只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“素鸡花生炖鸭(1)”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::素鸡1个,鸭腿1只,花生少许,
辅料::杭椒2个,姜3片,蒜3瓣,
配料::油2茶匙,盐1茶匙,胡椒少许,白糖2茶匙,八角2个,
素鸡花生炖鸭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.素鸡洗净、切厚片;鸭腿洗净、剁小块;花生洗净、去外皮;青红椒切小块;姜蒜切粒。
3.素鸡入油锅煎一会,盛起备用。
4.锅中余油,加白糖炒至起小泡。
5.倒入鸭块翻炒上糖色,加入姜蒜,八角2个。
6.倒入花生,加入适当的盐、胡椒,沿锅边加入适量凉水,煮开。
7.盛入砂锅内,大火煮开,小火慢炖5分钟。
8.再加入素鸡。
9.大火煮开,再炖15分钟。
10.加入青红椒,调好味,断生即可。
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素鸡笋干炖大肉
笋干用温水泡发6小时以上素鸡切滚刀块后,入油锅,大火炸至表面起泡,并呈金黄色五花肉切块,入冷水锅,焯水,取出流水洗净浮沫炒锅内热油,三成热时,将姜片与五花肉一同入
材料:
主料:素鸡1根,笋干3块,素鸡1根,,
辅料:鸡精少许,料酒适量,生抽少许,小葱4根,白糖适量,老抽适量,姜2片,,
素鸡笋干炖大肉的做法步骤:
1. 笋干用温水泡发6小时以上
2. 素鸡切滚刀块后,入油锅,大火炸至表面起泡,并呈金黄色
3. 五花肉切块,入冷水锅,焯水,取出流水洗净浮沫
4. 炒锅内热油,三成热时,将姜片与五花肉一同入锅
5. 翻炒至肉表面微微焦黄时,淋入绍酒,随后加入老抽与生抽,炒匀,并略焖一会儿至肉完全上色
6. 往锅中加入切好的笋干以及葱结,加开水,再烧开后,去沫,改小火,盖盖,烧20分钟。加入素鸡,糖(要稍稍多一些)、鸡精,再盖盖烧20分钟即可
素鸡烧肉(1)
食材明细:
主料::五花肉500克,素鸡1只,
辅料::八角3颗,生姜1块,
配料::料酒1大勺,鸡精1小勺,盐1小勺,白糖2小勺,
素鸡烧肉的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.素鸡切成厚片油锅里面煎成两面金黄色。
3.五花肉焯水洗去血沫切成块。
4.姜片在油锅里面煸香。
5.肉块,八角加入翻炒几分钟。
6.加入酱油,老抽,料酒炒匀。
7.加水烧开,改小火炖半小时左右。
8.煎好的素鸡,盐,白糖,鸡精一起加入烧开大火把汁收掉一点就可以。
小贴士:
煎素鸡的时候很容易粘锅先小火定型后再翻动。
红烧素鸡(1)
食材明细:
主料::素鸡1根,蚝油3g,蒜3瓣,香葱1根,水适量,
辅料::盐1g,生抽3g,青椒1根,油适量,鸡精1g,
红烧素鸡的做法步骤:
1.准备好食材,素鸡切片,大蒜头,青椒切成丁(不要太小)香葱切碎。
2.锅内放油,同时加入一个碗清水,除香葱外全倒入锅中。
3.大火烧开后放入生抽,蚝油转小火盖上锅盖焖。
4.水快烧干时放入如果淡盐味可以加少许盐。加入鸡精和葱花,关火拌匀。
5.装盘即可。
小贴士:
这款素鸡没有经过油炸,纯水焖煮,所以吃了不会很热气上火!
