“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“油条+豆桨”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：无铝泡打粉6g，面粉250g，鸡蛋1个
辅料：玉米油25g，盐2g，水125g，牛奶12g
油条+豆桨的做法步骤：
1，把所有食材放入面包机中、液体放下面、面粉中间挖个洞、放入无铝泡打粉、进行合面、如果没有面包机用筷子搅拌均匀、再戴上食用手套合面、
2，黄豆洗净、用水浸泡一夜！这个是泡好的样子、☺️
3，有点稀、要的就是这个状态、合的面要像耳垂那么柔软、?用食用塑料袋把它装好、留下足够的空间、轻轻拴着、把合好的面放入冰箱冷藏一夜、不管它、睡觉去吧！
4，第二天早上起来、开始炸油条吧～把操作台刷油、手上、切刀刷油、
5，把面团放在操作台上
6，用切刀、切成3坨、取一坨整理成条形长块、用切刀切成条、每两条相合、用一根筷子按在中间、按一条深深的印！☺️
7，这时候把泡好的黄豆、放入豆浆机中、操作起来、
8，锅中放入适量油、用筷子试试、如果炸筷子起小泡泡了就放入拉长的油条、两端要粘紧、或可以扭一下、待油条浮起时、用筷子、快速拨动、哇～油条自动膨胀起来、一定要快速拨动、?炸至金黄色捞出沥干油盛入盘子中！
9，油条炸完、豆桨也熟了、到出来、过滤一遍、到入杯中、放入白糖、喜欢白糖就放、不喜欢就不放、噢～香香滴豆桨上桌了！?
10，油条+豆浆经典搭配?再加上自己做的咸鸭蛋、（我的菜谱里面有咸鸭蛋的做法、喜欢赶紧收藏啦）美美哒早餐开始了～☺️
11，再欣赏欣赏?一点不输于外面卖的、但自己做的更卫生、健康、心动了么？心动不如行动、油条+豆浆就这么简单易学、相信自己、做起来吧！?
小贴士：
1⃣️合面的时候切刀、手、操作台、要摸油、
2⃣️小心炸油哦、保护好自己！
3⃣️有什么不明自的地方可以留言、飞飞在此恭候?
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荷兰豆百合炒油条
食材明细：
油条适量，百合适量，荷兰豆适量，蒜瓣适量
荷兰豆百合炒油条的做法步骤：
第1步油条切段后入温油小火复炸至酥脆,用吸油纸吸去表面的油；百合切去两头，剥开洗净；
第2步荷兰豆去筋切片，用沸水焯后入冷水降温；蒜瓣切成蒜蓉；
第3步热锅下油，油温后下蒜蓉煸香，下百合、荷兰豆煸炒；加少许清水,调入盐、白糖、鸡精调味，最后放入油条翻炒均匀即可。
油条
食材明细：
普通粉5000克，矾、盐比例相同适量，明矾(冬季125克，春季70克，夏季85克)，温水(冬季3000克，夏季2750克)。
油条的做法步骤：
制作方法
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。
3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
小贴士：
许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。
炸油条
食材明细：
面粉500克，鸡蛋2个，水250克，食用油（炸油条用）300克，小苏打4克，泡打粉4克，盐10-15克，食用油15克
炸油条的做法步骤：
第1步面粉中逐步加入小苏打、泡打粉、盐，搅拌均匀；加入食用油，继续搅拌均匀；逐步倒入清水，边倒边搅拌，并揉成面团。此时的面团非常粘手，不过没关系。醒发20分钟左右，揣揉一次。如此重复两次，面团即可光滑不粘手。光滑后的面团醒发半个小时后，揉成长条状，双面用手抹匀食用油。
第2步抹匀油的长条状面团折成三折。然后将三折叠起的面团顺时针旋转90度，重复2、3步骤再一遍。即为一轮。盖上盖子醒发30分钟。再重复2、3步骤，如此重复3轮。
第3步这是第一轮折叠后的面团状态。这是第二轮折叠后的面团状态。
第4步这是第三轮折叠后的面团状态。用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏一夜（我是晚饭后揉面，既消食又锻炼）。
第5步按图做成油条坯子。中间用筷子压一条沟
第6步26码平底锅中倒入食用油300克左右，7成油温时（往油中放入一个玉米粒大小的小面团，立刻浮起）放入油条胚子，浮起后翻面。注意火候不要猛，勤扒拉油条，不要过火（全凭目测感觉）。颜色均匀捞起。
小贴士：
油条如果用来制作煎饼果子，15克盐的量可以；如果直接吃，建议10克盐就可以了。
佳竹油条，姜树叶油条，紫菜油条的做法
[原料/调料] 佳竹油条 佳竹糯米面捣好的蒜辣椒面炒的芝麻辣椒丝酱油食用油适量。 姜树叶油条 生姜叶500g糯米面2杯水3杯盐1/2小勺整芝麻2大勺食用油适量 紫菜油条 紫菜10张糯米面4大勺水1。5杯盐1小勺整芝麻1大勺食用油适量白糖少量 [制作流程] 做法1 (1)将竹的新笋称为佳竹。早春采佳竹用盐水烫后晒干。 (2)用糯米面做浆煳放捣好的蒜辣椒面炒的芝麻辣椒丝后以酱油调味。 (3)将(2)浆煳抹在佳竹上晒干。 (4)放在烤架上烤着吃或用油煎着吃。
做法2 (1)挑嫩且新鲜的生姜叶洗净除去水份。 (2)糯米面做浆煳以盐调味后冷凉。 (3)在(1)的每张生姜叶上抹糯米浆煳后撒整芝麻并在背阴地晾干。 (4)吃的时候在160℃的食用油里煎出来。
(1)在糯米面里放盐和水并用温火做浆煳后冷放凉。 (2)紫菜挑出渣子放扁平并抹匀糯米面浆煳。 (3)把抹糯米面的紫菜迭半放在菜板上晾干。 (4)紫菜干后用剪刀切成44cm大小。 (5)用食用油煎出来后撒点白糖。
油条的介绍-油条的做法
放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。
油条的介绍油条是很多人爱吃的早点食品，油条也称油炸烩、油炸鬼。它是南宋时杭州百姓制作的早点食品。
油条的由来
油条的由来背后还有个故事，讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计，暗中陷害于风波亭。当时风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，店老板正在油锅旁炸食品，得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后，按捺不住心中的怒火，从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人，并将它们背靠背粘在一起，丢进油锅，口里还连连喊道：吃油炸秦桧啦！他这么一喊，周围的百姓个个心里就都明白他的意思了，便一齐拥上来，一边动手帮着做，一边帮着喊，还一边吃。其他的饮食店见状，也争相效仿。当时，整个临安城都做起油炸桧，并很快传遍全国。
