。本着能自己做到的事儿绝不麻烦别人的原则,咱就自己动手,丰衣足食~
材料:
罗勒叶,松仁(烤熟),橄榄油,巴马臣芝士,黑胡椒,盐,柠檬汁,大蒜,
青酱意面--自制青酱的做法的做法步骤:
步骤1,原料来咯,我的配料没写重量,其实就是罗勒最多,其他的看你喜欢,喜欢什么就多放点什么,我喜欢大蒜,松子,芝士,换句话说,我什么都喜欢!
步骤2,芝士刨碎,大蒜拍扁,把所有东西混进去加橄榄油,我今天这些原料大约加了70ml橄榄油。
步骤3,然后咱就开始搅~搅拌完毕,看看得到多少青酱,一般按照体积的1.5%加盐,就比较ok。黑胡椒就适量磨碾一些就好啦。其实这个就是随做,随尝,看您的口味调味即可。
步骤4,如果一次做的比较多,搅完了倒在罐子里,尽量满一点,上面加橄榄油封层,放在冰箱里冷藏尽快吃完。
步骤5,所以说青酱真的是要吃新鲜的,这个是我某天中午做的新鲜的青酱,直接煮了面条啥都没放搅了就开吃,一盘子下去5分钟不到没有了。
步骤6,新鲜出炉的青酱,颜色就是好。
步骤7,如果我说青酱蘸烤馕也好吃……你们会不会拍死我。。。
步骤8,这次大家一看就知道是晚上做的。所以第二天中午我就慢慢悠悠的焯了点虾和荷兰豆
步骤9,煮了点意面过了凉水。
步骤10,然后矫情的摆了盘,然青酱经过一晚就没有刚做出来时候绿了!桑感。。。最美丽的东西总是稍纵即逝……好在美味依旧。。。
步骤11,谢谢大家的观看!
意式青酱海鲜意面的做法
独特的意式青酱,原来是这样做的!
材料:
银鳕鱼250g,意大利面500g,白葡萄酒,黄油,罗勒叶,荷兰芹,大蒜,,
意式青酱海鲜意面的做法的做法步骤:
步骤1,将所需食材洗净备好;
步骤2,银鳕鱼去皮切成小块,撒上少许盐腌制一会,备用;
步骤3,将鳕鱼块用色拉油煎至金黄并加入黑胡椒调味,然后装盘备用;
步骤4,在多功能料理机中放入荷兰芹、罗勒叶、大蒜、盐和橄榄油,
步骤5,打成细碎,制成青酱。
步骤6,将清水煮沸,放入黄油、盐;
步骤7,然后放入适量意大利面,大火煮6分钟左右。煮好后将意面取出装盘淋上橄榄油。
步骤8,用热油将大蒜和洋葱炒出香味后放入意面翻炒一会,之后倒入白葡萄酒、青酱以及鳕鱼块继续翻炒,最后在出锅前撒少许盐调味即可。
意酱面的做法
牛肉馅找不到可以去1号店能买到,当然还有意大利面酱(番茄酱)也可以去1号店买。
材料:
意大利面,牛肉馅,西红柿2个,白洋葱1/3个,大蒜,芝士,番茄酱,盐,橄榄油,淀粉,黑胡椒粉,,
意酱面的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好这些调料和配料表提到的那些:橄榄油、番茄酱、盐、黑胡椒粉、淀粉、蒜、洋葱、牛肉馅、西红柿、芝士
步骤2,西红柿去皮、去蒂、切小丁。洋葱、蒜剁碎。
步骤3,牛肉馅加盐、淀粉然后加水搅拌上劲儿,一点儿一点儿的少量加水
步骤4,锅加橄榄油,小火烧热下蒜末炒香下洋葱末煸出香味
步骤5,下肉馅转中火翻炒,待肉馅变色后下西红柿翻炒,当西红柿出水后加番茄酱搅拌
步骤6,芝士片撕碎下锅搅拌
步骤7,加黑胡椒粉搅拌
步骤8,继续搅拌收汁,肉酱稀稠依个人喜好。收汁后肉酱出锅
步骤9,锅中加水烧开下意大利面,盖盖儿大火煮8~10分钟,喜欢吃硬的就8分钟,软点儿就10分钟出锅
步骤10,面装盘,撒肉酱、西红柿。然后就可以吃了
意式面酱风味的土豆炖牛肉
食材明细:
主料::牛肉100G,洋葱一个,土豆一个,芦笋3根,比意式面酱香辣番茄风味一袋,八角一个,
辅料::色拉油1大匙,
意式面酱风味的土豆炖牛肉的做法步骤:
1.锅内放色拉油一大匙,油热后炒洋葱.