私房鸭腿烧素鸡
食材明细:
主料::鸭腿两个,素鸡一个,
辅料::青红椒各一个,干红辣椒适量,姜片适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,
配料::豆瓣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽一汤匙,盐适量,糖适量,味精一茶匙,啤酒半瓶,
私房鸭腿烧素鸡的做法步骤:
1.鸭腿切块,用花椒水焯出过凉水。
2.素鸡切片煎双面金黄,一片切成两块。
3.青红辣椒切块。
4.用油把鸭子肥的地方先煎干,然后一起煸炒到出油,下干红辣椒,姜片,八角,豆瓣酱,炒匀。
5.一汤匙生抽,一汤匙老抽,半汤匙糖,半瓶啤酒,大火煮开,转小火,炖到自己喜欢的程度。
6.转炒锅收汁,放青红辣椒片,出锅放点鸡精或者味精,即可。
小贴士:
煎素鸡的时候要小心,中火,煎一会再反动,不然就容易沾锅
虫草花炖鸭汤(1)
食材明细:
主料::鸭肉500G,虫草花10G,沙参30G,玉竹30G,
辅料::红枣适量,枸杞子适量,姜适量,
配料::盐适量,
虫草花炖鸭汤的做法步骤:
1.鸭处理干净,直接冷水下锅焯掉血水,洗净备用;
2.准备汤料;
3.沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用;
4.红枣洗净去核;
5.虫草水用清水洗一下,然后加入开水泡5分钟备用;
6.焯好的鸭连同姜片放入炖盅;
7.加入3、4、5中备用的汤料,包括泡虫草水的水一同倒入
8.然后开水加到炖盅约七八分满,按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线;
9.用炖汤模式炖约3个小时,食用前加入适量盐调味即可!
小贴士:
鸭子选用水鸭效果比较好!
花生炖暴盐鱼(1)
食材明细:
主料::暴盐鱼350克,花生100克,
辅料::油适量,糖适量,盐适量,姜适量,老抽适量,蒜适量,辣椒酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,
花生炖暴盐鱼的做法步骤:
1.准备食材
2.花生用清水泡2个钟头
3.取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,小火闷10分钟
4.暴盐鱼洗净,切大块,放入热油中
5.两面煎透盛出
6.取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入
7.放入暴盐鱼
8.加姜片,葱结
9.加糖,老抽,料酒
10.加辣椒酱,大火煮开,小火20分钟
11.加点盐,胡椒粉,鸡精煮1分钟,撒些葱花即可
小贴士:
1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。
2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。
当归花生红枣炖乌鸡(1)
食材明细:
主料::净乌鸡1只,
辅料::花生米50g,红枣50g,当归5g,黄芪少许,姜片适量,大葱1节,黄酒10g,白胡椒粉1勺,盐2勺,党参适量,
当归花生红枣炖乌鸡的做法步骤:
1.乌鸡处理干净
2.辅料备好
3.乌鸡清理干净,放进冷水锅里加入两片姜,一节大葱放火上煮开
4.焯出血水,杂质捞出
5.辅料用水淘洗干净
6.乌鸡焯水后冲洗干净
7.放进炖盅里
8.放上调料,两片姜,倒上大约10克黄酒
9.放入炖锅里加入热水选择炖汤炖2-3小时
10.炖好后发的白胡椒粉和盐
11.这个汤炖好后有点甜,很好喝
12.成品营养美味棒棒的汤
小贴士:
这是一款药膳汤煲,如果是孕妇就把当归去掉了, 腹胀者、肠炎者忌食。此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用。
鸭翅炖花生米的做法
材料:
鸭翅、花生米1000克、250克,,
鸭翅炖花生米的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅切块焯水,花生米浸泡20分钟,放入油加热冰糖鸭块上色再放酒、八角、葱,姜,酱油翻炒片刻加入开水末鸭翅倒入花生米,大火烧开小花至酥烂
花生米炖鸭翅的做法
这款菜菜是我那次在医院挂水百般无聊之时,从隔壁床的一位大婶那儿学来的。当时,她声情并茂的讲述做这道菜的过程时,我就已经被她高昂的情绪感染老,暗自打定主意一定找时间做一次!这不,昨天特地去鸭子店买了新鲜的鸭翅和鸭脚回来,做了这道【花生米炖鸭翅】!咸香酥软、胶质尽现!
材料:
鸭翅和鸭脚一斤,花生米半斤,姜适量,葱适量,料酒适量,八角适量,冰糖适量,酱油适量,
花生米炖鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭翅件洗净焯水剁成小块
步骤2,花生米洗净用水泡二十分钟
步骤3,炒锅入花生油放入冰糖至融化后倒入鸭翅件翻炒上色
步骤4,倒入料酒再放入姜、葱、八角、酱油一点翻炒片刻
步骤5,加入热水漫过鸭翅件放入花生米
步骤6,大火煮开后转小火煨至鸭翅件和花生米酥烂了为止
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