“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下饺子饺子,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
韭菜,盐,绞肉,鸡蛋
饺子饺子的做法步骤:
1.1、首先做韭菜饺子的馅,韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐,打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来,加工出来的饺子皮都比较薄,也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的,所以叫我吃用手擀出来的饺子皮,觉得那样的饺子皮厚了
3.这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。
4.这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。
5.包好了
6.下饺子的过程,你应该会的吧,锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。当然你可以像我一样,加点酱油,醋,熟荤油,盐,葱花,饺子汤这样蘸着吃。
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速冻饺子巧变冰花饺子
原料:速冻饺子8个,淀粉20克,面粉20克
做法:
1.将淀粉与面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比较薄,容易碎;光用面粉的话,面粉的糊比较厚。两种搭配在一起,又酥又薄,口感会更好)。
2.加入清水,边加边搅拌,慢慢和开。
3.面糊浇到筷子上,马上流下来,而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和,要靠自己在做的过程中慢慢摸索。
4.平底锅放适量油。
5.码上饺子,饺子中间要留空隙。
6.依次将饺子摆出花形。
7.码好饺子,马上浇上热水,盖上锅盖,中火焖煎。
8.焖煎至水分蒸发完,这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。
9.加入薄薄一层调制好的面糊。
10.煎至冰花变微焦。
11.左手拿盘子倒扣在饺子上面,右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。
12.这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
立冬饺子
食材明细:
主料:面粉400g,五花肉300g,酸菜半棵
辅料:油适量,盐适量,葱适量,五香粉适量,味极鲜酱油适量,老汤适量,姜适量
立冬饺子的做法步骤:
1,面粉加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着
2,五花肉剁碎,或用绞肉机搅碎
3,葱姜去皮洗净切碎,酸菜剁碎,投洗干净,攥掉水分
4,猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀
5,加入酸菜馅拌匀
6,包饺子
7,煮饺子
8,出锅。
小贴士:
1、调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油,提味颜色不重。
2、煮饺子,水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,点2次再翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
3、调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加,否则有生油味儿。
卷心菜饺子
食材明细:
主料:卷心菜1个,猪肉400克,面粉2碗
辅料:油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量
卷心菜饺子的做法步骤:
1,面粉加入水揉成面团醒一会。
2,猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3,卷心菜洗净控水后切碎,撒点盐腌一会挤掉水分。
4,卷心菜和猪肉放入干净盆中,加入点小葱碎,加入油,盐,鸡精,味极鲜酱油拌匀成馅。
5,面团醒好了,揉匀揉成长条,切成剂子。
6,将剂子按扁后擀成饼。
7,取一个饼,放入馅料。
8,包成饺子。
9,全包好了。
10,入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。
小贴士:
煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。
糖果饺子
食材明细:
主料:面粉300g,温水150ml,包菜1/3个,鸡蛋2个,胡萝卜半根,熟油1勺,蚝油1勺,白胡椒粉适量
辅料:盐适量
糖果饺子的做法步骤:
1,将面粉装入盆中,加入2g盐,然后倒入150ml温水,用筷子大致混合成絮状。
2,将面粉揉成一个光滑不粘手的面团,然后盖上湿布饧1小时。
3,在饧面的时候,将包菜切碎,然后加入适量盐,用手抓拌均匀后腌制15分钟左右,腌制好后,用手将包菜中的水分拧出,备用。
4,将2个鸡蛋打散在碗中,锅中烧油,倒入蛋液,将其炒碎后盛出;胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
5,将包菜、胡萝卜、鸡蛋装入一个稍微大一点的碗中,加入蚝油、白胡椒粉,熟油和适量盐。
6,混合均匀。
7,面团饧好后,案板上撒一些干面粉,放置面团粘黏,然后将面团搓成粗细均匀的条状,接着用切刀切成大小均匀的小剂子。
8,将剂子用擀面杖擀成薄厚均匀,近似于长方形的面皮,然后在面皮的一侧放上馅料,边缘稍微留出来一些。
9,将没馅料一端的面皮向有馅料的一端折起,然后用手将边缘稍微压实,接着再把长边多出来的面皮向底部折过去就可以了,最后用叉子在两端压一下就可以了,其它的剂子依照这个方法包就可以了。
10,糖果饺子全部包好后,放入蒸锅中,上气后蒸8分钟就可以出锅了。
11,成品!
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