食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“潮式酥饺”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：饺子皮3斤，
辅料：：花生2斤，白糖1斤，面粉适量，
潮式酥饺的做法步骤：
1.来慢了点，这是妈妈已经弄好的，其实我也会弄，只不过出去了，所以就回来帮忙做后续的。花生要用锅炒过，去皮，然后用料理机碾碎，但别太碎了，口感不好，然后直接加入白糖，再加点面粉，面粉是为了防止糖溶化了会湿了
2.接着就是像包饺子一样的包了，这步骤就简单了啦
3.看，这是包好的饺子
4.油锅要加入很多油，加热，用筷子插进去会冒泡就差不多了，
5.看妈妈娴熟的手艺，后面很多是我弄的了，
6.注意颜色变了，就差不多了
7.吼吼，满满的一锅呀
8.好多咧
9.新鲜出炉的，我一下子吃了4个，不过还是少吃好啦，会上火的
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潮式蟹粥
食材明细：
主料：：珍珠米1.2米杯，螃蟹2只（中等大小），
辅料：：猪骨3~4块，半肥瘦猪肉1两，筒篙2两，香菇2~3朵，
配料：：味精适量，盐适量，
潮式蟹粥的做法步骤：
1.珍珠米淘洗干净后加少量水没过，提前浸泡冲半小时以上。
2.准备各种材料：螃蟹（市场买来已处理好）、猪骨、半肥瘦猪肉、筒篙、香菇
3.猪肉切细粒，香菇泡发后切丝。
4.猪骨淖去血水后加入足量的水煲半小时以上。
5.将煲好的猪骨汤倒入米内煲，水若不足再加开水。
6.水开后用勺子抄锅底搅一下，就不会粘锅。
7.米煮至断生后，为保持口感将猪骨夹出。
8.先加入猪肉、螃蟹和香菇。
9.最后加入筒篙，调入味精和盐即可。
小贴士：
1、猪骨等配料不用太多才不会抢味。
2、喜欢吃香点的，可以将香菇先煸下油。
怀旧潮式蒸鱼
食材明细：
主料：：黄鲷鱼一条，
辅料：：姜适量，葱适量，红辣椒适量，五花肉适量，香菇适量，
配料：：生抽适量，味精适量，油适量，
怀旧潮式蒸鱼的做法步骤：
1.准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。
2.鱼两边都划两道斜刀。
3.姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。
4.鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。
5.鱼身均匀抹上生抽和味精。
6.铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。
7.锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。
8.蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。
9.蒸好。
小贴士：
鲳鱼用这种方法蒸也好吃。
潮式虾粥
食材明细：
主料：：珍珠米适量，虾适量，
辅料：：猪肉适量，芹菜适量，冬菜适量，姜适量，
配料：：胡椒粉适量，味精适量，鱼露适量，
潮式虾粥的做法步骤：
1.珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。
2.拿牙签在虾尾部横穿过去，将肠泥向上挑再拉出。
3.虾头剪去尖刺，再剪开，挑去里面的杂质洗净。
4.虾身按节切成几段，保留虾壳。猪肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成姜米，芹菜切粒，冬菜稍洗后再剁碎。
5.米大火煮沸，拿勺子搅几下防粘底。
6.米煮沸后再煮约12分钟（浸泡后易熟），先加入肉末，肉熟后再将放入其它材料，再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。
小贴士：
粥最好是用珍珠米来煮。
现在大都是人工养殖的虾，一般煮粥最好把虾头剥掉，而挑去肠泥是必须的。这次用的是野生大海虾，数量不多，虾头处理下还是可以利用。
带壳煮更能保留虾的鲜味。
潮式砂锅粥
食材明细：
主料：：大米一个量杯，
辅料：：大虾半斤，田鸡5只，芹菜150克，红枣2粒，冬菜适量，
配料：：姜葱香菜适量，酱油适量，料酒适量，油适量，鱼露适量，糖适量，鸡粉适量，
潮式砂锅粥的做法步骤：
1.大虾洗净，剔除虾线、须足等，从背部剪开，用料酒码味待用。
2.田鸡洗净、剁开，放姜片，用料酒、糖、油、鸡粉伴匀码味待用。
3.芹菜洗净切粒，红枣去核切片，葱切段。
4.取3分之2的大米煮成米饭（用剩饭也成），倒入砂锅。
5.取剩下的大米放入搅拌机，运行10秒钟，打成米浆。
6.倒入米浆，放大半砂锅清水，盖上盖子煮7，8分钟。
7.期间要开盖子搅拌，防止粘锅或溢出。
8.倒入腌渍好的所有材料，开盖搅拌再煮7，8分钟。
9.出锅前放入葱段、香菜，倒入几滴鱼露，完成。
潮式鱼蛋粉
食材明细：
主料：：米粉150g，鱼肉卷1条，鱼蛋适量，芽菜适量，鱼皮饺适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蒜适量，
潮式鱼蛋粉的做法步骤：
1.将鱼丸，鱼皮饺等放入热水中煮沸，做一个汤底。
2.起油锅，将蒜，葱炒香，加入适量盐。
3.将芽菜，爆香的蒜，葱放入汤里。增加汤的鲜味。
4.另一个锅将米粉煮熟。开水放下去约2-3分钟即可。
5.将米粉和配料装好，一碗丰富的潮式鱼蛋米粉就做好了！
潮音潮人：潮汕蛋饺
食材明细：
主料：：猪肉100克，鸡蛋2个，
辅料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，
