“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“椰汁咖喱蟹”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
新鲜螃蟹2-3只,生姜适量,香芹菜适量,单晶冰糖3-4个,咖喱粉或咖喱2大匙,新鲜椰汁适量,黄油适量
椰汁咖喱蟹的做法步骤:
1.生姜少许(切片),香芹菜少许(切段),单晶冰糖三至四颗。
2.用牙刷细细地把螃蟹洗净,然后取下大钳,用刀背把蟹钳稍稍拍碎。
3.扯去蟹尾部分,弃之不用。用力掰开蟹壳,可以看到肥美的蟹膏。
4.剥去蟹身上的不能食用的腮以后,把蟹对半斩成两块。
5.锅内倒入新鲜椰汁,加入咖喱粉(或咖喱酱),单晶冰糖,以及适量粗盐,煮至汁滚,成为自制咖喱汁。
6.平底锅烧热后,放入黄油,融解后倒入生姜片,炒出香味后,再倒入拍好的蟹蚶,一齐翻炒三至五分钟。
7.此时再倒入切好的蟹块,一齐炒制五至八分钟左右,然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁。
8.继续翻炒八至十分钟,至汤汁香浓,螃蟹将要收干咖喱汁时,加入香芹段儿,略微搅拌片刻,出锅,即成。
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椰汁咖喱肉蟹王
食材明细:
白糖60克,盐5克,螃蟹四只,彩椒两个半,洋葱一个,芹菜250克,大葱一根,椰浆自制三罐每罐500毫升,咖喱粉200克,蒜头老姜若干
椰汁咖喱肉蟹王的做法步骤:
第1步螃蟹四只,全部洗干净,敲开外壳,让汁水容易被吸收进蟹肉里面彩椒芹菜胡萝卜大葱全部切条待用
第2步蒜头老姜全部拍碎剁碎待用烧红油锅,放入姜蒜爆炒
第3步放入蟹块不断翻炒均匀待蟹壳变成红色就放入咖喱粉,椰浆,我没有加清水,因为椰子都是家里种的,椰子汁和椰浆都是自家制作的,所以椰子水全部留下来投入锅里,椰浆也是自己做的,原汁原味不含防腐剂添加剂糖精……没有天然椰浆的可以买市场上的,也可以加清水若干……
第4步待蟹肉浸透椰汁咖喱汁后倒入蔬菜拌炒最后上台放入大葱
咖喱蟹
食材明细:
螃蟹两大只,咖喱粉2大勺,水1杯,葱段适量,蒜瓣适量,洋葱适量,八角一粒,藤椒一大勺,色拉油1000g,盐一茶匙,糖两茶匙,海鲜酱油一大勺,蚝油两茶匙,料酒一大勺,淀粉400g
咖喱蟹的做法步骤:
第1步葱蒜洋葱改刀备用其它调味料按用量备好螃蟹冲洗干净沥干水分卸掉腿并用钳子将腿部硬壳钳出裂痕(好入味方便吃)身体十字刀切成四块备用
第2步切好的螃蟹逐个用淀粉滚匀滚好淀粉的螃蟹下油锅炸至外壳变红捞出沥油备用
第3步炸好的蟹腿炸好的蟹子
第4步另起新锅放入一勺油加热八角藤椒蒜瓣翻炒出香味再加入洋葱葱段翻炒出香味
第5步加入螃蟹翻炒加咖喱粉料酒蚝油海鲜酱油糖盐翻炒均匀
第6步加水大火开锅后加盖小火顿5-8分钟大火收汁出锅即可配上一碗白米饭味道棒棒哒~
椰汁咖喱鸡
省事又美味的椰汁咖喱鸡
昨天晚饭后连续做了四种馅的月饼:莲蓉蛋黄、五仁、凤梨、红豆沙,今天上午出去买些装月饼的小包装,回来再做两种月饼,这样明天就可以把做好的月饼寄回老家了,家里有一个00拿回来的装茶叶的礼盒,把茶叶拿出来,再改装一下,应该能放下10-12块50克的月饼,这样就不用买大的外包装盒了,寄月饼的事基本上就解决了。
早上刚起还处在迷糊的状态,本来上来想整理一下发博文的,老李让我给昨天网上订的月饼把钱付了(准备给家里的亲戚再寄两盒莲香楼的七星伴月,从网上预订还没付款),结果我在半梦状态下竟然把订的月饼寄回自己家里了,晕啊。这么早卖家还没上班呢,我只好先申请了退款,又在旺旺上给客服留了言,等他们上班后再处理吧。唉,小郁闷的早上。
不过说起我昨天做的月饼还是不错滴,有了上次试做的经验,这次做得比上次顺手了许多,颜色也比上次漂亮,上次的有些略浅。
上周五赶着上午去瑜珈,去之前把午饭做好,这样下了课回来就不会耽误小李吃中午饭,用早前买的椰浆和咖喱做了这个椰香咖喱鸡,非常下饭的一道菜,做起来很方便,吃起来很美味。
椰汁咖喱鸡材料:扇形鸡腿2个,洋葱半个,胡萝卜一根、土豆两个;
调料:椰浆一盒,百梦多咖喱一盒,番茄酱三大匙、胡椒碎少许。
椰汁咖喱鸡的做法1.鸡腿洗净切小块,洋葱、胡萝卜、土豆分别切块备用;
2.炒锅注油烧至5成热,放入鸡腿煸炒至变色,再放入洋葱、胡萝卜、土豆略翻炒;
3.倒入全部椰浆,调入番茄酱,再加一杯水至没过食材,大火烧开后转中小火焖至土豆熟,加入咖喱块至咖喱完全化开,撒入少许胡椒碎即可。
此菜特点:椰香浓郁,下饭绝佳。
提示
1.加入椰浆后如果已能没过食材就不用另外放水;
2.咖喱也可以同椰浆、番茄酱一同放入,转小火烧,但在烧的过程中要勤翻拌,加了咖喱会容易糊底,所以最好等食材熟了最后放咖喱,这样咖喱溶化翻匀就可以关火不会糊锅;
3.咖喱块本身有咸味,我没有另外调盐,如果有需要的话可在最后出锅前调入少许盐。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
咖喱椰汁鸡煲
食材明细:
鸡640克,洋葱(白皮)160克,咖喱5克,椰子水80克,姜5克
咖喱椰汁鸡煲的做法步骤:
1. 鸡宰杀洗净,斩件,加味拌;
2. 洋葱切碎;
3. 烧热瓦缸,下油爆过姜片、洋葱、咖喱,续下鸡件同爆,溅下烧酒,倾下一碗清水,调适味加盖煮十五分钟后,加入椰汁拌匀.烧开即成。
椰汁咖喱杂菜
食材明细:
椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤匙,椰浆150毫升,盐少许。
椰汁咖喱杂菜的做法步骤:
(1)椰菜切成小块,下开水锅汆片刻,取出沥干。胡萝卜和薯仔去皮、切块,用沸水煮10分钟。青豆角下开水锅汆片刻,取出沥干。
(2)将锅(或沙锅)烧热,加1汤匙生油,用中火炒香姜茸、蒜茸及洋葱块,加入咖喱粉拌炒片刻,再注入清水煮沸及拌匀。
(3)将椰菜、胡萝卜、洋葱、薯仔及青豆角放入上述锅中,加入鱼露及砂糖,再用慢火烩煮5分钟,当水分减少一半左右,即可注入椰浆拌匀,加盐调味,熄火上菜。
小贴士:
如果杂菜吃光后,剩下椰汁1咖喱,可加入新的蔬菜再煮。
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