食材构成了美食最基本的部分,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?下面是小编为你精心整理的“陈麻麻自制阿胶糕的做法”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
那年,我的姨妈出车祸撞断了腿,做了两次手术,大夫建议她吃阿胶利于康复,于是我的妈妈便自学了熬制阿胶糕,每天给姨妈吃两片。听说阿胶有很多功效,尤其对女性身体非常有益,妈妈也跟着吃起来,就当零食一样,几个月后姨妈康复了许多可以下地走路了,虽然长期卧床但是气色十分好,妈妈说都是阿胶糕的作用。从那时起,妈妈和姨妈决定坚持吃下去。我现在也当了妈妈,于是跟妈妈学了熬制方法,自己也吃了起来,在这里跟大家分享一下吧,希望所有的妈妈都健康美丽!参与活动:
材料:
东阿阿胶250g,即墨黄酒250ml,冰糖50g,新疆大枣250g,核桃仁250g,黑芝麻200g,枸杞100g,桂圆100g,
陈麻麻自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶打碎,用黄酒泡12小时,小火开熬
步骤2,放入冰糖,熬到挂旗,就可以加辅料了,切记,要不停搅拌,否则会糊底
步骤3,依次加入大枣、核桃仁、枸杞、桂圆、黑芝麻,每加一种食材都要搅拌一会儿再加下一种
步骤4,熬至胶状就可以了,倒入涂满橄榄油的容器中,这样脱模的时候不会粘在盆里出不来,冷却后放入冰箱冷藏
步骤512,小时后取出,脱模,切片
步骤6,每天吃一到两片,其余的冷藏保存,一次不要做太多,三个月内吃完。
97msw.Com扩展阅读
自制【阿胶糕】
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,红枣200克(去核),核桃仁200克,黑芝麻250克,枸杞50克,
辅料::冰糖250克,黄酒500克,
自制【阿胶糕】的做法步骤:
1.准备材料
2.阿胶隔包装敲碎,用黄酒浸2-3天,泡软后黄酒和阿胶一起制作
3.黑芝麻用平锅炒熟
4.核桃用烤箱烤熟备用
5.用隔水蒸的方法将阿胶溶化,用时半小时,要注意搅拌
6.将冰糖加入后要不断搅拌,至完全溶解大概半小时
7.加入核桃仁搅拌至完全包裹住
8.加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀
9.加入红枣和枸杞进行搅拌完全包裹均匀
10.加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀
11.全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中
12.冷凉后放冰箱冷藏24小时
13.取出翻扣在案子上,揭下保鲜膜,切每片10克即可
14.切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存
桃麻猪油糕
食材明细:
(制85块),糯米粉2.5公斤,粳米粉1.5公斤,干豆沙875克,绵白糖1.6公斤,黑芝麻250克,核桃仁400克,糖板油丁550克,香草香精1克,红曲米粉10克,豆油1公斤(约耗25克)。
桃麻猪油糕的做法步骤:
1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀,中间扒窝,放入绵白糖(1.1公斤),舀入清水600克,用手拌匀,过筛成糕粉。
将黑芝麻用手掏净,晾至九成干,放入筛中擦破其皮,干后下锅,用小火不停地翻炒,熟后取出,稍凉用擀面杖研细,加入全部糕粉的十分之四,拌成黑芝麻糕粉。
2.将核桃仁用沸水泡15分钟,去涩味后取出,沥干水分。锅置炉上,放入豆油,烧至五成熟,下入核桃仁,炸至发香时捞出,切成小手指头大的丁。
3.取大笼屉一只,屉内抹上豆油,把糕粉的十分之三平摊于屉上,再加入一半黑芝麻糕粉,摊平后铺上干豆沙,撒上糖板油丁,再放入另一半黑芝麻糕粉和余上的糕粉,置旺火沸水锅上蒸15分钟。把糯米粉(250克)、绵白糖(250克)、红曲米粉和香精一起放入碗中,加少量清水调成稀浆,倒在糕面上,四周刮平,复蒸5分钟取下,倒在圆匾上,翻面使糕面朝上,均匀撒上油炸核桃仁和绵白糖(250克),切成菱形斜角块(85块),装盘即成。