潮音潮人：潮汕蛋饺的做法步骤：
1.❥把猪肉切块剁碎，放至碗中，加适量盐、生粉、生抽、油，搅拌均匀备用。
2.❥在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀待用，接着在锅中加适量油热油锅，爆炒肉末，再乘起备用。
3.❥继续在锅中加适量油热油锅，然后舀一勺蛋液到锅中煎至蛋液基本凝固，加入肉末，再用铲子从蛋皮的边缘翻转过去将肉馅包住，轻轻地按压一下，让其粘牢。
4.❥金黄的蛋饺，裹着肉汁饱满肉馅，咬一口，满满的幸福感。
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合
❥ 馅可以按自己喜欢吃什么就放什么
潮汕酥饺
食材明细：
主料：：饺子皮4000克，黑芝麻250克，熟米粉500克，花生碎1500克，
辅料：：白糖2000克，
潮汕酥饺的做法步骤：
1.取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。
2.倒入熟米粉。
3.再倒入白糖。
4.加入黑芝麻。
5.用手和匀。
6.买现成的饺皮。
7.取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。
8.用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。
9.对折包好。
10.在最外面一圈再沾上少许水。
11.从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。
12.一个酥饺的坯子就成形了。
13.一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了。
14.锅里倒入适量的油烧热。
15.六成热的时候下饺子。
16.饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面。
17.炸至两面金黄。
18.出锅滤油即可。
炸酥饺
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：紫薯适量，白糖适量，红豆适量，花生适量，芝麻适量，
炸酥饺的做法步骤：
1.懒得自己和面了 所以直接外面买的饺子皮
2.今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻 主要介绍这个花生芝麻 其实就是分别把花生和芝麻炒熟 拿擀面杖压碎 拌上白糖就可以了！ 紫薯泥也很方便 就是蒸熟的紫薯 捣碎 加点白糖就可以了
3.像包饺子一样 包起来
4.我喜欢这样卷个边边 好看一点
5.登登登登 包好啦
6.油锅烧至5.6层热 下饺子炸~
7.小火慢慢炸至两面金黄即可出锅
8.完成咯~这个是紫薯泥的 比较上相 哈哈
小贴士：
1 饺子皮我觉得外面买的比较均匀 喜欢自己做的也可以自己擀面皮做 但是面不要太软 要不炸起来容易潮
2 花生芝麻馅的是最酥脆的 因为比较干燥 紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行 只是放半天左右皮肯定是不脆了的 得趁热吃 但是芝麻花生的可以一直很香脆
3 紫薯泥的最方便快捷 个人也最喜欢紫薯泥的 很香
4 可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#
潮式双拼粽子(1)
食材明细：
主料：：糯米280g（4）个，
辅料：：香菇3个，干贝12颗，虾米适量，鲜咸鸭蛋2个，腊肠适量，豆沙适量，腰果8颗，柑饼4片，胡萝卜少许，葱1棵，芹菜1棵，
调味：：盐适量，味精少许，十三香少许，香油适量，糖适量，生抽适量，
潮式双拼粽子的做法步骤：
1.糯米洗净后常温下浸泡一夜，香菇干贝虾米放冰箱浸泡一夜。
2.泡好的糯米捞干放盘子中并淋上少许油不能加水，水开后入锅蒸40分钟。
3.竹叶跟草绳也要浸泡一夜，再用开水煮一下，捞出用冷水漂凉。
4.取一棵葱洗净后晒干再爆岀葱油，盛岀待用。
5.取部分虾米干贝分别爆香。
6.糯米蒸20分钟后翻一翻再蒸20分钟，火侯是中火。
7.香菇斜切爆香后加入鱼露增加咸度。
8.芹菜切末，胡萝卜切小丁，虾米香菇腊肠也切小丁，干贝压粗丝后再切小。
9.锅洗净后加油小火将胡萝卜香菇虾米干贝腊肠爆香。
10.蒸好的糯米趁热取一小部分来制作水晶甜馅，加入适量白糖和葱油拌均匀至糖融化。
11.咸馅放入刚刚爆香的香菇干贝虾米丁中，调入盐，味精，糖，少许葱油，十三香，芹菜末，生抽，香油拌均匀，要咸一些。
12.鲜咸鸭蛋取岀切半，腊肠斜切片，豆沙，柑饼也切片，腰果买炸好的。
13.水晶甜馅和咸馅。
14.取竹叶折成漏斗状，光滑面向内才不会粘上糯米，叶子位置这样放，注意在底部漏斗尖要重叠折一下才不会漏米，忘了拍细节上来。
15.先放咸鸭蛋，再放少许水晶甜馅，然后豆沙，柑饼1片，腊肠2片，香菇2片，虾米五只，干贝两颗，腰果仁2颗，馅料往一边放待会才好看。
16.再包上咸馅，形状这样整。
17.两边的竹叶往中间折。
18.上面的竹叶再盖下来，两边会多岀一些刚好能包住不露岀来。
19.然后多岀来的叶子对准中线往左边折过去就可以，折过去的叶子要到中间位置能够绑住。
20.然后用咸草绳绑住，绳子要绑紧一点，中间一绑紧两边四个角才会饱满。
21.包好绑住就这样。
22.传个菜谱包了四个?
23.包好的粽子要蒸30分钟左右才能吃。里面材料只有腊肠跟鸭蛋是生的，切记不能用煮的，煮的会使咸馅味道变淡而且糯米也会变烂没了颗粒感。
24.来两串。
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