食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编特意为大家收集整理了“螃蟹蒸饭的做法”,不妨参考一下。希望你喜欢!
材料:
螃蟹2只,糯米3勺,香菇适量,红萝卜适量,姜,酱油,香油,荷叶3片,芥蓝菜,,
螃蟹蒸饭的做法的做法步骤:
步骤1,香菇水泡软后,切小丁块
步骤2,红萝卜切丝,自己适量吧。喜欢的话可以多放点儿
步骤3,荷叶洗干净后摆盘子里,螃蟹洗干净后切块,所有材料都在这了。
步骤4,糯米2勺,水泡半小时后,把水倒了,加酱油,麻油,盐巴,鸡精调味道。调好后让酱料泡半小时让糯米把调料吸收了。
步骤5,热锅,把姜倒入锅里爆炒
步骤6,加入红萝卜
步骤7,加入香菇
步骤8,加入生糯米翻抄
步骤9,加入麻油继续翻抄后关火
步骤10,把螃蟹摆在荷叶上
步骤11,把抄好的糯米塞满螃蟹壳
步骤12,在把剩下了糯米盖在第10步上门。
步骤13,在把塞满糯米的蟹壳摆放在糯米上门,摆好看点儿!!
步骤14,芥蓝菜切一点点儿做点缀,不需要太多,用开水过水一下!
步骤15,放进锅里蒸20分钟,在蒸的过程中要一会儿一会儿撒点水在饭上门要不然出锅后会太干。不过如果你是重口味不怕油腻,可以多放油抄糯米,这样的话蒸的时候就不需要撒水了。
步骤16,出锅了!芥蓝菜随意摆放好看就好
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腊肉蒸饭。的做法
用心做给家人吃,
材料:
腊肉300g,玉米100g,胡萝卜100g,豌豆100g,香菇100g,,
腊肉蒸饭。的做法的做法步骤:
步骤1,把腊肉切好,
步骤2,把这些混搭起来,准备放锅里,
步骤3,把米先泡30分钟,放酱油,和植物油,根据个人口味。
步骤4,然后把准备的材料,放进泡好的米,就可以了
步骤5,可以吃了
蒸饭包油条的做法
饭团各地都有,但南京的饭团就叫蒸饭包油条。说起蒸饭包油条,作为南京人没有不知道的,是南京街头的早点之一,也是南京的名小吃,蒸饭包油条有黑、白两种颜色,上班族们来不及吃早餐的,就会在路边买个蒸饭包油条带着走,软糯的米饭,酥脆的油条,清脆的小菜,这是一个蒸饭包油条的基本修养。
材料:
黑米150克,糯米150克,油条1根,肉松20克,萝卜头适量,,
蒸饭包油条的做法的做法步骤:
步骤1,准备黑米和糯米。
步骤2,将黑米和糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜。
步骤3,将泡好的米连同泡过的水一起倒进电饭锅,和平时煮饭一样。
步骤4,按煮饭功能开始煮饭,煮熟后再焐15分钟。
步骤5,加2勺炒熟的糯米粉拌匀,这样更软糯,不放也行。
步骤6,准备黑米饭、一小包肉松、油条、萝卜头。
步骤7,铺上保鲜膜,保鲜膜上抹点油,铺上黑米饭,摊成方形。
步骤8,在黑米饭上铺上一层肉松。
步骤9,在肉松上放上切碎的萝卜头。
步骤10,最后在萝卜头上放上油条。
步骤11,然后卷起来卷紧一点。
步骤12,两头像包糖果一样拧紧。
步骤13,趁热吃,饭软糯,油条酥香。
步骤14,特别完美的搭配,特别好做,特别好吃。
步骤15,软糯糯,脆香香,这才是早饭的享受。
自创鸭肉蒸饭的做法
那天在豆果美食上看到了新疆手抓饭的菜谱,想着做给儿子吃,今天去超市买羊肉,一看要35一斤,而且还不是很新鲜,又转了转看到有卖鸭胸肉,又新鲜还不贵,只要5.99元,于是决定用鸭肉试试,结果效果还不错,一样色香味俱全,一起来试试吧!
材料:
大米两杯,鸭胸肉半斤,胡萝卜一根,洋葱,姜,盐,鸡精,料酒,酱油适量,
自创鸭肉蒸饭的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切片儿,胡萝卜切5公分的条,姜切末。
步骤2,鸭胸切块儿,放开水中焯一下,倒掉血水,晾干水分。
步骤3,锅中放油(不要太多,鸭肉煸炒的时候会出油),油热放入姜末,炒香后放入鸭肉,翻炒片刻,加入胡萝卜,洋葱,盐,鸡精,酱油,料酒(少许,去鸭肉的腥味),再翻炒片刻,将炒好的鸭肉到入电饭煲内。
步骤4,将洗好的大米放入锅内,加入水,和平时蒸饭放的水差不多。
步骤5,按下开始键,就ok了!
步骤6,色香味俱全的自创鸭肉蒸饭!