油条的制作原理
1、发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，
2、加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长。
3、放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。
油条的营养成分
油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
油条如何鉴别
怎么去鉴别油条是不是潲水油条和洗衣粉油条呢？所谓的潲水油条是不良商贩在炸油条时，是用潲水油炸面团，而洗衣粉油条是在炸油条的时候在面粉里添加洗衣粉，使油条炸出来的效果比其他油条好得多。
潲水油条的鉴别：潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离、过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。用潲水油炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。所以在购买油条的时候，不妨留意下卖油条的老板是否用的是潲水油。
洗衣粉油条的鉴别：洗衣粉油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞，而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀，吃起来口感平淡，没有油炸的香味。而洗衣粉油条闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要来自于废弃的油脂和石油化工产品，油脂类的危害程度较轻，而洗衣粉中的化工产品纯度也不高，一般来说，人食用洗衣粉后，不太容易出现临床上的疾病反应，但是如果长期、大量食用，会对人体造成潜在的疾病危害。
油条的做法
简单来说，油条主要是面团放进油炸出来的，下面来具体介绍油条的做法：
1、首先配制酵母水，在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水，用勺子拌匀。
2、在另一个盆子放入适量的面粉，然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水，然后搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，再用温布或棉被盖好，等20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
3、面粉团弄好后，在案板上抹油，手上也抹些油，防止面粉沾手，然后取面团1/5放在案板上，把它按压成长条，再用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，用刀剁成1、5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
4、最后陆续把呈金黄色的油条捞起放入盘子中。
要把油条炸的漂亮且味道可口，其中的制作要领是：每两条面粉团要上下叠好，用竹筷在中间压一下；注意不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。这样炸出来的油条就好多了。
油条牛肉
食材明细：
牛肉150克，油条100克，洋葱20克，香葱20克，辣椒20克，蒜头20克。
调料：蚝油30克，糖5克，生粉、胡椒粉、香油、米酒各少许。
油条牛肉的做法步骤：
1.将生牛肉片与酱油、糖、生粉拌匀，一起腌约5分钟。
2.炒锅上火放油烧热，下牛肉滑油炒出。
3.锅中留少许底油，将洋葱丝、葱段、辣椒片、蒜片下锅爆香，再倒入牛肉片，放蚝油、糖一起拌炒，起锅前1分钟加入油条快炒出锅。
台湾菜的族谱太过复杂：台湾与福建两省同出一源，所以闽菜是其根基，台菜中有很浓重的福建沿海一带的渔家风味；先后长期被荷兰殖民、被日本统治，饮食文化中也有了它们的遗风；1949年后，大陆各省的饮食文化汇入其中，尤其深受川、湘、粤及客家人的影响。综合而之，形成了当今多元特色的台湾菜。
西班牙油条
油条是中国的美食，但是很多外国人觉得好吃，流传到国外之后经过改制就会成为当地特色的美食，今天小编教大家做的就是西班牙油条，最好是蘸着巧克力吃。
原料：
低筋粉150克、水250毫升、黄油80克、白糖10克、盐1/2小勺、鸡蛋3个、糖粉适量
做法：
1.把水、黄油、盐、糖放入锅中。
2.加热至完全沸腾，离火。
3.一次性倒入过筛后的低筋粉。
4.搅拌成较光滑的面团。
5.待面团稍微冷却，分次加入蛋液，继续搅拌，直到蛋液与面团完全混合均匀。
6.鸡蛋不一定全部加进去，最终要以挑起面糊呈倒三角形的状态为佳。
7.把面糊装入裱花袋中。
8.锅中倒油烧至4成热，把面糊挤入油锅中。
9.用中火再偏小一点，炸至油条浮起，表面金黄，捞出沥油。
10.然后在表面筛上糖粉，蘸巧克力酱食用。
提示：
蛋液不要一次性都加进去，分次加，每次都要充分拌匀后在再加下一次，保证面糊顺滑无颗粒。
鸡蛋用量不是固定的，要看面糊的状态，拌到用工具挑起面糊，面糊呈倒三角形即可，中型大小的鸡蛋我用了2个多一点。
面条挤入油锅一定长度后，可用剪刀把面条剪断。
火力不要太猛，火力在中火与小火之间即可，面条也不要挤的太粗，否则容易造成外表上色过深，中间还没熟透的现象，我用中号菊花嘴。
小编有话说：以上就是小编教大家做的西班牙油条，喜欢汁油条的朋友赶紧试试这和中国油条有什么不同吧。
油条做法
炸油条配方
原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手jiao匀，见无干面即用两手jiao,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。 ---------------------
