食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“口蘑鹌鹑蛋烧排骨”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
口蘑、鹌鹑蛋、排骨,这三样都是我家女儿非常喜欢的食材,将三种食材一起烧,简单又营养,美味又下饭,多种搭配,让处在成长中的女儿营养更均衡。
口蘑鹌鹑蛋烧排骨
主料:排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个
调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三棵、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、油适量
口蘑鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、准备好原材料
2、鹌鹑蛋入锅煮熟
3、排骨斩块
4、将每个口蘑切成两块
5、生姜、大蒜瓣切成片、小葱葱白部分切成段,小葱叶子切成葱花
6、豆瓣酱剁细
7、排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
8、锅里放入适量油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀
9、加入口蘑翻炒
10、加入葱姜蒜、适量酱油、少许老抽,翻炒均匀
11、加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟
12、煮好的鹌鹑蛋剥掉壳
13、鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟
出锅了
美食小贴士
1、炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;
2、炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;
3、豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
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鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
排骨适量,鹌鹑蛋适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋洗一下,放冷水锅中煮开,小火稍煮一会,冷水冲一下,剥去外壳。排骨洗净,焯一下水,洗净浮沫,沥干水。
第2步姜切片,葱挽结,香叶稍冲洗一下。坐锅热油,姜片炝锅。
第3步放排骨翻炒。放鹌鹑蛋,翻炒均匀后加黄酒炝锅。
第4步放生抽和老抽,使酱油均匀包住排骨和蛋。移入砂锅,加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
第5步大火煮开,撇去浮沫,转小火盖上盖子。50分钟后转大火,收一下汁。不用收得太干,肉汤拌饭纯妙。
口蘑鹌鹑蛋烧肉
食材明细:
主料::五花肉200克,鹌鹑蛋250克,
辅料::口蘑适量,
配料::八角适量,红辣椒适量,冰糖适量,桂皮适量,姜片适量,油盐适量,大葱适量,生抽适量,红烧汁适量,胡椒粉适量,
口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法步骤:
1.鹌鹑蛋冷水下锅, 锅中放入少量的盐, 大火煮开后再煮上五分钟;
2.捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿, 这样能很容易的去壳了;
3.五花肉放入冷水中, 加入几片姜,葱段和料酒一起煮;
4.煮出其中的血沫后捞出备用;
5.锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;
6.小火煸炒, 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时;
7.再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;
8.翻炒几下后加入适量的料酒, 红烧汁和冰糖;
9.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;
10.再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;
11.加入适量的盐和胡椒粉调味; 大火收汁即可。
12.装入碗中。
鹌鹑蛋口蘑烧肉
食材明细:
主料::五花肉200克,鹌鹑蛋150克,口蘑100克,
辅料::食用油2勺,食用盐半勺,料酒2勺,葱段适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖5克,八角3粒,桂皮2节,干辣椒3个,姜片适量,
鹌鹑蛋口蘑烧肉的做法步骤:
1.准备食材:五花肉,鹌鹑蛋 口蘑。
2.五花肉切片,口蘑切片。
3.煮熟对鹌鹑蛋剥皮。
4.锅中放入五花肉,姜片和料酒 ,烧开水焯水。
5.起锅烧油。
6.将焯过水的五花肉放入锅中翻炒。
7.当五花肉炒出油脂 表面金黄之时下入葱段姜片提味。
8.倒入料酒。
9.倒入生抽和老抽。
10.倒入耗油。
11.快速翻炒。
12.加入香料和干辣椒。
13.下入鹌鹑蛋和口蘑。
14.加入食盐。
15.加入胡椒粉和冰糖。
16.倒入热水闷煮20分钟。
17.汤汁将要收干之时关火盛盘。
18.成品图。
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