“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？下面，小编为大家整理的“麻辣螃蟹的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
麻辣螃蟹的做法
主料：螃蟹500克
配料：红干椒15克、葱段8克、茴香1小撮、麻椒1小把、盐少许、生抽2茶匙、生姜少许、蒜头少许
麻辣螃蟹的做法步骤：
1、先准备好螃蟹和各种调味料，螃蟹死的一定要挑选出来扔掉，不要怕浪费，死螃蟹吃了很容易引起腹泻呕吐等中毒现象，所以大家一定要注意。
2、螃蟹用一个专用的刷子将腿部和其他有毛的地方都刷干净，腮部地方要不要去掉都随自己的，不过我没有弄。
3、热锅热油，先放入麻椒炸一下，然后捞出弃之。麻椒和花椒有的人搞不清，其实都是花椒的一种，红的是花椒，青黄色的是麻椒。
4、再放入红干椒炸出香辣味来，如果怕辣，可以适当减少辣椒。
5、倒入螃蟹，注意别翻动，翻动的话，爪子掉更厉害，活螃蟹倒进去会到处爬动，所以此时第一件事就是盖上锅盖焖上三分钟。
6、然后再倒入生抽、生姜、蒜头、葱段、半碗温水、盐，盖上锅盖继续焖3分钟。
7、好了，焖至汤汁浓稠，即可关火出锅了。做法是不是特别简单?味道也是更过瘾的。
螃蟹这样烧，比清蒸螃蟹更加有味道，更加过瘾刺激呢!你喜欢螃蟹这样的吃法吗?欢迎动手来试一试。
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清蒸螃蟹的做法
八只脚，抬面鼓，两把剪刀鼓前舞，生来横行又霸道。看到这些文字，你或许已猜出是什么了吧！没错，它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味，不但味道奇美，而且营养丰富，丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍，此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A，是我们人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力，还可防止夜盲症。鲜活的螃蟹，清蒸最美味，红彤彤圆鼓鼓看着就诱人，蟹黄丰满，肉嫩鲜美，原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单，但很多人都做错，如果直接蒸就大错特错，要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味，不断腿、不流黄，只需记住一步就OK。话不多说，来看看具体做法吧~
材料：
螃蟹3只，香葱少许，生姜5片，料酒适量，香醋适量，，
清蒸螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，螃蟹选好后，商贩现场捆绑的很新鲜
步骤2，把买来的鲜活螃蟹放清水里，让其吐一会儿泥沙及杂质
步骤3，然后用手抓住螃蟹壳的两边，再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净，包括扎绳也多刷刷，不要被它夹到手
步骤4，蒸锅中倒入适量清水，并在水里倒些料酒，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片
步骤5，开小火蒸，待听不到螃蟹响动后，再转大火蒸12分钟左右
步骤6，由于螃蟹性寒凉，搭配姜醋汁一起食用，不仅味美更加鲜美，同时还可祛寒暖胃
步骤7，取出蒸好的螃蟹，干干净净，不断腿不流黄
步骤8，就着姜醋汁趁热食用味道最佳
大螃蟹的做法 大螃蟹怎么吃
螃蟹洗净，姜切片，香葱切末，螃蟹翻个面，腹部朝上，锅里加清水，把螃蟹摆入盘中，将姜片放上去，黄酒倒在螃蟹上，放上蒸锅盖上盖子，蒸15分钟左右，碗中倒香醋，然后加生姜和香葱末，再加盐和料酒调成料汁，将螃蟹拿出来，蘸上料汁就可以吃了。
大螃蟹怎么吃
主料：
大螃蟹4个
辅料：
生抽，盐少许，香葱1根，生姜，香醋，黄酒
大螃蟹的做法
1.大螃蟹清洗干净，姜1块切成姜片，香葱一根切末。
2.然后把螃蟹翻个面，让螃蟹的腹部朝上。
3.锅里加入适量的清水，把大螃蟹摆入盘子里，然后将姜片放上去。
4.把黄酒倒在螃蟹上，然后放上蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟左右。
5.碗中倒入香醋，然后加入生姜和香葱末，再加适量的盐和料酒，调匀成料汁。
6.将螃蟹拿出来，蘸上料汁就可以吃了。
小贴士：
蒸大螃蟹的时候，一定要让螃蟹的腹部朝上，这样做的目的是为了不让螃蟹的蟹黄流出来。
螃蟹属于寒性食物，加入了姜汁可以中和螃蟹的寒性，所以适量加一些是不错的。
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
不吃四部件
螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
不吃生蟹，醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。
螃蟹的做法
原汁原味煮着吃
将螃蟹洗干静，放入锅内，适当加一点盐，如果有海盐就更好了，大火煮。20分钟左右，就可以了，美味就在眼前。
清蒸
将螃蟹冲洗干净，将蟹肚朝天放入蒸笼中，别忘记在蟹上撒点盐，大火，蒸到二十分钟左右即可。
香辣蟹
材料：蟹，葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1、将肉蟹放入白酒中，然后后去腮、胃、肠，分切成块。
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
3、锅内放油少许，油三成热时，放入花椒、干辣椒，然后炒出带有麻辣的香味后，加入姜片、葱段4、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了。
赛螃蟹怎么做 赛螃蟹的做法
蟹味菇洗净切段，焯水捞出，熟咸蛋黄压扁，然后切小块，鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄和咸蛋黄混合，蛋清和蟹味菇混合，将姜末、白糖、醋混合成酱汁，锅里倒油烧热，加鸡蛋清炒至蛋清凝结，加酱汁拌匀，盛出，锅再烧热炒蛋黄，拌至蛋黄凝结，铺在蛋清上，浇上酱汁即可。
赛螃蟹怎么做
用料
鸡蛋6个，咸蛋黄2个，蟹味菇150克，盐3克，姜末，醋适量，糖少许
赛螃蟹的做法：
1.蟹味菇洗净，切成小段，放入开水中焯水捞出。
2.熟咸蛋黄压扁，然后切小块。
3.鸡蛋6个，把蛋清和蛋黄分离出来，蛋黄和咸蛋黄混合，蛋清和蟹味菇混合。
4.将姜末、白糖、醋混合做成酱汁。
5.锅里倒油烧热，加入鸡蛋清翻炒，炒至蛋清凝结，加酱汁搅拌均匀，盛出。
6.锅再烧热，中小火炒蛋黄，搅拌至蛋黄凝结，盛出铺在蛋清上，然后浇上酱汁即可。
小贴士：
做这道赛螃蟹的时候，蛋清和蛋黄一定不要炒老了，鸡蛋凝结之后马上关火盛出。
螃蟹蒸蛋羹的做法
螃蟹蒸蛋羹的做法
用料：大闸蟹4只、鸡蛋4个、精盐1匙、味精0.2匙
螃蟹蒸蛋羹的做法步骤：
1.准备原材料鸡蛋和螃蟹是鲜活的
2.螃蟹去掉杂质洗净一切为二
3.鸡蛋打入容器中打散，倒入温水比例1:1放入盐和味精搅拌均匀盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸15分钟
4.蛋羹蒸制8分熟时，取下保鲜膜将螃蟹插入，再继续蒸10分钟
5.蒸制好的螃蟹蛋羹好诱人噢
6.蟹子鲜美的汤汁和蛋羹完美的结合太棒了
7.再品上一杯红酒别有一番滋味
8.螃蟹的营养价值很丰富值得拥有
9.是宴客必备的拿手大菜
10.美味要和大家一起分享噢
螃蟹蒸蛋羹的做法烹饪小贴士：
1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
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