自己动手做油条-实验报告
琢磨了一周啦，如何自己做出油条来，不用biscuit的面团，那太没有挑战性啦，也不容易推广。幸而得到酒鬼老大的相助，有了一个油条方子，但是明矾这个东东不好找，而且读到过量明矾可以致命，所以决定弃而不用，改用bakingpowder，自己改进了一下配方，今天早上做了出来，真的挺成功，可以打85分吧。
原料:(1人份，我原以为吃一根就会饱，这个量够我吃几天的啦，谁知全部吃光，还意尤未尽，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧) all-purpose面粉100克 盐四分之一tb bakingsoda略多于1/2tb bakingpowder1/2tb 水70克
炸油条做法:
1.将矾、碱、盐砸碎(dida注不用砸，因为都是粉)，加水搅开，使其溶化，然后加入面粉，揣匀成面团，隔三十分钟折叠一次，共反复三次，醒五、六小时，成柔润光滑的面团。
2.醒好的面团放面板上，擀开呈长方形，盖上稍醒片刻。(dida注，一定要模油)
3.锅中加油烧至8成热时，将醒好的面胚切成宽条，抻长，压平，再切成1斤面20个小条。两条合在一起，顺条中间稍按一下，抻长，放锅中炸制。随即用筷子上下
翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
结果
1。成品很松软，里面很大的孔(见刨面图)，口味很接近国内吃到的油条，jian味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻
2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是mini的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。
建议
1。如果有deepfryer，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。
2。油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。
真的很有成就感，终于自己做出了油条。因为样子的缘故，给它打85分。吃的时候浮想连篇，如果毕业了，找不到工作，开个早点铺，炸油饼，油条，卖豆腐脑，豆浆实在也不错。
---------------------- 炸油条做法：
原料：面粉500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克
炸油条制作方法： (1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中
翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
结果
1。成品很松软，里面很大的孔(见刨面图)，口味很接近国内吃到的油条，jian味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻
2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是mini的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。
建议
1。如果有deepfryer，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。
2。油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。
真的很有成就感，终于自己做出了油条。因为样子的缘故，给它打85分。吃的时候浮想连篇，如果毕业了，找不到工作，开个早点铺，炸油饼，油条，卖豆腐脑，豆浆实在也不错。
---------------------- 炸油条做法：
原料：面粉500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克
炸油条制作方法： (1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中 翻动，使其受热均匀，见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
结果
1。成品很松软，里面很大的孔(见刨面图)，口味很接近国内吃到的油条，jian味稍大，象我们学校食堂的油条，嘻嘻
2。样子不好看，因为我用的锅很小，又不喜欢太多的油，所以做的是mini的，一种是矮胖的，一种是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。另外虽然中间压了一下，但是炸的过程中会散开。
建议
1。如果有deepfryer，并且用很多油，做出大大的油条肯定没有问题。
2。油不能太凉，油要较热，但是要马上翻面，略炸即出锅。
真的很有成就感，终于自己做出了油条。因为样子的缘故，给它打85分。吃的时候浮想连篇，如果毕业了，找不到工作，开个早点铺，炸油饼，油条，卖豆腐脑，豆浆实在也不错。
---------------------- 炸油条做法：
原料：面粉500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白凡(应为石字旁)15克，食用硷10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡(应为石字旁)16克，食用硷11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡(应为石字旁)14克，食用硷9克，盐7克，45度温水325克
炸油条制作方法： (1)将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中
，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍置
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