食材明细:
主料::五花肉一块,黄瓜一根,葱一根,姜一块,蒜两头,老干妈辣椒油半勺,辣椒红油半勺,辣鲜露半勺,
辅料::味极鲜生抽两勺,米醋两勺,鸡粉一勺,糖半勺,香油一勺,盐一点,
川味蒜泥白肉的做法步骤:
1.准备五花肉一块黄瓜一根
2.准备葱姜各一块八角一个花椒少许
3.五花肉凉水下锅,放入一个八角少许花椒葱姜适量加入一些料酒大火煮开转中小火煮30分钟
4.肉煮熟煮透后捞出直接放入冰水里过一下凉
5.把大蒜捣成泥
6.调味汁:蒜泥里放入一点姜末或香菜末,调入半勺辣椒红油,半勺老干妈辣椒油,半勺辣鲜露,半勺糖,两勺味极鲜生抽,一勺香醋或陈醋,一点点盐,一勺鸡粉,一勺香油,小半勺花椒油,两勺矿泉水搅匀
7.然后把五花肉切片,切的越薄越好
8.黄瓜用消皮器划成片
9.黄瓜一些摆盘中垫底
10.然后摆一圈的肉片
11.肉片上在摆些黄瓜片
12.浇上少许调好的汁装点一下,剩下的汁蘸着吃才最入味,成品图
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,海参(水浸)30克,鸡30克,虾仁30克,玉兰片30克,香菇(鲜)30克,牛奶30克,色拉油20克,盐3克,味精2克,料酒20克,大葱5克,姜汁5克
砂锅奶汤白肉的做法步骤:
1. 将猪肉洗净放锅内煮,待颜色由红转白时,即称为白肉;
2. 鸡也用开水煮至成白色备用;
3. 白肉切成薄片(长4厘米);
4. 水发海参十字刀块成4块;
5. 葱切碎末备用;
6. 熟白鸡剁成块;
7. 水发玉兰片、水发冬菇切成片备用;
8. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入葱末爆锅,烹入料酒,倒入高汤(800克),下入熟白肉片、水发海参块、熟白鸡块、虾仁、水发玉兰片、水发冬菇片,再放入姜汁、精盐、味精、牛奶,在砂锅内烧开,改用小火煮10分钟即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::猪腿肉350g,桂皮一片,姜蒜适量,油辣子1勺,生抽1勺,鲜露调味汁几滴,花椒油1勺,
辅料::八角5个,香叶5片,香油1勺,辣椒油适量,白糖5g,黄瓜小半节,料酒1勺,
【四川】蒜泥白肉的做法步骤:
1.准备材料。
2.将猪肉对半切,加入适量水,放入料酒和香料将猪肉煮熟透。
3.煮熟透的猪肉切厚度合适。
4.姜切碎。蒜压泥。
5.加入糖,油辣子,辣椒油,鲜露调味汁,生抽和香油混合均匀。
6.混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。
7.黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。
8.白肉上淋上一层调制好的汁。
9.美味的蒜泥白肉就做好啦。
酸菜粉丝川白肉
酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜,很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字,还有待高人指点。
食材配方
主料:
五花肉
200g酸菜
半颗辅料:油
适量盐
适量花椒
适量八角
适量干红辣椒
2个葱姜
适量做法 共7个步骤
1.五花肉一块,清水中浸泡半小时以上,去除血水,冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。(其间撇去浮沫,用筷子扎一下,无血水浸出就可以捞了了,汤去掉里面的葱姜留用)
2.煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。
3.酸菜洗净后切细丝,越细越好吃。葱、姜切片,干红辣椒切段儿
4.锅内放油,油热后先炸香花椒捞出,再倒入葱、姜、辣椒炒香,然后再倒入酸菜丝。
5.酸菜要多炒一会,炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。(汤一定要加足,如果中途加水要加热水)
6.快熟的时候放烫好的粉丝,至粉丝熟就可以出锅了,出锅前可以点一点芝麻香油。
7.吃时先喝汤,白肉可以蘸点老干妈吃!
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