食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你见过哪些低中高食材呢？小编特别编辑了“下酒小菜“风味豆干””，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：五香豆腐干适量，
辅料：：味精适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，番茄酱适量，醋适量，辣子角适量，花椒适量，冰糖适量，
下酒小菜“风味豆干”的做法步骤：
1.味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、番茄酱、醋、辣子角、花椒、冰糖。
2.豆腐干洗净晾干备用。
3.将晾干的豆腐干切成不规则菱形片。
4.将切好的豆腐干过油炸至变色。
5.另起油锅，先小火炒香辣子角、花椒同时炒化冰糖、番茄酱，再加入咋炸好的豆腐干炒匀，加入适量的水调入味精、鸡精、蚝油、老抽、生抽、醋。
6.大火烧开转小火烧制入味，转大火收汁即可。
小贴士：
1.豆腐干要选五香有味道的。
2.炸豆腐干时要一注意不要一次放的太多否则容易粘在一起。
3.因为五香豆腐干有咸味所以在调味时，不需放盐。
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下酒小菜凉拌双耳
凉拌菜是中国人餐桌上的常客，其中凉拌菜以素菜居多，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌木耳等等
今天要介绍的就是凉拌双耳，双耳即白木耳和黑木耳混合。
黑木耳具有能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效
而白木耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜
常食用白木耳和黑木耳对增强人体抵抗力有很好的作用
将凉拌双耳放入冰箱冷藏过后，酸脆可口，十分开胃，做开胃小菜，搭配拌面，饺子，亦或是做下酒菜都是款不错的凉拌菜呢
酸脆可口的下酒小菜之凉拌双耳
材料：干黑木耳30g，干银耳30g，青椒1根，红椒1根，蒜泥1勺，炒香白芝麻2勺，生抽3-4勺，陈醋4-5勺，白砂糖1勺，味粉适量，芝麻油2勺，辣椒油2勺
凉拌双耳的做法
1、准备好黑木耳和白木耳
2、将木耳用适量清水泡发，清洗干净后摘择成小块
3、在锅中置入适量清水，烧沸以后，加入1茶匙食盐
4、在锅中加入泡发的黑木耳
5、在锅中加入泡发的白木耳
6、在焯煮双耳的时间里可以准备凉拌汁，取一个干净的大碗，加入1勺蒜泥
7、接着在碗中依次加入2勺芝麻油，3-4勺生抽，2勺辣椒油，4-5勺陈醋，1勺白砂糖，味粉适量，搅拌均匀成酱汁
8、将青椒，红椒切成丝备用
9、将青红椒丝加入装有酱汁的大碗中，加入2勺炒香白芝麻，搅拌均匀
10、将焯煮好的双耳用捞勺捞起沥干水分
11、将双耳加入装有酱汁的大碗中
12、拌匀
13、装盘
美食小提示
1、如果不喜欢白木耳可以用同样的方法凉拌黑木耳也同样美味
2、生抽和陈醋的量可以根据个人喜好做增减
3、将凉拌双耳放入冰箱冷藏后吃会更爽口
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
下酒小菜盐水毛豆
夏日里满大街的烧烤摊，到处都充斥着喝酒的吆喝声，油烟弥漫在每一个烧烤的摊点上空。烧烤成了夏日人们消遣和交流的主要场所，烧烤的餐桌上不仅有各种烧烤食品，盐水花生和盐水毛豆也是食客们喝酒的必点菜品之一。
新鲜的毛豆其实也就是黄豆的小时候的叫法，它不仅有丰富的植物蛋白、多种矿物质、维生素、膳食纤维而且还有大量的钾，能缓解天气炎热造成的疲乏无力和食欲下降，尤其适合夏季食用非常不错。。
毛豆不仅营养丰富，而且它的价格也非常低廉，制作过程也是比较简单，非常适合家庭初级水平者制作和食用。今天就把我做的盐水毛豆介绍给大家：
夏日里简易的下酒小菜之盐水毛豆
食材:新鲜毛豆1000克、大葱大姜各10克，花椒5克，八角3枚
调味料：食盐适量
盐水毛豆的做法
1、先将新鲜毛豆放入水中搓洗干净；
2、再将大葱大姜切成大片;
3、锅中加入适量清水、加入大姜片、大葱片、花椒和八角，加入盐，将洗净的毛豆放入；
4、用大火将水烧开，调至小火水盖上锅盖煮15分钟至熟；
5.煮好的毛豆连水一起放凉，泡至两个小时左右即可食用。
美食小贴士
1、因为毛豆比较难入味，煮的时候盐的量要偏多一点，感觉汤汁比较有咸味为好，这样煮熟的豆子滋味才能刚刚合适。
2、煮毛豆时尽量火候大一些，不要为了追求颜色好看，而煮的过生，生豆子不仅有一定的毒性，而且食用后很容易造成腹泻等中毒现象的发生。3、这个菜可以批量制作一些，放在冰箱里保存，随时食用，时间也不能保存太久，一般一次制作为两天食用完为宜。
有的人会为了让毛豆更加容易入味，而把毛豆剪掉两头再煮，您有足够时间的话这样也可以这样。如果您和我一样只追求简单快捷，那就按我的做法好了！
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
感谢您阅读“97美食网”的《下酒小菜“风味豆干”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清淡小菜专题，希望您能喜欢！
