食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的土豆不烂子,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,
辅料::清汤适量,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,葱适量,
土豆不烂子的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成细丝,放入盆中,加少许盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
2.控净水分,撒上面粉拌匀,使面粉均匀的裹在土豆丝上。
3.入蒸锅蒸制20分钟,取出晾凉待用。
4.葱姜切碎待用。
5.锅置火上适量油烧热,用葱姜末炝锅。
6.放入蒸好的土豆丝煸炒,加入少许清汤。
7.调入适量盐,焖5分钟即可。
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山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】(1)
食材明细:
主料::豇豆500克,玉米面粉50克,普通面粉100克,葱适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,香油适量,食用油适量,
山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法步骤:
1.豇豆洗净控干水分
2.切成1cm左右的小段,加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
3.搅拌均匀。放入笼屉,大火蒸七八分钟
4.蒸豇豆的同时,将葱切成葱花备用
5.蒸好后,用筷子搅散,晾15分钟左右
6.炒锅放油,油热后放入葱花,炒出香味,并至葱花发黄
7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。
8.搅拌均匀后关火即可食用
小贴士:
1、豇豆不要蒸的时间过长,机会影响口感,又会让营养流失。蒸熟即可。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒,否则会黏在一起,影响口感。
槐花不烂子的做法
材料:
槐花适量,面粉一小碗,葱蒜适量,盐视个人口味而定,植物油适量,,
槐花不烂子的做法的做法步骤:
步骤1,槐花去枝,水洗后沥干
步骤2,放入盆内,撒少许盐沁出水份
步骤3,加入少量面粉,用手抓匀。这时可以看到槐花沾了很薄的一层面粉。再取少量水撒入盆内,加少量面粉继续抓匀,如此循环直至花上面粉层有1毫米左右厚度。
步骤4,大火篜熟,凉干后用刀将较大的面团切碎
步骤5,炒锅放油,入葱蒜和切好的不烂子。因为前期已经加盐,此时放盐要看咸淡。翻炒均匀后起锅。
香辣蛋炒不烂子(1)
食材明细:
主料::土豆2个,胡萝卜1根,鸡蛋2个,
辅料::橄榄油10g,食盐3g,五香粉3g,面粉150g,大葱1小段,红辣椒1根,芝麻油2g,辣椒油2g,料酒2g,
香辣蛋炒不烂子的做法步骤:
1.土豆和胡萝卜去皮。
2.用擦子擦成条。
3.放入面粉,五香粉和少许的盐。
4.用手迅速搅拌开。
5.搅拌开的食材放到蒸锅中。
6.大火蒸15—20分钟左右。
7.蒸不烂子的时候,大葱切葱花,鸡蛋打入碗中,放入少许的料酒和盐,红辣椒切小块。
8.锅中倒油。
9.放入鸡蛋液,一边加热,一边炒散鸡蛋。
10.炒好的鸡蛋拿出来,放入碗中备用。
11.锅中倒入稍微多一点儿的油。
12.放入葱花爆香。
13.放入蒸好的不烂子。
14.翻炒一下,加入红辣椒。
15.加入少许的盐。
16.一点儿的芝麻油和辣椒油。
17.最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。
18.赶紧趁热舀一碗。
19.香喷喷的味道。
20.开吃吧~
小贴士:
炒不烂子的时候,油要稍微多一些,这样炒出来才香。
炒拨烂子
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::韭菜适量,葱花适量,蒜末适量,
配料::盐适量,味精适量,十三香适量,食用调和油适量,
炒拨烂子的做法步骤:
1.土豆,2个,韭菜少许,大蒜
2.土豆去皮切成细丝
3.拌上面粉
4.土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉,面粉不要太厚
5.上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)
6.蒸熟取出晾凉用筷子挑散
7.韭菜切成小段,葱花、蒜末切好
8.油锅里爆香葱花和蒜末
9.放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味
10.炒至表面发干,后根据个人的口味加入盐和味精调味
拨烂子(山西小吃)
