“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“红烧元宝肉”正合你意！请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：五花肉 600g，红烧酱油30ml
辅料：姜1块，料酒2勺，花椒适量，大料5颗，盐5g，葱1把
红烧元宝肉的做法步骤：
1，姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。
2，撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
3，冷却后切条
4，然后均匀的切成块状
5，剩下的一半葱绰水
6，像图里这样捆十字花结
7，依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起
8，锅内入少许油，放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
9，下入捆好的五花肉扁炒
10，倒入红烧酱油，使五花肉均匀的裹汁
11，加入温水。水要盖住五花肉。开大火
12，水沸腾后加入大料和剩余的姜片，转小火炖一个小时
13，最后大火收汁的时候放盐，这时候用筷子可以轻松扎进肉里
14，收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
15，肉质酥烂，酱汁浓郁，入口即化
16，这一盘红烧肉，我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈
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一品元宝肉
元宝肉是地道的老北京菜式，和红烧肉类似却又不一样，外面围着鸡蛋，中间是肉，看着真的很像元宝，而且寓意非常好，很适合过年吃。
食材：猪五花肉500克，鹌鹑蛋1012颗
配料：葱一段，姜一块，料酒10克，盐3克，冰糖10克，生抽10克，老抽5克，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块，香叶2片，小茴香1茶勺
做法：
1、准备好食材。鹌鹑蛋提前煮熟去皮，锅中入油烧至八成热，放入鹌鹑蛋。
2、小火炸至表皮金黄色捞出沥油。
3、锅中加入冷水，放入宽度约5厘米左右的五花肉块，大火烧开。然后取出沥水备用。
4、另起锅，倒入食用油，放入冰糖，小火炒化至焦糖色。
5、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀，表面均匀裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀，再放入葱段、姜片翻匀。
7、锅中加入足量热水，没过肉块大火烧开。然后盖上锅盖，转中火炖40分钟。
8、加盐，大火收汁，倒入鹌鹑蛋焖煮5分钟即可出锅。
小贴士：
1、五花肉切成5厘米宽大小均匀的肉块。
2、冰糖炒糖色时，要小火慢炒，炒至焦糖色微微冒泡。
3、鹌鹑蛋也可换成鸡蛋。入油锅前擦干表面水分，小火慢炸即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的一品元宝肉，浓浓的香味，简直受不了这个诱惑，开吃。
元宝肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，小麦面粉150克，酱油40克，料酒5克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)20克，花生油100克
元宝肉片的做法步骤：
1.取150克猪肉切成薄片，加酱油、黄酒腌渍一下，再放淀粉拌匀；葱切丝；蒜切片；姜切片，加水泡成姜水；剩余100克肉剁成肉馅加酱油、黄酒、味精、葱、姜末搅匀。
2.面粉加水和匀，做成小面剂后擀成圆皮，每个皮中包肉馅，包紧捏牢，用两根筷子从边上向中间一夹，即成元宝状。
3.炒锅烧热，放少许油，将肉片投入锅中炒至七成熟，放入酱油、黄酒、味精、精盐、高汤适量、葱、姜水、蒜，汤开后淋入湿淀粉，勾成浓度似稠米汤样的芡，芡熟后倒入碗里。
4.锅里倒入油，烧到七成热时放入“元宝”炸制，视“元宝”呈金黄色，外焦里嫩时捞出装盘，立即摆在餐桌上，浇上肉片芡汁即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
水晶元宝
食材明细：
材料豌豆苗450克 蛋饺2盒调味料A料：盐1／2小匙油1／4小匙B料：糖、盐、黄酒各1／2小匙 水淀粉1大匙 麻油少许
水晶元宝的做法步骤：
1．豌豆苗摘除硬梗、洗净、放入沸水加A料烫熟，捞出，沥干水分，盛入盘底；蛋饺放入盘中，隔水蒸至熟透，取出，排放在豌豆苗上有如花形。
2．锅中倒入1碗水煮开，加入B料调匀成透明芡汁，淋在排好的蛋饺上即可。
好彩头
元宝象征招财进宝，是中国人新年的吉祥菜，用蛋饺代替，上淋芡汁犹如水晶，好看又好吃。
养生提示
豌豆苗是冬季时蔬，味道清香鲜美，含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，纤维质，具润肌肤、清体热的功能。
元宝饺子
食材明细：
主料：鸡蛋3个，韭菜适量，面粉400g
辅料：包子饺子调料半勺，生抽半勺，料酒半勺，虾皮1勺，盐适量，味素适量，油适量，胡萝卜汁适量
元宝饺子的做法步骤：
1，原材料备好
2，用胡萝卜汁和面
3，鸡蛋煎好打碎，面和好盖上保鲜膜醒会面
4，鸡蛋先放好除韭菜以外所有原料和匀
5，放入韭菜和匀
6，擀皮
7，先包成饺子形状
8，再把两边捏到一起成元宝状
9，包好的
10，水开下水煮7分钟关火
11，装盘
12，早餐
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