食材明细:
主料:五花肉 600g,红烧酱油30ml
辅料:姜1块,料酒2勺,花椒适量,大料5颗,盐5g,葱1把
红烧元宝肉的做法步骤:
1,姜和葱分成两份,各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里,开火煮,加入料酒,葱,姜片,绰水。
2,撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
3,冷却后切条
4,然后均匀的切成块状
5,剩下的一半葱绰水
6,像图里这样捆十字花结
7,依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断,如果葱的长度不够可以两根接一起
8,锅内入少许油,放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
9,下入捆好的五花肉扁炒
10,倒入红烧酱油,使五花肉均匀的裹汁
11,加入温水。水要盖住五花肉。开大火
12,水沸腾后加入大料和剩余的姜片,转小火炖一个小时
13,最后大火收汁的时候放盐,这时候用筷子可以轻松扎进肉里
14,收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
15,肉质酥烂,酱汁浓郁,入口即化
16,这一盘红烧肉,我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈
每个家庭的餐桌上,都会有一两道或几道很经典的菜,这道菜不需要多么高档的食材,也不需要特殊的烹饪技巧,普通的食材,家常的做法,但总是吃不厌,隔上一段日子不吃呢,还特别想念O(_)O。
这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻,吃起来口感也更丰富,营养更全面,虎皮鹌鹑蛋外皮金黄,活像元宝,鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味,别提多好吃啦。
除了这些,这道菜做法家常,菜名吉祥,寓意美好,是节假日宴客必备菜。
全民皆爱的家常宴客吉祥菜【经典元宝肉】
食材:鹌鹑蛋,五花肉,海带片,冰糖,盐,香叶,八角,姜片,酱油,植物油。
经典元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,海带片提前泡发备用。
2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后,加入温开水至将要没过肉和蛋,倒入适量的红烧酱油,加少许冰糖,大火焖烧约一刻钟左右
5.待锅中水量约加入量的三分之一多时,倒入泡发洗净的海带片,翻匀继续中小火焖烧。
6.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.鹌鹑蛋去皮:鹌鹑蛋比较小,壳很薄,不好剥,可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中,晃动几下,然后再加入水,在水中剥壳,晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了,在水中,比较好剥。
2.做虎皮鹌鹑蛋时,一定要注意中小火,不停的翻匀鹌鹑蛋,这样做出的虎皮蛋才颜色均匀,好吃。
3.海带片,建议选用稍微有点厚度的海带片,有厚度的海带片软糯有嚼劲,还有点弹牙的感觉,很不错。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
之前做了一款元宝肉,元宝肉是我家年夜饭餐桌上的硬菜之一,我今年第一尝试做做,结果很受家人的喜爱,上次做,在五花肉和鹌鹑蛋的基础上,加了海带,长时间焖烧,海带软烂,很好吃。这次呢,我打算来个升级版,将海带换成了海参和平菇。海参有着极高的营养价值,将它切成小段和五花肉、鹌鹑蛋放在一起焖烧,海参的鲜味融入肉中,吃起来更香。
之所以称之为低调的奢华菜,是因为我觉得烧好的海参元宝肉看上去和普通的元宝肉没什么大的区别,但是吃起来才会发现它的奇妙,泡发好的海参段焖烧后,更加Q弹,口味上除了海鲜的鲜味,又加入了肉的香味,二者互溶在一起,很实在,是一道名副其实的低调奢华菜,不去下筷子,绝对发觉不了哦。
低调又奢华的年夜菜【海参元宝肉】
食材:鹌鹑蛋,五花肉,海参,平菇、冰糖,盐,香叶,八角,姜片,老抽、生抽、植物油。
海参元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,平菇撕成小朵,海参提前泡发好切断备用。
2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后,倒入平菇,继续翻炒,
5、平菇炒出水后,加入温开水至将要没过肉和平菇,倒入海参段,鹌鹑蛋,加适量的老抽,少许冰糖,中大火焖烧约40左右。
6.待锅中水量约为总加入量的三分之一时,倒点生抽提鲜,翻匀继续中小火焖烧。
7.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.炖汤:炖鸡、炖老鸭,在炖煮快要好的时候,放入海参小火一起炖煮。
2.蒸蛋:切碎和调匀的鸡蛋液混合,蒸熟食用。
3.煮小米粥:煮小米粥最后阶段,切碎放入再稍微煮下,加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油即可。
4.葱烧:甜葱段、海参段油锅煸烧,加入海鲜酱油,盐调味即可。
5.酱汁海参:用肉汤或鸡汤做汤底,加整个海参焖烧,加入海鲜酱油提味、少许盐即可。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
食材明细:
主料::五花肉700克,鹌鹑蛋300克,
辅料::葱适量,姜适量,八角2个,干辣椒2个,食用油适量,
配料::冰糖30克,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,盐3克,
红烧元宝肉的做法步骤:
1.五花肉切成小块。
2.准备好辅料。
3.煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4.鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5.把五花肉焯水,控干水分。
6.把锅烧热不放油,放入焯水的五花肉,小火煸炒至微黄捞出备用。
7.锅中留底油放入冰糖。
8.小火熬制糖色成棕红色。
9.下入五花肉煸炒均匀。
10.加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
11.放入汤锅加开水没过肉,小火炖至40分钟。
12.再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小贴士:
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
元宝肉是地道的老北京菜式,和红烧肉类似却又不一样,外面围着鸡蛋,中间是肉,看着真的很像元宝,而且寓意非常好,很适合过年吃。
食材:猪五花肉500克,鹌鹑蛋1012颗
配料:葱一段,姜一块,料酒10克,盐3克,冰糖10克,生抽10克,老抽5克,干辣椒3个,八角2个,桂皮1块,香叶2片,小茴香1茶勺
做法:
1、准备好食材。鹌鹑蛋提前煮熟去皮,锅中入油烧至八成热,放入鹌鹑蛋。
2、小火炸至表皮金黄色捞出沥油。
3、锅中加入冷水,放入宽度约5厘米左右的五花肉块,大火烧开。然后取出沥水备用。
4、另起锅,倒入食用油,放入冰糖,小火炒化至焦糖色。
5、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀,表面均匀裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀,再放入葱段、姜片翻匀。
7、锅中加入足量热水,没过肉块大火烧开。然后盖上锅盖,转中火炖40分钟。
8、加盐,大火收汁,倒入鹌鹑蛋焖煮5分钟即可出锅。
小贴士:
1、五花肉切成5厘米宽大小均匀的肉块。
2、冰糖炒糖色时,要小火慢炒,炒至焦糖色微微冒泡。
3、鹌鹑蛋也可换成鸡蛋。入油锅前擦干表面水分,小火慢炸即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的一品元宝肉,浓浓的香味,简直受不了这个诱惑,开吃。
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