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::小葱适量,十三香适量,
拨烂子(山西小吃)的做法步骤:
1.找这样一个平的大盘子,里面先均匀的铺上一层白面,如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以
2.土豆洗净去皮,两个人的量两三个土豆就可以,必须用图片上这种擦子擦土豆,不要一次都把全部土豆擦了,先一个一个弄,水分多了容易做成土豆泥了
3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉,不会沾在一起为宜,然后再撒面在擦重复擦土豆
4.全部弄好,用蒸锅蒸十几分钟,直到土豆蒸熟
5.小葱切碎,小葱多放点炒出来会很香
6.炒锅放油,放盐,再放点十三香,然后放小葱,把蒸好的土豆放锅里炒
7.出锅了
藜麦小米拨烂子
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦50g,小米20g,
辅料::莜面粉适量,小麦粉适量,胡萝卜适量,青椒适量,橄榄油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,
藜麦小米拨烂子的做法步骤:
1.准备好原材料高品藜麦
2.藜麦、小米用水淘洗干净
3.胡萝卜、青椒切成丁备用
4.放锅中小火煮10分钟,捞出沥干水份
5.藜麦、小米放盆里加两勺小麦面粉和一勺莜面粉搅拌匀,不要加太多的面粉以防粘成一团,只要每个颗粒都沾满面粉就可以。水开后放蒸锅蒸6-7分,取出打松备用
6.锅热油后爆炒葱姜蒜,放入切好的蔬菜丁小火翻炒
7.放入蒸好的藜麦小米继续翻炒二两分钟
8.加少许盐搅拌均匀即可出锅
小贴士:
藜麦小米拨烂子在加面粉时应适量不要太多,以防粘成一团。用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉就可。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物,藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的,其蛋白质的含量超过谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。
烂猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄两个,
辅料::姜片适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,八角适量,五香粉适量,桂皮适量,盐适量,老抽适量,
烂猪蹄的做法步骤:
1.买好猪蹄,拔毛洗净切块
2.清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右
3.捞出沥水,空干水分
4.炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变成咖啡色时候,加入猪蹄,中火,翻炒,越炒糖色就越会上在猪蹄上
5.猪蹄入锅
6.继续翻炒
7.炒到颜色红亮,把香叶放进去一起炒,但是切记香叶放两三片估计就行了,味道太重,然后放入料酒,生抽老抽,花椒八角,干辣椒,五香粉胡椒粉。加入开水,准备一个炖锅,把炒锅里的东西倒进炖锅,文火炖一个半小时,中间把盐放进去
8.快炖好,筷子插一下看烂不烂,如果自己觉得可以了,就大火收汁!然后就OK啦~
9.成品因为有糖色所以很鲜亮,口感很烂很入味
小贴士:
炒制糖色要注意,小火!!!香叶花椒之类的不用放太多,少于就行,生姜片可以多些去腥好帮手
博子烤土豆
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
辅料::烧烤料适量,鲜辣酱适量,盐适量,食用油适量,
博子烤土豆的做法步骤:
3.电饼铛内再放入少许食用油把胡萝卜先烤制五分熟放入黄瓜,把这些食材用铲子扒拉一边,同时就可以煎荷包蛋,等下一步洋葱变软荷包蛋也好了。
5.成盘放入荷包蛋。
6.成品
酥烂蹄筋
食材明细:
油发猪蹄筋200克,精盐3克,味精1克,绍酒10克,鸡蛋黄若干,碱少许。
酥烂蹄筋的做法步骤:
将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成。
烂肉豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉200克,
辅料::姜适量,蒜适量,泡豇豆适量,盐适量,水淀粉适量,花椒适量,
烂肉豆腐的做法步骤:
1.水烧开下豆腐块过水
2.热锅放油,油温七成热放几颗花椒
3.下烂肉,小火翻炒
4.下豆瓣酱炒香,我用的自己家做的豆瓣酱所以颜色没那么好看。
5.姜蒜泡豇豆切碎下锅
6.下豆腐翻炒
7.加水炖5分钟
8.放适量盐,水淀粉收汁起锅!
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