中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“炒不烂子(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::土豆300g,面粉150g,鸡蛋2个,
辅料::盐3g,葱花2g,蒜5g,食用油5g,
炒不烂子的做法步骤:
1.食材备好
2.土豆去皮后刮成丝
3.拌上适量面粉
4.把面粉拌匀每一根土豆丝上都沾满
5.放到开水锅里大火蒸10分钟
6.蒸熟的土豆不烂子用筷子挑散(直接放点油盐酱醋就可以吃了)
7.我喜欢用鸡蛋炒着吃,所以我炒些鸡蛋
8.另起锅倒入适量油(比平时炒菜稍微多放点)放入蒜片和葱花炸香
9.放入适量盐和葱蒜一起炸香
10.倒入蒸熟的不烂子炒匀
11.加入炒好的鸡蛋一起炒匀就可以啦
12.炒好的很香的
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土豆不烂子
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,
辅料::清汤适量,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,葱适量,
土豆不烂子的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成细丝,放入盆中,加少许盐、胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
2.控净水分,撒上面粉拌匀,使面粉均匀的裹在土豆丝上。
3.入蒸锅蒸制20分钟,取出晾凉待用。
4.葱姜切碎待用。
5.锅置火上适量油烧热,用葱姜末炝锅。
6.放入蒸好的土豆丝煸炒,加入少许清汤。
7.调入适量盐,焖5分钟即可。
山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】(1)
食材明细:
主料::豇豆500克,玉米面粉50克,普通面粉100克,葱适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,香油适量,食用油适量,
山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法步骤:
1.豇豆洗净控干水分
2.切成1cm左右的小段,加入面粉,玉米面、盐,适量香油。
3.搅拌均匀。放入笼屉,大火蒸七八分钟
4.蒸豇豆的同时,将葱切成葱花备用
5.蒸好后,用筷子搅散,晾15分钟左右
6.炒锅放油,油热后放入葱花,炒出香味,并至葱花发黄
7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻,加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。
8.搅拌均匀后关火即可食用
小贴士:
1、豇豆不要蒸的时间过长,机会影响口感,又会让营养流失。蒸熟即可。
2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒,否则会黏在一起,影响口感。
槐花不烂子的做法
材料:
槐花适量,面粉一小碗,葱蒜适量,盐视个人口味而定,植物油适量,,
槐花不烂子的做法的做法步骤:
步骤1,槐花去枝,水洗后沥干
步骤2,放入盆内,撒少许盐沁出水份
步骤3,加入少量面粉,用手抓匀。这时可以看到槐花沾了很薄的一层面粉。再取少量水撒入盆内,加少量面粉继续抓匀,如此循环直至花上面粉层有1毫米左右厚度。
步骤4,大火篜熟,凉干后用刀将较大的面团切碎
步骤5,炒锅放油,入葱蒜和切好的不烂子。因为前期已经加盐,此时放盐要看咸淡。翻炒均匀后起锅。
炒拨烂子
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::韭菜适量,葱花适量,蒜末适量,
配料::盐适量,味精适量,十三香适量,食用调和油适量,
炒拨烂子的做法步骤:
1.土豆,2个,韭菜少许,大蒜
2.土豆去皮切成细丝
3.拌上面粉
4.土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉,面粉不要太厚
5.上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)
6.蒸熟取出晾凉用筷子挑散
7.韭菜切成小段,葱花、蒜末切好
8.油锅里爆香葱花和蒜末
9.放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味
10.炒至表面发干,后根据个人的口味加入盐和味精调味
拨烂子(山西小吃)
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::小葱适量,十三香适量,
拨烂子(山西小吃)的做法步骤:
1.找这样一个平的大盘子,里面先均匀的铺上一层白面,如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以
2.土豆洗净去皮,两个人的量两三个土豆就可以,必须用图片上这种擦子擦土豆,不要一次都把全部土豆擦了,先一个一个弄,水分多了容易做成土豆泥了
3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉,不会沾在一起为宜,然后再撒面在擦重复擦土豆
