食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?考虑到你的需求,小编特意整理了“台湾风味小菜·花生卤面筋(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::花生适量,油面筋适量,
辅料::老抽适量,冰糖适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,桂皮适量,五香粉适量,
台湾风味小菜·花生卤面筋的做法步骤:
1.花生洗净,凉水入锅,水最好一次加足;
2.大火煮沸后,加入老抽,上色效果比生抽好;
3.放入冰糖,可以稍微多放一些,这种卤味甜一些更好吃;
4.花椒、大料、小茴香、桂皮放入一次性调料包;
5.最后再加些五香粉,非常提味;
6.小火焖煮半小时后,加入面筋。刚开始,面筋会浮在表面,没关系,盖上锅盖焖一会,很快就会变软;
7.继续小火煮20分钟,锅里的汤汁已经差不多收干就可以了。
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台湾风味月亮虾饼的做法
食材明细:
主料::虾适量,料酒适量,蛋清适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,油适量,
台湾风味月亮虾饼的做法的做法步骤:
1.首先要虾去壳去肠、五花肉切小丁,分别放入料理机里搅拌成泥;
2.把搅拌好的虾和五花肉装碗,加入调料如料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和炒菜油,搅拌5~10分钟;
3.拿两片春卷皮,在一块春卷皮上均匀铺上适量的虾饼馅,再盖上一块春卷皮。用牙签或刀尖在春卷皮2面分别戳洞,这样饼皮就会透气,避免春卷皮和虾饼馅分离;
4.锅内放入油烧熟,放入虾饼煎至金黄色捞出沥油,切块,沾小量泰式酸甜酱,味道很好吃哦。
小贴士:
为了省事省时间,所以小编通常都是买半成品回家直接加热就可以了。五种口味可以选择,有原味、麻辣味、芝士味、夏威夷风味、花枝味,每一种口味都有各自的美味,超级好吃,买回来加热即可,这个方法省时省事哦,大家可以试试哦。台实食品,地道的台湾美食,让你回味无穷。
河南风味蒸卤面
食材明细:
主料::细圆面适量,豇豆适量,西红柿适量,肉片适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
河南风味蒸卤面的做法步骤:
1.准备工作
2.汤料制作
3.成品
小贴士:
1.蒸面配料可以根据自己口味进行调整,一般必有的就是豇豆和西红柿,有些会加入鸡蛋。
2.如有时间面可以多蒸一会儿,这样面的口感会更好。
下酒小菜“风味豆干”
食材明细:
主料::五香豆腐干适量,
辅料::味精适量,鸡精适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,番茄酱适量,醋适量,辣子角适量,花椒适量,冰糖适量,
下酒小菜“风味豆干”的做法步骤:
1.味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、番茄酱、醋、辣子角、花椒、冰糖。
2.豆腐干洗净晾干备用。
3.将晾干的豆腐干切成不规则菱形片。
4.将切好的豆腐干过油炸至变色。
5.另起油锅,先小火炒香辣子角、花椒同时炒化冰糖、番茄酱,再加入咋炸好的豆腐干炒匀,加入适量的水调入味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、醋。
6.大火烧开转小火烧制入味,转大火收汁即可。
小贴士:
1.豆腐干要选五香有味道的。
2.炸豆腐干时要一注意不要一次放的太多否则容易粘在一起。
3.因为五香豆腐干有咸味所以在调味时,不需放盐。
夏日小菜---凉拌花生
食材明细:
主料::花生500克,
辅料::黄瓜1根,
配料::生抽适量,盐适量,醋适量,
夏日小菜---凉拌花生的做法步骤:
1.把干花生放到水里泡一下,方便剥掉外皮。
2.用手把外皮剥掉。
3.放到锅里开锅后改小火煮1小时。
4.放凉后加入生抽.醋.盐。
5.把黄瓜切丁,放入花生米中,搅拌均匀。
6.好吃的凉拌花生就OK了...
小贴士:
1.煮花生时喜欢脆的,也可以煮40分钟。
2.可以一次多煮一些,放入冰箱,吃时拿出拌一下就行。
3.花生只要用水一泡,时间也就1分钟,皮就很好剥。
台湾芋圆(1)
食材明细:
主料::木薯粉适量,紫薯适量,南瓜适量,芋仔适量,西红柿适量,
辅料::龟苓膏一盒,红豆适量,莲子适量,薏仁适量,龙眼适量,蜂蜜适量,
台湾芋圆的做法步骤:
1.准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种,紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2.南瓜适量,紫薯适量。
3.西红柿一个,芋仔适量。
4.南瓜、紫薯,蒸熟后,用搅拌机打成泥。
5.芋艿蒸熟后,用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6.分别往四种泥浆里,加入适量的木薯粉,揉成团。不要一次加很多,一点一点加,揉到不粘手的时候即可。
7.分别是揉好的:南瓜面团和紫薯面团。
8.分别是揉好的:芋仔面团和西红柿面团。
9.将做好的四个面团,分别在案板上揉搓成比较细的长条,并且切成一个一个的小剂子。
10.这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11.这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束,接下来可以开始煮芋圆啦!
