只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?或许"椰香咖喱蟹(1)"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::螃蟹3个,土豆1个,芋头4个,
辅料::牛奶250ml,椰汁250ml,葱50克,蒜4个,姜50克,辣椒1个,咖喱1个,料酒10ml,淀粉20克,
椰香咖喱蟹的做法步骤:
1.备料:葱姜蒜都切大块一点;辣椒点缀用可略;土豆芋头切块
2.新鲜的螃蟹解剖清洗干净,用料酒腌一下
3.起锅用油煎螃蟹,每个螃蟹在切口处粘淀粉再下锅煎
4.煎至金黄捞出
5.再次起锅多一点油依次爆香姜片、蒜头、葱段
6.下咖喱块,小火炒化开
7.下土豆芋头翻炒
8.下刚才煎好的螃蟹。倒入适量的牛奶和椰汁,如果太稠可以加少量水(我用的淘米水)
9.汤的量已盖过螃蟹为准,期间可不断尝试味道调整牛奶椰汁和咖喱和盐的比例。最后点缀点辣椒。不宜久煮,水解。
10.这次用的椰汁不是炒菜用的罐头椰汁,而是超市新品的“生榨椰子汁”饮料,比纯椰汁清淡,还可以直接饮用,咖喱蟹配椰汁饮料,充满南洋风味的一顿饭!
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椰香咖喱牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::辣椒适量,椰浆适量,蒜蓉适量,
配料::咖喱粉适量,盐适量,
椰香咖喱牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净
2.适量水焯一下 洗净
3.切好土豆 洋葱 胡萝卜 辣椒丁 蒜蓉 准备好椰浆和咖喱粉
4.锅入油爆香蒜泥
5.加咖喱粉和辣椒煸炒
6.放入胡萝卜 土豆煸炒
7.加入洋葱 牛肉 炒匀加水和半罐椰浆炖半小时到45分钟 即可
8.成品图
咖喱椰浆蟹的做法
材料:
青蟹650g(2只),洋葱1/2个(50克),土豆250g,大蒜1个(20克),姜片少许(10克左右),胡萝卜1根(25克),黄彩椒1/4个,红彩椒1/4个,香叶2片,香葱3-4根,椰浆200g,咖喱酱1大勺,咖喱块66克(1盒),黄油20g,食用油15g,鸡蛋1个,
咖喱椰浆蟹的做法的做法步骤:
步骤1,杀蟹,用小刀或筷子插入青蟹的眼睛或嘴巴,使它的神经麻痹,等待它瘫软再解绳子,拆卸去腮,用牙刷清洁干净。
步骤2,拆洗干净的蟹感觉肉质细嫩,膏黄饱满。
步骤3,准备好搭配的各类蔬菜,洗净,洋葱切碎丁,胡萝卜、土豆切块,彩椒切丝,蒜头切碎粒,生姜切块。
步骤4,准备一个鸡蛋,打成蛋液,把切好的螃蟹刷上蛋液
步骤5,壳里也刷上蛋液
步骤6,锅中倒入适量油,加入部分洋葱,大蒜,姜爆香。
步骤7,倒入螃蟹和剩余的蛋液,继续翻炒均匀后盛出。
步骤8,洗净锅子,放入黄油融化
步骤9,加入剩余的蔬菜炒香后,加入咖喱酱和咖喱块,加入椰浆和适量的水。
步骤10,把螃蟹倒入锅中,煮沸后,加少许盐和糖调味,最后加入彩椒和香葱即可盛盘食用。
椰香咖喱虾饭
食材明细:
主料::鲜虾适量,墨鱼丸适量,
辅料::椰浆适量,辣椒粉适量,洋葱适量,青豆适量,
配料::咖喱粉适量,
椰香咖喱虾饭的做法步骤:
1.原材料切小丁,虾去头去皮。
2.黄油炒蒜末,洋葱碎。
3.加虾头及皮煮成虾油汤,盛出。
4.椰浆加少许油及咖喱,虾及墨鱼丸小煮5分钟。
5.另起锅煮虾油汤加蔬菜煮2分钟,加入椰浆虾混合后盛出。
6.椰浆是重点。
咖喱椰香薯仔牛腩
食材明细:
主料::牛腩800克,土豆2个·,胡萝卜1/2个,
辅料::浓缩椰浆100毫升,沙茶酱2汤匙,油适量,盐4克,咖喱粉1小包,清水适量,鸡粉少许,
咖喱椰香薯仔牛腩的做法步骤:
1.备好食材
2.牛腩洗净切小块
3.煮开适量水,倒入牛腩飞一飞水
4.捞起冲洗干净
5.将飞过水的牛腩放入电压力锅内,加上没过食材表面的清水
6.遮上锅盖,通电选择炖肉键,压25分钟
7.土豆、胡萝卜分别去皮洗净,各切滚刀块
8.热锅,倒入适量油,下胡萝卜煸炒片刻
9.倒入土豆块继续翻炒至食材表面焦黄色
10.加上煮好的牛腩汤
11.遮上锅盖焖煮15分钟
12.倒入煮好的牛腩
13.调入沙爹酱
14.倒进椰浆,搅拌均匀
15.加上咖喱粉,拌匀煮沸
16.调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可
