食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的云南菌菇笋片掌中宝的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
云南是菌菇之乡,将新鲜的猴头菌菇和蘑菇与竹笋制做的云南菌菇笋片掌中宝菜,猴头菇、小蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香、健康营养.
材料：
猴头菇一只，蘑菇5只，笋250克，西蓝花适量，
云南菌菇笋片掌中宝的做法的做法步骤：
步骤1，将猴头菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，笋剥去笋壳留笋肉。
步骤2，笋先在开水锅里焯一下（去除涩味），然后切成笋片。
步骤3，热油锅，先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。
步骤4，最后加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会，勾薄芡盛出，在盘中依次摆出虎掌造型，摆上焯过水的西蓝花即可。特点是：猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。
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洋葱掌中宝的做法
材料：
掌中宝250g，洋葱1个，葱叶2根，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽15ml，料酒15ml，淀粉适量，孜然粉1g，清水50ml，，
洋葱掌中宝的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，掌中宝洗净，加入0.5g盐、生抽、料酒、淀粉和孜然粉抓匀后腌制10分钟；洋葱切除头尾，去皮洗净，切片；葱叶洗净，切小段。
步骤3，热锅放油，放入掌中宝炒至变色后盛出备用。
步骤4，热锅放油，放入洋葱翻炒1分钟，再加入50ml清水和盐翻炒约1分钟至洋葱变软。
步骤5，放入掌中宝，翻炒均匀。
步骤6，加入鸡精和葱花，炒匀即可。
云南菌菜蛋黄茶树菇的做法
云南盛产各类营养的菌菇,平时除了炖汤煲滋补外，还可以用咸鸭蛋黄与茶树菇同炒制一道的蛋黄茶树菇小菜,茶树菇脆松、蛋黄味香浓咸鲜、入口生香
材料：
新鲜茶树菇200克，咸鸭蛋四只，生粉适量，盐适量，
云南菌菜蛋黄茶树菇的做法的做法步骤：
步骤1，将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟后,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥待用
步骤2，将新鲜茶树菇切去根部，在水里飘清洗后，切成长小段，漓干水份后，洒入适量细盐、生粉搅拌沾匀。
步骤3，热油锅，将沾上生粉的茶树菇入油锅炸松香脆后，然后捞出漓去油。
步骤4，另起油锅倒入少梁油，等油温高时，将咸蛋黄泥倒入轻翻炒起泡时，就放入炸松香的茶树菇段，翻炒颠锅使茶树菇均匀裹上咸蛋黄即可。
云南炒干巴菌的做法
美味营养的滇味干巴菌，干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。
材料：
干巴菌，青辣椒，盐，酱油，葱花，小米辣，鸡油，，
云南炒干巴菌的做法的做法步骤：
步骤1，①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
步骤2，②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
云南野生酸笋的做法
云南菜中有很多酸笋配菜，比如酸笋鱼，酸笋鸡……云南热地方的人们喜欢酸食,比如西双版纳，临沧，怒江，墨江等地家家必有酸笋
材料：
新鲜甜笋或苦笋2kg，新鲜花椒随意，盐适量，坛子1个，
云南野生酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，城市里找不到可以在菜市场里，要看笋子新鲜不新鲜，看外壳颜色，绿色为最新鲜
步骤2，笋壳剥去（因为菜市场美妈很勤劳，当场就帮我的笋子剥皮了）
步骤3，留出里面可以食用的，嫩的就行
步骤4，洗净切片
步骤5，切条或者丝，个人喜好，本人喜欢条，这样可以拿了当零食吃
步骤6，用一个盆提前放满山泉水，没有可以用过滤水取代
步骤7，洗净现摘花椒留着杆和叶
步骤8，装入坛子里花椒放在最上面手压实
步骤9，放入一点盐只取到提味作用也有人不放看个人
步骤10，最关键一个步骤放入山泉水
步骤11，满就行静放三天后（阴凉处）盖上盖子密封
步骤12，一周以后可以拿出做菜调味喜欢酸的朋友们可以再放久一点
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