4.全部弄好,用蒸锅蒸十几分钟,直到土豆蒸熟
5.小葱切碎,小葱多放点炒出来会很香
6.炒锅放油,放盐,再放点十三香,然后放小葱,把蒸好的土豆放锅里炒
7.出锅了
炒拨烂
食材明细:
主料::土豆4颗,面粉500g,
辅料::盐两匙,郫县豆瓣酱一勺,西红柿2个,葱1个,花生油适量,
炒拨烂的做法步骤:
1.将土豆、西红柿、葱(彩椒)洗净备用。因为家里暂时没有彩椒,所以用葱叶代替,若用彩椒,可用手撕成方形小丁,更具色泽感且用撕的手法不易破坏其组织纤维,味道更加饱满。
2.将土豆切成丝过水冲洗,西红柿切成小丁,葱切为细丝。
3.在洗过的土豆丝中加入适量的盐,搅拌均匀,接着慢慢地分次加入面粉,加一次面粉,用手搅拌,使其充分包裹土豆丝。
4.水开后,放入蒸笼,蒸二十分钟左右后出锅。这时,表面的面粉变得剔透,无白色生粉。
5.热锅凉油,油热后,加入一勺豆瓣酱,炒至豆瓣变白,放入葱丝,接着加西红柿丁。炒至软烂,放入蒸好的土豆丝,搅拌,翻炒。
小贴士:
女人多吃土豆的好处
一.土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
二.土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且无副作用。
三.土豆能减肥
它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。
四.土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖,高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
五.土豆能吃出好心情
土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,可以还你好心情哦!
藜麦小米拨烂子
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦50g,小米20g,
辅料::莜面粉适量,小麦粉适量,胡萝卜适量,青椒适量,橄榄油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,盐适量,
藜麦小米拨烂子的做法步骤:
1.准备好原材料高品藜麦
2.藜麦、小米用水淘洗干净
3.胡萝卜、青椒切成丁备用
4.放锅中小火煮10分钟,捞出沥干水份
5.藜麦、小米放盆里加两勺小麦面粉和一勺莜面粉搅拌匀,不要加太多的面粉以防粘成一团,只要每个颗粒都沾满面粉就可以。水开后放蒸锅蒸6-7分,取出打松备用
6.锅热油后爆炒葱姜蒜,放入切好的蔬菜丁小火翻炒
7.放入蒸好的藜麦小米继续翻炒二两分钟
8.加少许盐搅拌均匀即可出锅
小贴士:
藜麦小米拨烂子在加面粉时应适量不要太多,以防粘成一团。用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉就可。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物,藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的,其蛋白质的含量超过谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。
烂肉青豆(1)
食材明细:
主料::猪肉馅儿二两,青豆3两,小葱3根,生姜半块,淀粉半匙,
辅料::料酒一匙,生抽半匙,豆瓣酱半匙,
烂肉青豆的做法步骤:
1.猪肉馅用生抽,料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用
2.到小半锅水开以后,倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用
3.热锅下调和油辣,倒入肉馅儿翻炒
4.倒入生姜和大葱爆香
5.在加入半勺豆瓣酱
6.加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的,不必炒太久,两分钟就行啦。
7.水淀粉,大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来
8.撒上葱花,用勺子舀着吃最过瘾。
9.再来一张
小贴士:
肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤
白菜炒滑子蘑(1)
食材明细:
主料::白菜500克,滑子蘑500克,猪瘦肉100克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,香菜适量,
白菜炒滑子蘑的做法步骤:
1.准备好所有材料,滑子蘑提前用开水焯一下
2.热锅冷油,油温七成热的时候放入猪瘦肉翻炒
3.炒至七分熟加入葱。姜。蒜。胡椒粉炒出香味
4.加入生抽,料酒大白菜,大火继续翻炒
5.白菜炒至五分熟的时候加入滑子蘑,继续翻炒
6.快出锅的时候加入盐,盐化了加入香菜就可以装盘开吃啦
7.开吃吧,很下饭的!
小贴士:
1:炒的过程中不用加水,白菜本身就会渗出汤汁。
2:炒白菜的时候要大火炒才会香。
3:炒熟了还有汤汁没有关系,这个汤汁很有营养,泡饭吃很香。
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