食材明细:
油皮:中筋面粉150g,糖115g,黄油60g,水60g,盐2g,油酥皮:低筋面粉130g,黄油65g,馅:蟹肉100g,猪肉100g,洋葱80g,咖喱粉6g,盐2g,糖2g,水30g,淀粉4g,面包丁40g,+蛋黄液,黑芝麻
漂亮又美味的酥点——“蟹香咖喱酥饺”的做法步骤:
油皮的所有材料和成油皮面团后包保险膜。油酥皮的所有材料和成油酥皮面团后包保险膜。两种面团需静制20分钟。
锅中放少许油炒香洋葱丁,放入猪肉馅炒变色取出与蟹肉搅拌。加入盐,糖,咖喱粉调味。再加入面包碎。最后将玉米粉和水调匀后倒入馅中充分搅拌。
油皮面团包入油酥捏紧。擀成大薄饼后,从边缘卷成长卷。切成小块后擀成皮,包入咖喱馅。制成饺子。
包好的饺子,刷蛋黄液沾黑芝麻。入烤箱,200度烤制20分钟即可。
小贴士:
这些料大约能做出15个饺子:)不够吃就自己加量吧!
食材明细:
印度飞饼4张,洋葱1个,土豆1个,鸡蛋黄一个,肉末150克,咖喱粉1小勺,料酒1茶勺,盐1茶勺,鸡精1/4茶勺
咖喱酥饺的做法步骤:
第1步土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮.洋葱和熟土豆切成小丁.
第2步肉末加料酒拌匀.热锅入油,油温后放入洋葱煸出香味,放入肉末煸炒至变色,放入土豆丁炒匀,接着放咖喱粉和其他调料一起炒匀,盛出晾凉成为馅料备用.
第3步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀簿,用瓶盖或其他工具把飞饼压成圆片.在圆片上刷上一层鸡蛋黄液,然后放上馅料包成饺子.
第4步烤盘上铺上烘陪纸,把包好的饺子平铺在烤盘上,在每个饺子上刷一层蛋黄液.烤箱160度预热后,中层上下火10-15分钟.香喷喷的咖喱酥饺出炉啦.
小贴士:
1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿,继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我做了一半大的一半小的.4张飞饼做了16个酥饺. 3.可以在晚上提前做好,早晨起来只要放入烤箱,150度上下火,中层烤5分钟就又香又酥了. 4.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来再烤5分钟即可.作早点和下午茶点心都很不错滴.
这道土豆鸡肉咖喱酥饺馅料看起来是有点像粑粑,其实所有咖喱的食物都有些像,但是吃起来却是美味无比,为了美食我们就不要计较它的品相了。
第一次吃到咖喱酥饺是在天津滨江道的一家泰式餐厅,酥酥的外皮包裹着多多的、味道香浓的馅料,品尝后特别喜欢这个味道和口感,以后每次去几乎都点这道点心。
土豆鸡肉咖喱酥饺馅料使用破壁机来加工,只要放进去启动即可,眨眼的功夫就处理好了,而且特别细腻,鸡肉和土豆、洋葱完全融为一体。做好的土豆鸡肉咖喱酥饺酥皮酥的几乎一碰就碎,搭配细腻香浓的馅料很合适。
土豆鸡肉咖喱酥饺
主料:土豆1个(约350克),鸡胸肉200克,洋葱150克
配料:盐1茶匙,咖喱粉1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/2茶匙,植物油2汤匙,黑芝麻2汤匙,鲜蛋黄1个
水油皮面团材料:面粉150克,水75克,猪油15克
油酥面团材料:面粉150克,猪油75克
土豆鸡肉咖喱酥饺的做法
1.土豆洗净后放入蒸锅内蒸软。
2.把蒸好的土豆去皮切大块。
3.洋葱切滚刀块。
4.鸡胸肉切小块。
5.把土豆、洋葱、鸡胸肉放入破壁机中,盖好盖子。
6.选择酱汁程序。
7.按下启动/取消按键。
8.破壁机启动,让程序自动执行完毕,全部食材搅打成细腻的泥状。
9.起油锅,油温4成热时放入咖喱粉,小火炒香。
10.放入土豆鸡肉泥。
11.加盐、白糖、胡椒粉。
12.小火翻炒,至馅料比较干可以成团时盛出晾凉。
13.油酥面团材料中的面粉放在案板上开窝,中间放入75克猪油。
14.先用叠压的手法使猪油和面粉成团,再用手掌反复擦搓,和成油酥面团。
15.水油面团中的面粉倒在案板上开窝,中间放入15克猪油和75克水。
16.先把猪油和水搓匀,再把面粉拨向中间。
17.用刮板辅助和成面团,揉搓均匀。两种面团加盖醒15分钟,中间把水油面团揉一次。
18.先把水油面团擀成长方形大片,上面放入再次搓匀的油酥面团,用手把油酥面团在水油面片的1/2按压平整。
19.把水油面片另一半覆盖过来,四周用手捏紧。
20.把包好的面片擀开。
21.面片三折。
22.再擀开后三折。
23.最后把擀成厚度约为3毫米的大片,顺长卷起来搓成条,分割成12等份。
24.取一个剂子,把两端露出的酥层先捏紧,再提起四边拉向中间按扁,翻面后擀成酥饺皮。
25.把擀好的酥饺皮收口的面向上放在手心,中间放入适量馅料压紧。
26.酥饺皮对折沿边捏紧收口。
27.酥饺的边捏出花边。
28.包好的酥饺生坯表面刷一层蛋黄液,再用竹签在正面插些洞洞。
29.撒少许黑芝麻。
30.所有酥饺依次做好。
31.放入已经预热的烤箱。
32.210度上下火,烤25-30分钟,至酥饺表面金黄即可出炉。
美食小贴士
1.酥饺的馅料要小火慢炒,水分少些为好。
2.油酥面团经过手掌的反复擦搓,油面结合能更紧密,面团更柔软。
3.擀酥皮的时候最好从中间向两边擀,这样酥层比较均匀,也不容易破。
4.包好的酥饺表面用竹签插洞洞,可以防止烤制时酥饺开裂。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
鸡肉70克,蘑菇(鲜蘑)70克,咖喱70克,米饭(蒸)80克,小麦面粉110克,色拉油20克
酥煎咖喱饭饺的做法步骤:
1.将鸡绞肉蕈菇咖喱调理包取出,用微波炉解冻。
2.取出后倒在可微波容器中,再放入微波炉中加热。
3.白饭放在可微波容器中,再放入微波炉中加热,取出后和咖喱拌匀,好为馅料。
4.将馅料分成8等份,包入锅贴皮中,捏紧收口成饺子状备用。
5.平底锅烧热,倒入油,摇动锅子至分布均匀,排入饺子煎于底部略焦,将色拉油到入,转中小火,加盖焖至水分收干,再用锅铲盛入盘中即完成。
小贴士:
锅贴的制作方法:将重量百分比的面粉、木薯淀粉、变性淀粉、盐和水进行混合搅拌制成锅贴皮。1.锅贴皮较水饺皮大,能够包入较多馅料。 2.做法5完成的饺子皮较酥脆,若改为放入饺子后,马上加入1杯水,焖至水分收干,则皮的口感较为软Q。 本品热量754.2大卡,料理时间约15分钟。面粉留用10克别作它用,最本品加入约200毫升水。把鸡绞肉、蘑菇、咖喱制成调理包备用。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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