食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上红嘴绿鹦哥,供你参考,希望能帮到你。
菠菜和豆腐不能一起吃,这句话经过若干年、若干人的宣传已经成为了医嘱。说是菠菜里含有大量的草酸,豆腐里的钙质与菠菜的草酸容易引起化学反应,人吃了容易得结石。这,让豆腐与菠菜之间的恩怨成了世仇。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢,各说各的理儿。一说,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。二有一说,菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。其实呢,草酸易溶于水,只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制即可免除这些烦恼。
菠菜烩豆腐,带有红根碧绿肥嫩的小菠菜与嫩软的豆腐一起烹制了,是个很土气也极经济实惠的家常菜。至于把这个菜叫做红嘴绿鹦哥纯粹是为了博眼球。菠菜烩豆腐,如果纯粹的直接烹制口味寡淡了些,那就把豆腐油煎了,再放上颗八角让它们带有一点肉味,这样做出来,色香味就完满了。
红嘴绿鹦哥---简单素食主义
原料:菠菜200g、豆腐300g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜1大块、红尖椒适量、小葱2棵、八角1个、鸡汤1大勺
红嘴绿鹦哥的做法
1、菠菜择去老叶清洗干净。
2、洗好的菠菜用开水快速焯烫,焯至变色后捞出控水备用。
3、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。
4、豆腐切成麻将块大小,炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄,盛出煎好的豆腐块,锅里留底油。
5、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。
6、倒入煎好的豆腐块,倒入鸡汤,调入精盐小火炖5分钟。
7、倒入焯烫好的菠菜,翻炒均匀入味。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
97Msw.com相关知识
金箱白玉排红嘴绿鹦哥
食材明细:
主料::豆腐一块400克,鸡胸肉120克,油菜心九棵 150克,清虾仁60克,胡萝卜40克,
辅料::葱花15克,姜末10克,青豌豆12粒,鲜核桃仁4枚,
配料::绍兴花雕酒5克,鸡粉5克,盐5克,细砂糖3克,鸡汤块儿半块,白胡椒粉少许,葱油3克,水淀粉适量,炸豆腐用花生油大约耗10克,
金箱白玉排红嘴绿鹦哥的做法步骤:
1.全部食材。
2.把鸡胸肉切丁。
3.连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。
4.在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。
5.高速搅打1分钟,使混合料搅打成肉泥。
6.肉泥从料理机中取出备用。
7.把豆腐改刀切成均匀的八块。
8.炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。
9.两面炸成金黄即可。
10.把炸好的豆腐取出。
11.稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。
12.把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。
13.手指蘸清水抹平。
14.在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀,轻轻按压牢固。
15.油菜心洗净,用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀,然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。
16.蒸锅大火烧开,把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。
17......
18.在蒸豆腐期间,炒勺上火水烧开,放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。
19.然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。
20.豆腐蒸好后取出码盘。
21.用汆烫好的菜心围边。
22.炒勺再次上火,注入适量清水放入鸡汤块儿烧开,用盐和白胡椒粉调味,滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡,再滴入少许葱油。
23.把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成,此时上桌便可食用。
秋播春收的红嘴绿鹦哥---炖菠菜
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::鸡蛋1个,红薯粉条100克,
配料::干红辣椒适量,葱姜适量,花椒适量,
秋播春收的红嘴绿鹦哥---炖菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净控水后切成段
2.做锅烧开水放入菠菜烫一下,不用再次开锅变色即可,这一步是为了去除菠菜的涩感,捞出放在盆里用过凉水备用。
3.粉条洗净开水锅里煮到没有硬芯,捞出放在水里备用。
4.干红辣椒、葱切段,姜切丝备用。
5.2颗鸡蛋打散,锅里放少量的油顺锅转几圈,让炒锅的内壁均匀的粘到,倒除多余的油。将蛋液倒入锅里,摊成鸡蛋饼。
6.再切成菱形块,装盘备用。
7.锅里放油,放上几颗花椒及4的内容煸出香味
8.放上菠菜翻炒均匀,加热水,水量随意。
9.水开后放盐放上烫好的粉条,稍顿一会入味。
