食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“红酒排骨鹌鹑蛋”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::排骨适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::香菇适量,油菜适量,西兰花适量,木耳适量,枸杞适量,大枣适量,
配料::红酒适量,糖适量,盐适量,花椒粉适量,
红酒排骨鹌鹑蛋的做法步骤:
1.排骨洗净泡去血水。
2.油菜洗净。
3.西兰花摘好汆烫处理,枸杞洗净。
4.香菇去根洗净切好。
5.鹌鹑蛋煮熟剥皮备好。
6.锅加水排骨入锅,加葱姜、入红酒大火烧开,加入生抽。
7.下入香菇转小火炖至近熟。
8.下入鹌鹑蛋。
9.下入油菜。
10.下入西兰花。
11.加盐调味收汤出锅。
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鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
排骨适量,鹌鹑蛋适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋洗一下,放冷水锅中煮开,小火稍煮一会,冷水冲一下,剥去外壳。排骨洗净,焯一下水,洗净浮沫,沥干水。
第2步姜切片,葱挽结,香叶稍冲洗一下。坐锅热油,姜片炝锅。
第3步放排骨翻炒。放鹌鹑蛋,翻炒均匀后加黄酒炝锅。
第4步放生抽和老抽,使酱油均匀包住排骨和蛋。移入砂锅,加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。
第5步大火煮开,撇去浮沫,转小火盖上盖子。50分钟后转大火,收一下汁。不用收得太干,肉汤拌饭纯妙。
口蘑鹌鹑蛋烧排骨
口蘑、鹌鹑蛋、排骨,这三样都是我家女儿非常喜欢的食材,将三种食材一起烧,简单又营养,美味又下饭,多种搭配,让处在成长中的女儿营养更均衡。
口蘑鹌鹑蛋烧排骨
主料:排骨600克、口蘑300克、鹌鹑蛋20个
调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三棵、豆瓣酱适量、酱油适量、老抽少许、料酒适量、油适量
口蘑鹌鹑蛋烧排骨的做法
1、准备好原材料
2、鹌鹑蛋入锅煮熟
3、排骨斩块
4、将每个口蘑切成两块
5、生姜、大蒜瓣切成片、小葱葱白部分切成段,小葱叶子切成葱花
6、豆瓣酱剁细
7、排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
8、锅里放入适量油,烧到八成热,倒入焯好水的排骨翻炒,加入豆瓣酱翻炒均匀
9、加入口蘑翻炒
10、加入葱姜蒜、适量酱油、少许老抽,翻炒均匀
11、加入适量开水,大火煮两分钟后改中火煮20分钟
12、煮好的鹌鹑蛋剥掉壳
13、鹌鹑蛋放入锅里,中小火煮十几分钟
出锅了
美食小贴士
1、炒排骨的时候不要炒太久,以免肉质太老;
2、炒好后加入开水或者烫水,最好不加凉水,以免影响肉质口感;
3、豆瓣酱、酱油、老抽都含盐,所以不加盐了。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
木耳鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
主料::排骨300克,鹌鹑蛋200克,
辅料::黑木耳1小蝶,冰糖1小蝶,姜片3片,红辣椒2个,八角1个,香叶1片,甘草1片,料酒2勺,桂皮1片,小茴香1小勺,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
3.排骨放入冷水锅中焯水:
4.煮出浮沫后捞出备用;
5.热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
6.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
7.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
8.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
9.翻炒直至排骨上色转入煲中;
10.加入少许水, 再倒入黑木耳和鹌鹑蛋;
11.再加入少许盐;
12.加盖炖煮20分钟;
13.大火收汁, 再加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
14.端上桌了。
小贴士:
1. 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮, 这样蛋壳不容易碎;2. 排骨焯水去除血沫味道更鲜;3. 炒排骨时先炒大料, 再放入排骨进去煸炒, 加入冰糖翻炒, 再加入适量的酱油翻炒上色; 4 盐要分两次放, 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多; 第二次是大火收汁时调味时放盐。
香菇鹌鹑蛋烧排骨
食材明细:
主料::排骨300克,鹌鹑蛋200克,香菇10-15朵,
辅料::冰糖1小碟,姜片3片,香叶1片,红辣椒2个,八角1个,桂皮1片,小茴香1小勺,甘草1片,料酒2勺,酱油2勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.排骨放入冷水锅中焯水, 煮出浮沫后捞出备用;
3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮, 加入点盐, 大火煮开三分钟, 关火焖上十分钟, 煮好后去皮;
4.热锅凉油, 放入姜片和大料进去煸炒;
5.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒;
6.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒;
7.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒;
8.翻炒直至排骨上色;
9.倒入锅中,加入少许水, 再倒入香菇和泡香菇的水;
10.加入煮好的鹌鹑蛋, 再加入少许盐;
11.加盖炖煮20分钟;
12.大火收汁, 再加入适量的盐调味,盛入盘中, 表面撒上小葱末。
13.可以开吃了。
小贴士:
1. 排骨焯水去除血沫; 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎; 2. 炒排骨时先炒大料, 再放入排骨进去煸炒, 加入冰糖翻炒, 再加入适量的酱油翻炒上色; 3. 泡香菇的水不要泼了, 倒入煮排骨增加鲜味; 4 盐要分两次放, 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味,但不宜放得过多; 第二次是大火收汁时调味时放盐。
腐竹鹌鹑蛋排骨汤
食材明细:
主料::腐竹100克,排骨400克,鹌鹑蛋适量,
辅料::姜适量,精盐适量,红枣适量,
腐竹鹌鹑蛋排骨汤的做法步骤:
1.食材图。
2.排骨清水冲洗二三遍。冷水入锅,加姜片,烧开,焯水。
3.腐竹摘段清水泡一下。
4.鹌鹑需要煮熟去壳。
5.焯水后排骨入砂锅中。加入红枣,清水。
6.加水烧开,转中小火炖制。
7.备好的南瓜可以在蒸笼上蒸制。也可以蒸其他菜肴。
8.排骨炖约40分钟,加入腐竹鹌鹑蛋稍煮一二分钟。
9.加盐调味即可。
10.一锅出两菜,有骨汤有素菜。
小贴士:
1、腐竹容易熟,汤好再放即可。
2、蒸菜可以在汤开之后入锅。南瓜蒸了10分钟即可完成。
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