2.待洋葱略透明后,放入切成小块的牛肉翻炒.
3.牛肉炒变色后,加入一袋香辣番茄风味丘比意式面酱继续翻炒至均匀.
4.加水没过牛肉.放一颗八角,烧开后转中小火慢炖炖至牛肉软熟后,加入切小块的土豆继续炖至土豆软熟.
5.土豆软熟以后,加入切小段的嫩芦笋,将汤汁收浓稠即可出锅.
6.盛上香喷喷的牛肉土豆,最后浇上剩余的浓汤,完成啦!
青酱培根意面(菠菜版青酱)的做法
正宗的青酱应该是新鲜罗勒叶做的,但是真的不好买,听朋友说用菠菜也可以,很开心。今天着手试做看看,果然不错,为了靠近原版还是加了罗勒碎,觉得这种青酱貌似更适合国人的口味。坚果我用的是夏威夷果,比松子的含油量低一些,更健康,缺点是捣碎真心痛苦啊。
材料:
菠菜1斤,夏威夷果10-12颗,培根1/2袋,意面250g,大蒜3瓣,洋葱半颗,橄榄油3勺,黑胡椒粉适量,罗勒碎适量,盐2小勺,碎芝士适量,,
青酱培根意面(菠菜版青酱)的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜洗净切碎(我用搅拌棒打,需要食材比较碎,如果直接用粉碎机的朋友不用切那么碎)
步骤2,菠菜过一下水,去除涩味(草酸)
步骤3,夏威夷果去壳取果仁
步骤4,夏威夷果仁捣碎(肉锤借给妈妈了,只能一颗颗捻碎,累死我了〒_〒),有肉锤的朋友可以把果仁放在食品袋里,直接压碎。大蒜瓣切粗粒备用
步骤5,把菠菜、大蒜、果仁碎放在搅拌杯里加1勺橄榄油(果仁碎可以留下些许,用来最后装饰)
步骤6,搅打成泥后,加碎芝士、黑胡椒粉、罗勒碎和盐,再加1勺橄榄油搅打
步骤7,这样就是做好的青酱了,看上去油亮亮的,但是不要有橄榄油泛出来哦,那样就太油了
步骤8,洋葱切成碎,培根切小片
步骤9,热锅内倒入1勺橄榄油,炒香洋葱后下培根炒出香味
步骤10,倒入煮好的意面(煮意面的步骤:开水下面,加盐煮10-12分钟)
步骤11,加入青酱,搅拌均匀
步骤12,再撒一层碎芝士,关火乘热拌匀
步骤13,盛出后,撒上坚果碎装饰一下
营养美观又美味的意式青酱面——菠菜松子青酱意面
食材明细:
主料::意面适量,
辅料::松子适量,菠菜适量,罗勒叶适量,大蒜适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,
营养美观又美味的意式青酱面——菠菜松子青酱意面的做法步骤:
1.松子烤熟
2.菠菜洗净,切段
3.烤熟的松子、菠菜、罗勒叶、大蒜放榨汁机,加少许水、盐
4.材料打成泥状,另一锅水烧开,意面10分钟煮熟
5.锅中放橄榄油,倒入菠菜泥,稍炒
6.煮熟的意面加到锅里,和菠菜泥搅匀
7.盛盘
8.可撒少许松子装饰
风味酱茄子
食材明细:
主料::茄子2个,干黄酱少许,猪肉沫100g,洋葱少许,啤酒1杯,姜少许,蒜4掰,食用油适量,盐2勺,
风味酱茄子的做法步骤:
1.原材料
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14.锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭
相信《【松仁青酱】——意式名酱风味无限 的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了素火腿青酱松仁炒饭专题,希望您能喜欢!