记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】(1)

好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】(1)”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：茄子1个，青椒4个，番茄1个，

辅料：：蒜少许，葱少许，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，

记忆深处的一道凉菜——【黔味凉拌茄子】的做法步骤：

1.将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；

2.青椒、茄子分别用烤箱烤熟；

3.番茄分别隔水蒸熟；

4.放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）

5.青椒和茄子分别用手撕成条；

6.蒜切成末、葱切成葱花；

7.将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；

8.调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;

9.装盘即可上桌。

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一道川菜之鱼香茄子

食材明细：

主料：：茄子三条，

辅料：：姜末适量，葱末适量，蒜末适量，

配料：：老抽少许，生抽少许，糖一匙，醋适量，红泡椒两个，郫县豆瓣酱酱一匙，

一道川菜之鱼香茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切块（本来应该切鱼鳞状，但菇凉我的刀工实在不行，改切块了），然后用盐水浸泡十分钟

2.红泡椒切小段，郫县豆瓣切碎，姜蒜切末末儿，葱切花花儿~总之，切了它们~！

4.调酱汁，老抽半匙，生抽一匙，糖一匙，醋按自己口味放，爱吃酸的稍微多放点，不爱就少放点，但是必须得放。

6.把茄子放入快速翻炒，火要大，翻炒要迅速~一边翻炒一边倒入酱汁。

7.把剩下的五分之二的姜葱蒜末放进锅翻炒数下，起锅。

8.晒下今晚晚餐，松茸炖鸡，回锅肉，鱼香茄子，葱花儿跑蛋。

小贴士：

1.火候掌握很重要。。炸茄子要油温不高不低，炒的时候要大火

2.糖醋酱汁要看个人口味而定

3.鱼香味的东东，泡椒调味是少不了的

一道凉拌家常菜(凉拌黄瓜)

食材明细：

主料：：黄瓜一根，大蒜几片，

辅料：：盐2克，醋一勺，白糖一勺，玉米油一勺，辣椒粉5克，

一道凉拌家常菜(凉拌黄瓜)的做法步骤：

1.黄瓜洗干净切段拍碎备用。

2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉

3.大蒜去皮切块备用

4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。

5.倒入黄瓜中，拌均匀。

6.成品图，喜欢辣的可以放点辣椒酱。

7.成品图。

一道必吃延年益寿的一道菜

食材明细：

主料：：鸡心260g，洋葱半个，芦笋200g，

辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，红椒适量，

一道必吃延年益寿的一道菜的做法步骤：

1.鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净

2.鸡心焯水，捞出沥干

3.芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用

4.洋葱切片； 红椒切片

5.起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出

6.锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀

7.加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可

小贴士：

1.翻炒时间三四分钟即可，不需太久，否则鸡心就老了，味道不好
2.欢迎吃友添加我的个人V信号：huxi1900，我会每天分享全国各地特色美食和饮食健康资讯！

【黔味土豆泥】(1)

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：葱少许，

配料：：盐适量，贵州烙锅辣椒面适量，食用油适量，

【黔味土豆泥】的做法步骤：

1.土豆洗净、和冷水一起下锅煮；

2.煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；

3.土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；

4.烧热炒锅，放油下土豆煸炒；

5.炒至微干，放葱花再稍煸炒；

6.用盐、辣椒调味即可。

小贴士：

1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；

2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；

3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；

4. 用小土豆做这道菜会更好吃。

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子

食材明细：

主料：：茄子500G，

辅料：：尖椒半个，

配料：：蒜头三个，酱油适量，

[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：

1.备好茄子及蒜头。

2.茄子上蒸锅，蒸至熟。

3.蒜头压成蒜头泥备用。

4.将蒸好的茄子出锅。

5.用筷子划散筷子。

6.加入蒜头。

7.加入适量酱油调味既可。

8.一份凉拌茄子完成。

凉拌烤茄子爽口凉菜，开胃一夏！的做法

蒸出来的茄子会有很多的水分，这次试着用烤的方法，感觉口感很棒哦！

材料：

茄子一个，大蒜两瓣，生抽2汤勺，陈醋2汤勺，盐少许，葱花少许，玉米油15克，姜末少许，香菜少许，，

凉拌烤茄子爽口凉菜，开胃一夏！的做法的做法步骤：

步骤1，茄子去皮切块

步骤2，茄子放到碗里，加入植物油拌匀

步骤3，加入适量黑胡椒粉拌匀

步骤4，ACA北美电器烤箱预热180度上下火中层20分钟

步骤5，烤的过程来准备料汁，葱姜蒜香菜切末

步骤6，全部放入碗中，加适量盐

步骤7，加入生抽和陈醋

步骤8，混合好的料汁

步骤9，放入烤好的茄子拌匀即可

步骤10，拌好冷藏半小时，味道更佳

步骤11，如果你也喜欢，记得关注收藏哦！欢迎大家晒图留言，一起分享美食的乐趣！

又一道开胃菜——番茄烧茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，番茄2个，蒜瓣3个，

辅料：：水淀粉半碗，盐1勺半，老抽2勺，生抽2勺，白糖一小勺，

又一道开胃菜——番茄烧茄子的做法步骤：

1.备好材料。

2.茄子用一勺盐腌制15分钟。

3.腌好后去掉多余的水分。

4.番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。

5.锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。

6.直至茄子煸软。

7.下入番茄。

8.加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。

9.番茄煸软后倒入水淀粉。

10.收汁，出锅。

11.成品。

一人一道拿手菜 凉拌鸡腿的做法

鸡腿新吃法

材料：

大鸡腿4个，生姜小半个，料酒适量，料汁:，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡汁1勺，蚝油1勺，葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒油2勺，水适量，

一人一道拿手菜 凉拌鸡腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿冷水下锅，放入姜片，料酒煮开转小火煮30分钟

步骤2，关火捞出洗净放入加冰块的凉水里泡十分钟，这样肉质会更紧实一点

步骤3，泡好拿出没有皮的那一面用刀划一下，拿掉骨头

步骤4，切块

步骤5，淋上调好的料汁就可以啦

步骤6，撒上花生碎，葱花就可以开吃啦

步骤7，所有材料放一起搅拌均即可，加适量清水

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