10.临出锅时放上切好的鸡蛋块,鸡精调味装盘。
11.一碗营养丰富的春季降噪菜就做成了
小贴士:
唠叨一句:因为菠菜、粉条都是加工过的半熟品,稍炖即可,不可久炖,否则就太烂了口感不好营养也流失了。
红嘴绿鹦鹉鸡蛋汤
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋适量,枸杞适量,
辅料::胡椒粉适量,
红嘴绿鹦鹉鸡蛋汤的做法步骤:
1.红嘴绿鹦鹉就是菠菜哟,洗净备用。
2.鸡蛋一枚。
3.锅子烧热后加入油煎香鸡蛋。
4.加入适量开水煮10分钟。
5.一边将菠菜灼水。
6.清水洗净切段。
7.加入蛋汤中。
8.煮沸后加入枸杞再煮熟。
9.调味即可享受美味了。
红嘴巴小鸟
食材明细:
主料::面粉200克,胡萝卜2根,奶粉20克,发酵粉5克,
辅料::黑芝麻适量,红曲粉适量,
红嘴巴小鸟的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把胡萝卜榨成汁。
3.加入到面粉,奶粉,发酵粉的混合物里面揉成面团发酵。
4.用一点点面团加点红曲粉揉匀,二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
5.用手搓成圆形。
6.整成小鸟的雏形。
7.取一小块用手指压扁,对折按装成嘴巴。
8.用剪刀在两边剪开成翅膀,用黑芝麻装饰成眼睛。
9.做好的小鸟再醒20分钟左右,上笼蒸熟就可以。
酱焖鹦哥鱼
鱼收拾干净,控干水;锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥底面定型了,转中小火,一面煎好了转另外一面;鱼两面都煎好了盛起来备用
材料:
主料:鹦鹉鱼6条,九层塔1把,青椒半个,,
辅料:姜1块,蒜5粒,豆瓣酱2勺,植物油10克,
酱焖鹦哥鱼的做法步骤:
1. 鱼收拾干净,控干水;锅使劲烧热,放茶油,小心的放入鹦哥底面定型了,转中小火
2. 一面煎好了转另外一面;鱼两面都煎好了盛起来备用
3. 原锅洗净,烧热;下茶油烧热,放入青椒丝和蒜片
4. 炒香了放入普宁豆酱下九层塔炒匀了,加入小半碗水
5. 烧开了,放入煎好的鹦哥;焖入味大火收汁,装盘就可以了
绿玫瑰
食材明细:
主料::面粉适量,抹茶粉适量,胡萝卜一根,洋葱适量,芹菜适量,香菇适量,黑木耳适量,葱适量,鸡蛋两个,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,
绿玫瑰的做法步骤:
1.面粉添加抹茶粉,活成三光面团,盖保鲜膜饧40分钟。
2.泡发焯水的香菇、黑木耳和芹菜、胡罗卜、洋葱切碎粒,和鸡蛋炒制成馅料,加入少许盐、蚝油调味,晾凉备用。
3.饧好的面擀饺子皮
4.和“黄玫瑰”制作方法相同,制作玫瑰花,擀一张大些的薄皮放玫瑰花下面。
5.锅开,放入包好的绿玫瑰花,大火蒸10分钟,出锅。
6.成品
绿咖喱
家里三口人,特别是我和我妈,都是彻彻底底、毫无保留地重口味美食爱好者,浓油赤酱的红烧大肉菜、风靡街头的各种香辣煮意都是我们的最爱。八大菜系里,重口味一族肯定最痴迷四川菜了,虽然菜单上永远都标注着麻辣指数5颗星,但是当麻辣鲜香的美味儿端上桌时,对辣椒的恐惧早就被远远地抛到九霄云外去了,按捺不住的味蕾下扑通扑通地躲着一颗爱上香辣的心。要说到重口味的异国料理,我和我妈最喜欢的当属印度料理。
印度料理带给大家最深的印象肯定就是用手抛、用炉子烤出来的馕,以及各种颜色、参杂着几十种原料、混合着无穷无尽口味儿的咖喱。这次就趁着感恩季的机会,顺其自然地给我妈露两手,平时都不好意思做这么硬气的重口味菜。我妈一旦爱上了这一口,我不在家的日子里她就会想念,盼着我赶紧回家给她做,所以对于很多拿手菜,我已经不轻易外露了,免得被人家过分想念,哈。
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的,所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡,大泡泡最接近烤箱的加热管,所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和,适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱,撒上椰浆(缓解吃辣上火气)后,加小土豆和牛肉块小火慢熬,满屋飘香。
教妈妈做异国---绿咖喱
材料:洋葱半个,小土豆6个,牛肉300克,绿咖喱150克,椰浆200克,清水适量,辣椒丝少许。
绿咖喱的做法
1.洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条,小土豆洗净后保留外皮,小心地挖去带坑的地方。牛肉切成2厘米的见方。
2.炒锅里倒少许的食用油(普通炒菜用量的一半即可),油热后加入洋葱炒至略微发焦黄。
3.加入牛肉翻炒至变色后,倒入绿咖喱,炒出味道。然后加入椰浆和半碗清水,待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬。
4.牛肉酥软后,汤汁也基本减少了一半,这时候关火即可。盛盘后再咖喱上撒少许的辣椒丝,搭配刚刚烤好的馕一起吃。
美食小贴士
1.制作馕的步骤5里,面团和好以后,要再加入12克左右的油脂(色拉油、玉米油等均可,花生油的味道太浓,不建议使用),这样和好的面团延展性就会大大地提高,抻拉成三角形的时候就容易了。
2.按照上述做馕的材料来说,如果将面团分割成8份的话,烤出来的馕和印度料理店的大小差不多,自家的烤箱里一个烤盘只能放下2个面坯;如果是在家自制,可以分割成10-12份,做的馕小一些,烤箱里就可以多放几个。
3.烤出来的馕要趁热吃,表面才焦香酥脆,而内里筋道、喧软。
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洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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