排骨腊肠蒸饭的做法
天气干燥比较容易上火,所以不敢用煲仔做,改用电饭锅。
材料:
香米1杯半,排骨250g,腊肠一条,西兰花150g,生抽2汤匙,老抽1汤匙,大蒜几瓣,盐微量,
排骨腊肠蒸饭的做法的做法步骤:
步骤1,米提前两小时洗净,浸泡。
步骤2,排骨也用水反复冲洗干净。
步骤3,飞水后,再用清水冲洗,浸泡至没有血水。
步骤4,将排骨滤干水伤后,大蒜瓣切成蒜蓉,加入盐,生抽,老抽一起放入排骨中搅拌均匀。(这部须提前两小时做好,这样排骨才会入味。)
步骤5,西兰花切块,洗净,备用。
步骤6,腊肠洗净,切片,大蒜切片备用。
步骤7,米放入电饭煲开始煮饭,(水要比平时少三分之一,因为米经过浸泡时间较长,还有排骨蒸后会有汁。)
步骤8,排骨先放在锅里,单独用大火蒸15-20分钟。
步骤9,等到电饭煲的饭煮开五分钟后加入排骨和腊肠,再淋上少许排骨汁。(排骨汁要留一些在最后用)
步骤10,饭快熟了,把西兰花放入加少许油的开水中烫一下。
步骤11,把西兰花也码在电饭煲里,再淋上剩余的排骨汁,盖上盖子闷五分钟,
步骤12,开盖后,香味四溢,忍不住了,开吃!味道很好噢。
腊肉蒸饭
食材明细:
主料::腊肉100g,红枣6课,米250g,
辅料::猪油1勺,矿泉水1瓶,
腊肉蒸饭的做法步骤:
1.腊肉洗干净切片
2.米饭加入一勺猪油块
3.红枣洗干净
4.放入腊肉和红枣
5.放入适量的水,高出米手指一关节
6.跳闸闷5分钟即可开吃
菠萝蒸饭
食材明细:
主料::糯米200g,菠萝半个,
辅料::大枣适量,葡萄干适量,枸杞适量,红糖适量,
菠萝蒸饭的做法步骤:
1.菠萝对半切开。
2.用勺子挖出果肉。
3.糯米提前泡三个小时。
4.把菠萝肉加入糯米中。
5.放入大枣肉。
6.放入菠萝干。
7.放入枸杞。
8.放入红糖。
9.搅拌均匀。
10.放入菠萝壳中。
11.上锅蒸二十分钟。
12.成品图。
螃蟹的做法
洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳,千万别让螃蟹咬了! 做法一、蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶,然后再把螃蟹放进蒸笼,隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间)。 同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可。 如果喜欢热的沾料,可以把调好的姜醋,放进正在蒸螃蟹的蒸笼中,蒸3-5分钟,使姜汁充分溶入醋里,口感更香浓。 做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了,就差不多好了。再蒸5分钟,就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹 1.肉蟹斩杀治净,斩成块,蟹钳略拍破,均纳碗,撒上少许干淀粉拌匀,然后入七成热的油锅中炸熟,倒出沥油。 2.净锅上火,放入黄油烧热,投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹块,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调味,再盖上锅盖约2分钟,待蟹块入味后,用湿淀粉勾薄芡,最后淋入少许椰浆、红油起锅,装盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中,肉质软滑,做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法三、香辣蟹的做法 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法四、葱姜炒螃蟹的做法 雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量 做法: 把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋最好),也可以再放入一些糖,这样可以去除螃蟹的腥气。 吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。 吃蟹佐黄酒,把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒,可以借酒浇除蟹的寒气。 柿、蟹不可同食,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
■辨识看蟹腿辨雌雄 有挑剔者钟爱雄蟹,因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多,但入口幼滑香口,多油滑溜,真正是享受。 要分辨雌雄很容易,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,但仅有此毛而已,余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
螃蟹的做法大概有10几种,它有蟹黄羹、蟹黄汤煲、冰红汤烧螃蟹、椒盐螃蟹,还有适宜儿童的果酱螃蟹,还有我们新发明的香辣馋嘴蟹。 香辣馋嘴蟹的做法:水煮3分钟;油炸3-5分钟;豆瓣酱、油、盐、啤酒、花椒、大料等调味品;加盖小火焖5分钟;最后加点饰品。
香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点:麻、香、鲜。
中国菜谱提示: 蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 对了,炒香辣蟹的油脂是制作香辣蟹的重要调味油,将直接影响到香辣蟹的风味。 炼制香辣蟹油脂的原料及用量: 姜块300克、葱结200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香叶30克、色拉油20千克。 制法: 大炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入姜块、葱结爆香,下入糍粑辣椒炒出色后,转小火下入香料,炒出香味,熄火,加盖焖制,冷却后打去料渣不用,即成。 注意: 糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用;炒香料时须使用小火,油温以二三成热为宜,慢慢地把香料的香味浸出。
香辣蟹传统的做法: 大青蟹一只(净重约750克),泡红海椒200克(斜切成长节),泡姜30克(切片),葱100克(切成三寸长的节),干海椒15克,花椒5克,姜米5克,蒜片10克,料酒15克,糖少许,盐、味精适量,青蟹卸下大钳后(怕把你钳着了)去掉捆绑的草绳,冲洗干净,揭开背壳去鳃肠肚后斩成大块(背壳就让它整的下锅好了)热锅下菜油(约200克),用干海椒、花椒呛锅后,下姜米、蒜片、葱节煸炒一下,加入泡海椒、泡姜出香味(油泛红色),捞出;油温回升后,下蟹块爆一下,烹入料酒,加入盐、糖、味精和刚才捞出的泡海椒等快速翻炒均匀起锅(蟹肉老了就不好吃了),将整背壳盖在上面就行了(装盘时留些余油和配料在锅里,用来炒河粉什么的,味道相当不错) 盘中特色:红亮鲜香,辣味悠长
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