12.准备好煮芋圆的材料,龟苓膏一盒,莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13.将莲子、红豆、薏仁、龙眼,放入隔水炖中,煲3个钟头。(其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖,第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆,这些东西直接取出来用就可以了。)
14.开始煮芋圆:锅里的水沸了之后,下芋圆煮,煮至浮起即可。
15.可以出锅摆盘啦!将用炖盅炖好的莲子等材料,龟苓膏,以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16.加入炖莲子等材料的汤液,以及适量的蜂蜜。搅拌开来,就可以开吃啦!
小贴士:
1,储存问题:芋圆做多了,可以放入冰冻层储存起来,慢慢吃。介绍一个储存窍门,芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起,可以先把芋圆放面粉里滚一下,外表沾上一些面粉,这样芋圆能保持形状,不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个,保证水汽不进去,只要不湿,芋圆就能保持形状。
打卤面(1)
食材明细:
面条适量,蒜薹适量,木耳适量,黄花菜适量,咸菜适量,葱姜末适量,酱油适量
打卤面的做法步骤:
第1步将黄花菜以及黑木耳用温水泡发,切成小丁,将蒜薹洗净也切成小丁,咸菜以及猪肉均切丁将猪肉丁放少许淀粉上浆
第2步将锅中放油,将葱姜末放入锅中爆香,放入猪肉丁快速翻炒,待肉丁变色时放入少许料酒以及酱油依次放入木耳丁,黄花菜丁,香菇丁,蒜薹丁,咸菜丁
第3步将各种材料在锅中翻炒一会,待材料炒透时放入适量的水(水可以稍稍多一点,但是不可太多,太多的话就成了煮菜了),用大火稍焖一会待锅里的菜熟以后,放少许的盐(盐千万不可多放,因为有了咸菜在里面,一定要自己尝着放),味精,胡椒粉
第4步用适量水淀粉勾欠,一定要有汤汁在里面,否则的话卤会太干,严重影响打卤面的口味最后淋香油出锅即可
第5步将做好的卤放到一边。面条的做法我就不详细介绍拉,煮好面条淋上卤即可
美味卤面(1)
食材明细:
主料::面条2斤,
辅料::豆角1斤,豆芽3两,蒜苗5两,肉半斤,西红柿1个,
美味卤面的做法步骤:
1.准备豆角王,蒜苗,肉片,豆芽。
2.细面条拽成10cm长的段。
3.锅里放水,水开后把面条放入,中间留小洞,蒸15分钟。
4.锅里放水,水开后把面条放入,中间留小洞,蒸15分钟。
5.切葱花,姜粒,蒜片,准备花椒。
6.先将肥肉炼出油,白肉发黄就行了,放花椒,葱,姜,蒜翻炒,放肉片,加生抽,老抽炒。
7.加入适量水,十三香,加西红柿提味,放盐,鸡精,要稍咸些,大概中火5分钟
8.面条蒸好,放入另一个锅里或盆里,用手抓散
9.把肉卤倒入面条,再次拌均匀。
10.放回蒸锅,10分钟。
11.把提前准备好的豆角,豆芽,蒜苗,放炒锅炒。
12.待面条再次蒸熟后,一层面条,一层菜铺匀,让菜香融入面条中!
13.这就是成品了,好吃吧!
小贴士:
肉不能是纯瘦,一定要单独要一小块肥肉炼油用。
爽口小菜(1)
食材明细:
主料::莴笋适量,木耳适量,核桃仁适量,
辅料::蒜末适量,盐适量,味精适量,白糖适量,醋适量,辣椒油适量,香油适量,
爽口小菜的做法步骤:
1.莴笋去皮切成长方形,在切成片。
2.锅中烧水下入莴笋和提前泡好的木耳,加盐,水开捞出。
3.冲凉控水。
4.焯好的莴笋木耳放入容器中,加核桃仁,加蒜末。
5.加盐,味精,白糖,醋 辣椒油 香油 拌匀。
6.先把莴笋和木耳摆在盘子里。
7.在放上核桃仁,小西红柿装饰,完成。
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