质量标准造型美观,味甜柔韧,有浓郁的核桃仁和芝麻的香味,诱人食欲。
麻麻香
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
自制麻味腊肉
食材明细:
主料::五花肉3000克(6斤),花椒10克,白酒35克(五十六度二锅头),
辅料::腌制盐60克(大粒盐),生抽100克,
自制麻味腊肉的做法步骤:
1.准备好食材,猪肉刮干净肉皮,不要洗
2.盐和花椒用炒锅,小火,炒香,盐炒至微黄
3.白酒将肉抹一遍,生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4.带上手套揉搓让其入味,腌几小时再揉搓翻一遍,这样腌10小时到24小时
5.穿上绳子,挂在通风处,晾晒一周到10天,到第六天开始转变透明
小贴士:
1.做腊肉前查查天气预报,有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气,也可以白天晾晒,晚上腌渍,这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐,盐减到最少了,口味刚刚好,不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻,
健康自制麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::盐少许,
健康自制麻叶的做法步骤:
1.面粉加入黑芝麻、少许盐,用清水活成硬面团,上面条面压成片。
2.压好的面片
3.把面皮切成长方形,对折
4.对折处切几刀
5.把一边从中间穿过来
6.也可以把两片麻叶放在一起再从中间穿,这样出来的麻叶更漂亮。
7.翻好的麻叶是这样的
8.想炸的麻叶更酥脆,做好的麻叶生胚最好晾一段时间
9.油七八成热时就可以放入麻叶炸了,炸时注意控制火的大小,油太热容易炸糊。
10.炸到焦黄就可以出锅了,晾凉后,装入密封的袋子里,可以吃好长的时间。
小贴士:
活面前先把黑芝麻放入面粉,再加水,这样黑芝麻不易掉
手工自制阿胶糕的做法
阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯。粉腮似羞,杏花春雨带笑看。润了青春,保了天年,有了本钱。
材料:
阿胶250g,核桃仁250g,黑芝麻250g,红枣250g,枸杞80g,黄酒500g,冰糖200g,桂圆肉250g,
手工自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,芝麻清洗,小火炒熟,核桃烤箱低温十五分钟,红枣我买的用的是乐陵的小枣片。
步骤2,阿胶黄酒浸泡三天左右,软化。注意,泡阿胶的时候用黄酒总量的一半,另一半熬得时候再加进去。
步骤3,冰糖敲碎成小块儿,或者磨粉。我觉得敲碎再慢慢熬化对它来说是一种煎熬,所以直接人道的把它磨粉了。
步骤4,好啦,全部食材到起。锅里放另一半黄酒,倒入冰糖融化后把火关小,把泡好的阿胶放进去。小火慢慢熬,熬的过程中千万不要开小差哦,要不断的搅拌,不然会粘锅的。可以一边听音乐一边熬,让枯燥的工作变得有情趣一些。嘿嘿
步骤5,阿胶熬至挂旗,来个特写。perfect
步骤6,放入核桃,搅拌均匀。然后放红枣,桂圆,边放边搅拌。
步骤7,分次放进黑芝麻,最后放枸杞,搅拌均匀。
步骤8,全部食材搅拌均匀后,倒入事先准备好的盘子里。
步骤9,在阿胶糕上铺一层保鲜膜趁热将阿胶糕压平,用力压实。为它塑造一个完美的型状,然后放冰箱冷藏一夜定型后切片。
自制手工阿胶糕的做法
材料:
东阿阿胶250g,红枣250g,黑芝麻250g,核桃200g,枸杞100g,西洋参粉50g,绍兴黄酒400ml,冰糖200g,
自制手工阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶打碎,用黄酒泡72照片,烊化!
步骤2,核桃可以炒一下,这样更香,黑芝麻也可以炒一炒,红枣去核切条,还可以加桂圆肉,看自己口味哦!
步骤3,小火加冰糖慢慢搅拌,挂旗!
步骤4,先加核桃,然后分别加入红枣,枸杞,最后加入黑芝麻!搅拌
步骤5,一定要有这样的拉丝哦!
步骤6,放在容器里面,记得在铺上的保鲜膜上刷一层油,这样容易取出放进冷藏室成型
步骤7,这样就可以切片啦!
步骤8,可以来吃罗!
