岁寒见冬至,冬至标志着数九严寒的开始,“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,冬至和吃饺子成了必然的联系,甚至在有些地方,冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话,即使再讨厌的饺子馅,也要闭着眼睛强迫自己吃两个,有信仰的年纪真好!小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子,长大了倒把偏食的毛病也给治好了,跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道,稍微修正了几次配方,做出来的饺子馅不柴不腻,真好吃!
材料:
菠菜叶适量,蛋清两个,盐适量,面粉适量,韭菜适量,五花肉一块,花椒几粒,姜一小块,植物油一勺,老抽一勺,料酒适量,,
翡翠饺子白菜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,取适量的菠菜叶,不要茎
步骤2,开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
步骤3,焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
步骤4,菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
步骤5,选肥瘦相间的五花肉,洗干净
步骤6,去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
步骤7,花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
步骤8,加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
步骤9,醒好的面团揉成长条
步骤10,如图,包起
步骤11,切成小剂子
步骤12,以手压扁
步骤13,用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
步骤14,或者包成花纹
步骤15,包出自己喜欢的形状
步骤16,煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
步骤17,菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
打蔬菜汁好麻烦,直接用绿茶粉好了,省事~_~
材料:
饺子皮:面粉150gx2,饺子皮:水75gx2,饺子皮:盐1gx2,饺子皮:抹茶粉4g,馅料:肉馅100g,馅料:玉米100g,馅料:胡罗卜100g,馅料:盐1勺,馅料:味精半勺,馅料:生抽2勺,馅料:葱适量,馅料:姜末适量,馅料:蒜适量,,
翡翠白菜饺子(发财饺子)的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉和胡罗卜在市场就绞好了,玉米剥粒洗干净加入,调味
步骤2,葱姜蒜放入料理机里
步骤3,加入清水绞打出味
步骤4,隔出水,慢慢的加入至馅里
步骤5,朝一方向搅拌,让肉馅多吃姜葱蒜汁,这样馅料也容易上筋好吃
步骤6,面包机和面,先和白面团,再和抹茶面团,方便
步骤7,白面团搓成长圆柱形
步骤8,抹茶面团擀成长方型,包住白面团,搓实
步骤9,切成小剂子,我包得大,一共做了24个,你如果是包饺子高手的话可以小些,我的太大了些
步骤10,整成圆型,尽量白色面团在中间,这样包起来会好看些
步骤11,包饺子过程就不多说了,用虎口夹实的包法会好看些,我是手残党之一,包得不好看
步骤12,排排站
步骤13,隔水蒸的会好看些,不会变型
步骤14,中午就吃它(⊙o⊙)
步骤15,完美的高颜值
食材明细:
主料::菠菜叶适量,蛋清两个,盐一茶匙,花椒几粒,植物油一勺,料酒适量,
辅料::面粉适量,韭菜一把,五花肉一块,姜一块,老抽一勺,
翡翠饺子白菜饺子的做法步骤:
1.取适量的菠菜叶,不要茎
2.开水烫一下,植物色素都有不稳定性,烫一下能面团颜色更绿,也煮好之后也不会褪色太多,还可以稍微放一丁点的食用小苏打,也可使颜色更绿
3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥
4.菠菜汁不要再加水,直接和面粉和成光滑的面团,另外取一些白面和30度大约微微温的水,合成面团,面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清,面团会更加筋道,和好的面团盖上保鲜膜,常温静置一小时醒面
5.选肥瘦相间的五花肉,洗干净
6.去皮,剁成肉馅,加老抽,料酒,盐,一小勺植物油,蛋清搅匀
7.花椒和姜打成花椒水,倒入肉馅,用筷子往同一方向搅拌上进
8.加入切碎的韭菜,搅拌均匀,拌好的馅放一边备用
9.醒好的面团揉成长条
10.如图,包起
11.切成小剂子
12.以手压扁
13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮
14.或者包成花纹
15.包出自己喜欢的形状
16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮,丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可,全程火不要太大,按我的方子做出来的饺子不会煮烂的,皮也很筋道
17.菠菜汁的颜色很漂亮,像不像一颗颗小白菜呢
18.成品
19.成品
20.成品
食材明细:
主料::面粉适量,甜菜根一颗,小青菜适量,盐一勺,老抽一勺,葱适量,姜适量,
辅料::蛋清一个,香菇几只,猪肉一块,植物油一勺,料酒适量,
【江西】红元宝饺子的做法步骤:
1.甜菜根一个,削去外皮
2.切成小块
3.榨汁,可加少量的水,滤去渣子
4.甜菜水加适量蛋清,一点一点加进面粉里,揉成光滑均匀的面团,水要一点一点的加,面团才会筋道,面粉和液体的比例大约为2比1,根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软,否则不好塑形,揉面也要充分到位,多揉一会儿,增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时,等待的时间用来做馅
5.葱姜切碎
6.加少量水用搅拌机打成葱姜水
7.猪肉剁碎,加盐,胡椒粉,鸡精,味精,老抽,植物油。
8.用筷子往同一方向搅拌上劲。
9.少量多次加入葱姜水,每次加入都用筷子搅拌均匀
10.加入切碎的香菇和青菜
11.搅拌均匀备用。
12.醒好的面团变得柔软,一次少取一些,剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷,面团裸露在外面很容易被风干
13.用手把面团抓成环,揉搓一下,如果面团会粘手就撒些面粉,一般醒到位是不会粘的。
14.切开,搓成长条
15.切成小剂子
16.撒上干面粉
17.以手压扁。
18.擀成边缘薄中间略厚的圆形。
19.包成元宝状
20.煮饺子时要等水开了再入锅煮,饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下,怎么都不会粘锅,饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了,皮薄馅嫩,香嫩多汁,植物色素不稳定,遇高温会有少许褪色是正常现象,不会影响饺子的味道。
21.成品
22.成品
食材明细:
主料::面粉200克,红薯泥85G,五花肉100G,海米1大把,黑木耳4朵,西葫芦1根,
辅料::生抽适量,糖适量,香油适量,五香粉适量,盐适量,
金元宝饺子的做法步骤:
1.经切块、蒸制的红薯,用勺子压成泥。红薯泥加入面粉。
2.和成面团,醒20分钟
3.黑木耳、海米提前泡发。
4.泡发好的黑木耳放开水中煮两分钟捞出。
5.黑木耳,海米,肉,葱姜分别剁碎。
6.西葫芦檫丝,放入木耳,鸡蛋,海米,葱姜,五香粉,生抽,糖,盐。混合均匀,做好馅料。
7.黄色面团搓成条,揪剂,擀皮。面皮包入馅料,两角背后粘合,捏紧,呈元宝形。
8.屉上抹油,把包好的饺子放入。水开后放锅上,蒸制15分钟左右即可,等3分钟后开盖即可享用了
9.看金子
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