“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐罗汉果红烧肉,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
罗汉果丰收的季节做道广西名菜罗汉果红烧肉
这道广西名菜罗汉果红烧肉,做法比较特别,烧好的红烧肉略带罗汉果果香,天然的甘甜又成就了一款好吃的红烧肉,实在是苦尽苦来最好的诠释。
罗汉果红烧肉食材:新鲜罗汉果2个、五花腩肉500克
调料:盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许(可选)
罗汉果红烧肉做法1.准备好食材。
2.五花肉洗净后,切成五厘米长2厘米宽的块。
3.锅里加入清水,把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味,下五花肉块入水中焯煮5分钟。
4.捞出五花肉马上用冷水降温,使之肉质紧实,滤干。
5.罗汉果洗净表面的绒毛,用刀切成两半。
6.砂锅中放入五花肉,倒入盐、生抽、高汤、蚝油,并取出罗汉果中芯成颗成颗的果核,放到五花肉上。
7.将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀,使五花肉浸泡在黄酒中,置于灶上,大火煮开,调成小火慢煮1个小时。
8.最后大火收汁,加入蒜蓉,喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁,把五花肉装到果皮天然的果盅上,上桌即可。
戏戏叮咛
1.只需要用到罗汉果的内核果肉做此菜,外皮果盅除了用于装饰容器,还可以直接泡水饮用,比起干果泡水,鲜果泡水更加清香甘甜无比。
2.没有新鲜的罗汉果,也可以用干罗汉果来做这道菜。
3.红烧肉是最容易做的大菜之一了,一般需要用冰糖来炒制糖色,再用高汤或清水加入酱油烧制,用罗汉果可以代替冰糖之甜,而且更加健康。
普及罗汉果
罗汉果是葫芦科藤本植物的果实,又称拉汗果、茶山子、红毛果。我国广西、广东、海南岛、江西等地均有分布,在广西永福山区大量栽培,因此罗汉果也成为广西最著名的特产之一。
秋季果实一般于秋末冬初时成熟,新鲜果实置于地上8~10天,果皮即由青绿转成土黄,刷去外层细绒毛,即可泡水鲜用;或再经微火烘干成罗汉干果,存贮时间大大延长,成为馈赠亲友的高档礼品。
罗汉果泡茶是广西凉茶的镇店之宝,街市的凉茶档如果没有罗汉果凉茶会被视为不正宗。
罗汉果独突的凉血止咳功效特别适合经常吸烟、饮酒,肝肺功能不好的人,经常饮用罗汉果还可以养胃和洗肠清宿便。
教师、广播员、营业员等需保护发音器官者最应该坚持饮用罗汉果茶。
长坐办公室、深夜又连夜加班工作,排毒能力减低了,也应该多喝罗汉果茶排毒养颜。
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罗汉果柿饼茶
食材明细:
罗汉果半个,马蹄5个,柿饼1个
罗汉果柿饼茶的做法步骤:
第1步罗汉果洗净,拍碎柿饼洗净、马蹄去皮
第2步锅中加清水,放入罗汉果、柿饼、马蹄大火煮开,小火煮15分钟放入冰糖,煮化即可关火
小贴士:
厨房小语:罗汉果很甜,冰糖要酌量面放
罗汉果五花茶
食材明细:
金银花15克,槐花15克,葛花15克,鸡蛋花15克,木棉花15克,罗汉果1/4个,红糖20克
罗汉果五花茶的做法步骤:
1.把所有的材料都倒入沙煲里,没有沙煲可以用电饭煲代替。
2.用清水淘洗两遍之后加入6碗水。
3.用中火加热至沸腾后,小火继续加热20分钟即可。
4.煲好后放冷即可饮用。如觉喜欢甜一些可以放点蜂蜜,还可以放入冰箱冷藏一会,更加冰爽。
小贴士:
茶虽好,但春秋冬季节每周尽量保持在2杯以内,避免降火过度,特别是女性。 所谓凉茶,是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史悠久,凉茶品种甚多,有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石岐凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、苦瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等,也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。同时凉茶铺也以铺天盖地之势不断增加,在广州的大街小巷,几乎百米之内即可见一家装修精美的凉茶铺。而最著名的当属老牌王老吉凉茶,历来为广州人所推崇。上世纪80年代以后,各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生,如神农凉茶、夏桑菊茶等,已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。广州人往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候,可见对饮茶的喜好。饮凉茶是广州人常年的一个生活习惯。民间流传着“饮一杯凉茶,不用找医家”的谚语。
罗汉果银耳茶
食材明细:
罗汉果1个,银耳(1朵分开3次煲)3分1朵,冰糖3粒,清水3碗
罗汉果银耳茶的做法步骤:
第1步罗汉果洗净,拍碎。银耳泡发开,洗净、剪去根部。
第2步用一个瓦煲或茶煲盛起3碗水,把罗汉果、银耳、冰糖一起丢进煲内,遮上锅盖大火煮开,调至中火煮20分钟左右。煲好后银耳连同茶水一起盛出
第3步即可饮用
小贴士:
冰糖也可以不放,3碗水煲剩1碗水比较适合,银耳连同茶水一起食用。味道甘甜甘甜的,喝完后喉咙感觉很舒服。茶水当天喝完,不能喝隔夜哦。保健类的食品也因人而异的,老人或身体体极虚者要咨询医生再决定是否适合饮用。
罗汉果雪梨茶
食材明细:
主料:雪梨1个
辅料:罗汉果适量
罗汉果雪梨茶的做法步骤:
1,备齐原料雪梨和罗汉果。
2,雪梨去皮。其实不去皮也可以,清洗干净即可。
3,把雪梨切成大块。
4,半个罗汉果掰碎。
5,锅中倒入适量水烧开把雪梨块倒入锅中。
6,罗汉果碎倒入锅中。
7,盖上锅盖大火煮开改小火煮20分钟即可。
小贴士:
一个雪梨配半个罗汉果的量甜度正好,多了非常甜,不容易喝下去。
记得不要再加糖或者任何其他调味品了。
罗汉果草茶
食材明细:
罗汉果半个,红枣5个,甘草3克,冰糖适量
罗汉果草茶的做法步骤:
第1步罗汉果洗净,拍碎红枣、甘草洗净
第2步锅中加清水,放入罗汉果、红枣、甘草大火煮开,关火将罗汉果、红枣、甘草倒入茶壶中,放入冰糖,即可饮用,可用沸水多次冲泡
小贴士:
厨房小语:1、罗汉果很甜,冰糖要酌量面放 2、可用沸水多次冲泡
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