步骤9,为了方便保存,也为了可以出门也吃,我把它们抽成了真空
步骤10,我还做了玫瑰花的
步骤11,这是加的蔓越莓呢
步骤12,应一些朋友的建议,我做好了寄给你们!希望喜欢吃哦!阿胶对身体也是棒棒的!
自制养生阿胶糕的做法
自从生了老三后,身体明显没前两年好,宫寒、脱发。朋友推荐吃固元膏,但口感不好,也不方便!后来在药店看到有熬阿胶糕的,要到配方回来自己熬,口感有点Q,香香的,效果也不错!(阿胶糕要长期吃才能看得出效果,大概一两个月吧!每天早晚各一片,吃后喝杯温水)
材料:
阿胶500g,核桃仁500g,红枣500g,枸杞100g,黑芝麻400g,冰糖250g,即墨黄酒600g,,
自制养生阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备辅料:核挑仁,芝麻放锅里炒香;红枣去核;枸杞洗干净用厨房用纸吸干水份。找一个大器皿,里放垫上油纸刷一层油。
步骤2,老冰糖和阿胶片敲成碎,用黄酒泡三四天。也可以把阿胶片打成粉,用黄酒泡三四个小时就可以了。
步骤3,把泡好的阿胶倒进锅里小火熬到挂旗,熬阿胶时要不停的搅拌,特别是开始浓稠时,不要熬糊了。
步骤4,火调到最小,再把红枣、枸杞和核桃仁倒入锅里搅拌均后,最后加入芝麻拌匀。
步骤5,把拌好的阿胶糕装到已抹油的大保鲜盒里铺平,再用一张抹油的油纸或抹油的保鲜膜铺在上面压实。
步骤6,冷藏三小时,拿出来切片
步骤7,我这次做的比较多,所以用真空机包装了下,利于保存
步骤8,自己亲手做,材料卫生都放心。过年了买些包装盒装饰下,高端大气,走亲访友也有面子。
自制麻香椒盐粉的做法
自从自家开始做面包之后,才发现外面的面包店有多坑爹;自从自家开始做饼干之后,才发现外面卖的饼干有多少糖;自从自家开始做调料之后,才发现外面卖的调料有多么假;真心的,以前老喜欢吃炸鸡,炸薯条,炸……总喜欢来些椒盐粉,这次做了自制的椒盐粉之后……发现……原来之前买的椒盐粉,完全没有“椒”,只有“盐”……自家的椒盐粉,真是麻到舌尖的感觉。其实椒盐粉的配方很简单,可以按照自己的喜好随意搭配,一般最基本的有花椒,盐,小茴香。菇版的椒盐粉,其中成分有,花椒,藤椒,黑胡椒和盐。成分介绍,花椒,是之前朋友从四川运来的,相当的麻,还发现,磨成粉之后,更加的麻,所以,又加了一部分黑胡椒进去,黑胡椒是去柬埔寨买的,很浓郁的黑胡椒香,因为加了黑胡椒的缘故,自然花椒占得比例下降了,自然麻的程度也下降了,推荐一定要加些“其他香料”比如黑胡椒,白胡椒,小茴香等。一方面可以增加香味的浓郁度,一方面可以降低麻的程度,不然真心顶不住我的自配比例是,花椒:藤椒:黑胡椒:盐=4:1:2:2,如果你没有藤椒,可以把它去除,改成花椒:黑胡椒:盐=2:1:1如果你喜好偏麻,或者你吃麻的程度一般,都可以按照需求增减。
材料:
花椒4份,藤椒1份,黑胡椒2份,盐2份,
自制麻香椒盐粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配,将香料混合放入锅中小火慢炒,如果没有藤椒,可以换成其他香料例如茴香,这样组合麻的力度弱一些,或者换成花椒,那麻的力度会比较大,看个人喜好,不需要精确多少克,比例差不多就行了,做一次可以用很久
步骤2,待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出,将之前准备的盐倒入小火慢炒
步骤3,待盐有点变黄,将香料倒入拌匀,再炒几下关火,冷却
步骤4,将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快,也可以储存着以后用着方便
步骤5,椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
步骤6,如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
步骤7,如果你像这样破壁料理机中有个过滤器,那只要耐心等待研磨过程完工即可
步骤8,加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可
相信《陈麻麻自制阿胶糕的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了自制椒麻红油专题,希望您能喜欢!