小贴士:
食尚小贴士:咖喱牛腩第二餐更入味,更好吃,喜欢重口味的朋友可以多加一包咖喱粉,加入椰浆让整个菜口感香浓润滑,很惹味。食尚更喜欢吃牛腩中的土豆和胡萝卜,软香绵蜜,非常好吃。
泰式咖喱蟹(1)
食材明细:
主料::花蟹四只,
辅料::黄咖喱粉15克,椰浆80ml,牛奶适量,姜2块,葱适量,芹菜1条,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡蛋适量,
泰式咖喱蟹的做法步骤:
1.材料准备好,忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件,先撒上盐和生粉。
3.锅里放油,将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹,颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油,放入姜丝,蒜片,爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆,牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹,盖上锅盖,中火焖8分钟。
9.咖喱,椰奶,蟹,颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜,香菜,葱,还有打散一只鸡蛋,绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹,完成。颜色和香味非常诱人。
咖喱皇炒蟹(1)
食材明细:
主料::肉蟹2只约350克,
辅料::青椒1/4个,红椒1/4个,洋葱1/4个,香芹3根,蒜20克,干葱1个,香菜50克,香茅5克,桂皮5克,鸡蛋1个,香叶5克,豆蔻5克,咖喱胆10克,黄姜粉8克,咖喱粉3克,胡椒粉2克,糖20克,鱼露20克,鸡粉3克,淀粉50克,黄油15克,香油15克,椰奶150克,三花淡奶150克,
咖喱皇炒蟹的做法步骤:
1.肉蟹杀开洗净 沾干淀粉用170度左右油温炸2分钟左右捞出备用
2.:蒜 干葱 香菜杆 香茅切碎 锅中烧香油 黄油 红油 炒香香料 加入100克水 加入调料 熬开 加入椰浆 烧开再放三花淡奶 煮开把香料渣滤出 咖喱汁备用
3.青红椒洋葱切丝 芹菜切段 锅中 放入菜丝 加入咖喱汁 加入炸好的螃蟹煮开 关火 冷至65度 最后放一个生鸡蛋打散搅匀装盘即可
小贴士:
这道菜里用量最大的调料是椰浆。在一道咖喱为名的菜里竟然有用量大过咖喱的调料,让我们来为您详细介绍一下吧~
椰浆不同于椰子中原有的半透明香甜味液体(椰汁),是一种烹饪原料。椰浆是选用新鲜成熟的椰子,经过削皮去壳、压榨、过滤、均质等多道程序制作而成。椰浆在马来西亚与印度尼西亚被称为“参丹”(Santan),在菲律宾被称为“咖塔”(Gata)。
椰浆的颜色与浓郁的味道缘于它的高油量与高糖份,是很甜的奶白色粘稠液体,可以用在饭菜、各种汤类和甜点中。在马来西亚料理中使用最多,用其制成的椰浆饭可以算是马来西亚一道非正式的国肴。
然后,咖喱皇炒蟹当然还是要为大家介绍一下咖喱~
咖哩常见于印度和泰国料理中,主要用于烹调羊肉、鸡、螃蟹和蔬菜等。使用较多的是红、黄、青咖喱。其中,红咖喱味最重,用于腥气和膻味重的肉类,如部分海鲜类和羊肉;黄咖喱次之,味较为普通,用于鸡肉和部分鱼类;青咖喱味最淡,用于蔬菜与部分味道鲜美的海鲜类,如虾仁、鳕鱼等。
鲜香美味咖喱蟹
食材明细:
主料::河蟹2只,
辅料::葱适量,姜适量,黄椒1个,洋葱半个,
配料::咖喱50g,料酒适量,盐适量,胡椒适量,白葡萄酒适量,
鲜香美味咖喱蟹的做法步骤:
1.先将蟹切好,洗净,控干水。我是让卖螃蟹的帮我处理的,自己弄太麻烦了。
2.洋葱,姜,葱切好备用。
3.热油,下锅炸。
4.炸到成金黄色,取出备用。
5.下葱、姜、洋葱下锅炒香,然后放入黄椒。不放也可以。
6.放入炸好的螃蟹,加适量料酒。
7.加入白葡萄酒增添香味。
8.我买的咖喱是不辣的,就是日式的那种,本人不能吃的太辣。呵呵。先用热水融化,做成咖喱水~~
9.将咖喱水加入螃蟹中,盖盖小火20分钟。
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