中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《螃蟹做法》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::姜茶1袋,蟹醋1袋,紫苏1袋,
辅料::螃蟹3只,
螃蟹做法的做法步骤:
1.将螃蟹刷洗干净,捆绑的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后导入紫苏一包将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右,关火后闷5分钟左右即可
3.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸蟹醋即可
4.把蟹醋导入碗中备用(可根据个人口味加入葱和蒜)食用完后可以喝姜茶暖胃
小贴士:
螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
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螃蟹蒸饭的做法
材料:
螃蟹2只,糯米3勺,香菇适量,红萝卜适量,姜,酱油,香油,荷叶3片,芥蓝菜,,
螃蟹蒸饭的做法的做法步骤:
步骤1,香菇水泡软后,切小丁块
步骤2,红萝卜切丝,自己适量吧。喜欢的话可以多放点儿
步骤3,荷叶洗干净后摆盘子里,螃蟹洗干净后切块,所有材料都在这了。
步骤4,糯米2勺,水泡半小时后,把水倒了,加酱油,麻油,盐巴,鸡精调味道。调好后让酱料泡半小时让糯米把调料吸收了。
步骤5,热锅,把姜倒入锅里爆炒
步骤6,加入红萝卜
步骤7,加入香菇
步骤8,加入生糯米翻抄
步骤9,加入麻油继续翻抄后关火
步骤10,把螃蟹摆在荷叶上
步骤11,把抄好的糯米塞满螃蟹壳
步骤12,在把剩下了糯米盖在第10步上门。
步骤13,在把塞满糯米的蟹壳摆放在糯米上门,摆好看点儿!!
步骤14,芥蓝菜切一点点儿做点缀,不需要太多,用开水过水一下!
步骤15,放进锅里蒸20分钟,在蒸的过程中要一会儿一会儿撒点水在饭上门要不然出锅后会太干。不过如果你是重口味不怕油腻,可以多放油抄糯米,这样的话蒸的时候就不需要撒水了。
步骤16,出锅了!芥蓝菜随意摆放好看就好
爆炒螃蟹的做法
材料:
螃蟹500g,姜1颗,蒜5个,葱2条,料酒2勺,酱油1勺,白酒4勺,生粉1勺,辣椒酱1勺,,
爆炒螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,白酒给螃蟹喝一点,让螃蟹腥味去一下
步骤2,用牙刷洗干净,杀好!
步骤3,葱姜蒜准备……
步骤4,先把姜蒜爆炒,在把螃蟹放进去爆炒
步骤5,加入辣椒,酱油,料酒后,再加点水闷两分钟……
步骤6,加入生粉勾芡,葱放进去炒一下出锅,可以吃了……
炸螃蟹的做法
主料:螃蟹 辅料:鸡蛋清、青蒜 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法:
1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;
4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。
特点:味香肉嫩,略有酸味。
天天提示:螃蟹一定要吃新鲜、活的
赛螃蟹的做法
全国人民都知道一个“笑话”,那就是川菜中有这样一道菜,有些名不副实,它就是“鱼香肉丝”!鱼香肉丝是道非常有名的川菜,但是它的出名并不是因为味道,而是因为作为鱼香的肉丝,并没有鱼的!除了鱼香肉丝没有肉丝,老婆饼和老婆也没关系,买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见,例如赛螃蟹这道菜......赛螃蟹说白了就是鸡蛋,既不是煎鸡蛋,也不是炒鸡蛋,更不是煮鸡蛋,而是滑!鸡!蛋!赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的,但通过独特的调味,加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。
材料:
鸡蛋4个,姜末8克,白醋4勺,糖2勺,盐1勺,,
赛螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,姜切成姜末
步骤2,碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺(小勺哦),搅拌均匀做酱汁,姜沫放在一起调匀备用
步骤3,把蛋黄和蛋清分开
步骤4,两个碗各加入一半的姜醋汁,充分搅拌均匀
步骤5,锅内放少许油,烧热后,倒入蛋白,马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩,不要炒老了,成形就可以了
步骤6,蛋黄炒法一样,注意蛋黄更容易炒老,可以把锅烧热后,倒入蛋黄后马上关火,用余热炒熟。
步骤7,把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了
步骤8,此菜色、香、味、型具佳,食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。
步骤9,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉
步骤10,一盘普通的鸡蛋就摇身一变,成了可与螃蟹媲美的佳肴。
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