食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了经典元宝肉,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
每个家庭的餐桌上,都会有一两道或几道很经典的菜,这道菜不需要多么高档的食材,也不需要特殊的烹饪技巧,普通的食材,家常的做法,但总是吃不厌,隔上一段日子不吃呢,还特别想念O(_)O。
这道菜对我来说就是元宝肉。放了鹌鹑蛋、海带片的元宝肉不会像红烧肉那么油腻,吃起来口感也更丰富,营养更全面,虎皮鹌鹑蛋外皮金黄,活像元宝,鹌鹑蛋金黄起皱的外皮浸入肉汁的香味和海带的鲜味,别提多好吃啦。
除了这些,这道菜做法家常,菜名吉祥,寓意美好,是节假日宴客必备菜。
全民皆爱的家常宴客吉祥菜【经典元宝肉】
食材:鹌鹑蛋,五花肉,海带片,冰糖,盐,香叶,八角,姜片,酱油,植物油。
经典元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,海带片提前泡发备用。
2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后,加入温开水至将要没过肉和蛋,倒入适量的红烧酱油,加少许冰糖,大火焖烧约一刻钟左右
5.待锅中水量约加入量的三分之一多时,倒入泡发洗净的海带片,翻匀继续中小火焖烧。
6.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.鹌鹑蛋去皮:鹌鹑蛋比较小,壳很薄,不好剥,可以将煮好的鹌鹑蛋装在保鲜盒中,晃动几下,然后再加入水,在水中剥壳,晃动过的鹌鹑蛋壳已经碎了,在水中,比较好剥。
2.做虎皮鹌鹑蛋时,一定要注意中小火,不停的翻匀鹌鹑蛋,这样做出的虎皮蛋才颜色均匀,好吃。
3.海带片,建议选用稍微有点厚度的海带片,有厚度的海带片软糯有嚼劲,还有点弹牙的感觉,很不错。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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海参元宝肉
之前做了一款元宝肉,元宝肉是我家年夜饭餐桌上的硬菜之一,我今年第一尝试做做,结果很受家人的喜爱,上次做,在五花肉和鹌鹑蛋的基础上,加了海带,长时间焖烧,海带软烂,很好吃。这次呢,我打算来个升级版,将海带换成了海参和平菇。海参有着极高的营养价值,将它切成小段和五花肉、鹌鹑蛋放在一起焖烧,海参的鲜味融入肉中,吃起来更香。
之所以称之为低调的奢华菜,是因为我觉得烧好的海参元宝肉看上去和普通的元宝肉没什么大的区别,但是吃起来才会发现它的奇妙,泡发好的海参段焖烧后,更加Q弹,口味上除了海鲜的鲜味,又加入了肉的香味,二者互溶在一起,很实在,是一道名副其实的低调奢华菜,不去下筷子,绝对发觉不了哦。
低调又奢华的年夜菜【海参元宝肉】
食材:鹌鹑蛋,五花肉,海参,平菇、冰糖,盐,香叶,八角,姜片,老抽、生抽、植物油。
海参元宝肉的做法
1.鹌鹑蛋煮熟后去皮洗净,五花肉切块,平菇撕成小朵,海参提前泡发好切断备用。
2.平底锅少许油,倒入去皮鹌鹑蛋,翻炒成虎皮鹌鹑蛋。
3.锅中留少许底油,放入五花肉,煸出少许油,待肉表面泛黄时,放入姜片,八角,香叶,翻炒几下。
4.锅中炒出香料的香味后,倒入平菇,继续翻炒,
5、平菇炒出水后,加入温开水至将要没过肉和平菇,倒入海参段,鹌鹑蛋,加适量的老抽,少许冰糖,中大火焖烧约40左右。
6.待锅中水量约为总加入量的三分之一时,倒点生抽提鲜,翻匀继续中小火焖烧。
7.待水将干时,大火收汁,加入少许盐调味即可出锅。
美食小提示
1.炖汤:炖鸡、炖老鸭,在炖煮快要好的时候,放入海参小火一起炖煮。
2.蒸蛋:切碎和调匀的鸡蛋液混合,蒸熟食用。
3.煮小米粥:煮小米粥最后阶段,切碎放入再稍微煮下,加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油即可。
4.葱烧:甜葱段、海参段油锅煸烧,加入海鲜酱油,盐调味即可。
5.酱汁海参:用肉汤或鸡汤做汤底,加整个海参焖烧,加入海鲜酱油提味、少许盐即可。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
红烧元宝肉(1)
食材明细:
主料::五花肉700克,鹌鹑蛋300克,
辅料::葱适量,姜适量,八角2个,干辣椒2个,食用油适量,
配料::冰糖30克,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,盐3克,
红烧元宝肉的做法步骤:
1.五花肉切成小块。
2.准备好辅料。
3.煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
4.鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
5.把五花肉焯水,控干水分。
6.把锅烧热不放油,放入焯水的五花肉,小火煸炒至微黄捞出备用。
7.锅中留底油放入冰糖。
8.小火熬制糖色成棕红色。
9.下入五花肉煸炒均匀。
10.加入酱油 料酒 葱姜 八角 辣椒煸炒均匀。
11.放入汤锅加开水没过肉,小火炖至40分钟。
12.再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小贴士:
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
招财进宝---元宝肉
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::肉蔻适量,
配料::大料适量,桂皮适量,香叶辣椒适量,葱蒜姜适量,酱油适量,白糖适量,腐乳适量,盐适量,料酒适量,
招财进宝---元宝肉的做法步骤:
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮,炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出,放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色,起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
酸汤酥肉元宝饺
食材明细:
主料::蒸好的酥肉适量,鸡汤适量,荠菜适量,鸡蛋适量,葱适量,青菜适量,饺子皮适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,芝麻油适量,
酸汤酥肉元宝饺的做法步骤:
1.蒸好的酥肉,作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以,不及蒸好的味道好。焯好的荠菜,已切碎,这是我妈收拾好了的。
2.鸡蛋打散备用。
3.蒜压成泥。
4.葱姜切碎。
5.将鸡蛋剁碎拌入荠菜中,加盐生抽和芝麻油调味,根据自己的喜欢加上葱姜碎,也可以不加,保持野菜的原香。
6.拌好的馅料。
7.包饺子了。这次用了成口饺子皮,最近手有些难受没有自己擀皮,
8.元宝样的,吉祥啊。
9.鸡蛋煮酥肉。
10.青水煮饺子。
11.将饺子捞入鸡汤中。
12.同时起两锅,一锅烧水煮饺子,一锅加鸡汤烧开,倒入酥肉煮开。另备小青菜,可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。
13.准备一些香醋根据自己的喜欢度,可多可少,添加小量生抽提味儿。
14.将煮好的饺子盛入酥肉中,加上青菜稍煮,调入醋和芝麻油,吃时放香菜或者葱碎,一切都OK。
小贴士:
1、这是方法,大家可以发挥,找到自己喜欢的组合就成。
感谢您阅读“97美食网”的《经典元宝肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了元宝肉专题,希望您能喜欢!