中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"自制【阿胶糕】"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,红枣200克(去核),核桃仁200克,黑芝麻250克,枸杞50克,
辅料::冰糖250克,黄酒500克,
自制【阿胶糕】的做法步骤:
1.准备材料
2.阿胶隔包装敲碎,用黄酒浸2-3天,泡软后黄酒和阿胶一起制作
3.黑芝麻用平锅炒熟
4.核桃用烤箱烤熟备用
5.用隔水蒸的方法将阿胶溶化,用时半小时,要注意搅拌
6.将冰糖加入后要不断搅拌,至完全溶解大概半小时
7.加入核桃仁搅拌至完全包裹住
8.加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀
9.加入红枣和枸杞进行搅拌完全包裹均匀
10.加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀
11.全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中
12.冷凉后放冰箱冷藏24小时
13.取出翻扣在案子上,揭下保鲜膜,切每片10克即可
14.切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存
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自制阿胶糕的做法
生完二胎后,疯狂掉头发,容易感冒,经常头疼,睡眠也特别不好。感觉老了,很忧虑烦躁,然后就开始吃阿胶糕。一个月睡眠和掉发有了些许改善,我吸收还是不错的。,想长期吃,就学着自己熬,不得不说我真有厨师天分,哈哈,看了一次就自己熬了。完美。
材料:
阿胶块500g,黄酒1000g,核桃仁500g,红枣500g,黑芝麻100g,枸杞250g,冰糖250g,,
自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,敲碎阿胶块,
步骤2,黄酒浸泡24小时
步骤3,熬阿胶,起液皮。买了正宗的阿胶块,分子小,胶原蛋白容易吸收
步骤4,挂旗了。第一次熬。完美。
步骤5,依次下辅料。
步骤6,放进模具。
步骤7,冷却12小时候定型。脱模。
步骤8,切糕。
步骤9,每一片都是我的心血和精华啊,给自己一个赞。
自制阿胶核桃糕
食材明细:
主料::阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250克,黄酒250克,
辅料::冰糖250克,
自制阿胶核桃糕的做法步骤:
1.准备好核桃仁,挑拣一下,除去灰皮。
2.黑芝麻同样处理一下。
3.免洗红枣几枚和阿胶。
4.土冰糖敲敲小一点。(两层保鲜袋装好,宽松一点,用小铁榔头敲)
5.买了一瓶绍兴加饭酒。
6.用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎,尽量敲得小一点。
7.加入黄酒浸泡。
8.我让它静置了半个小时左右。
9.趁浸阿胶的功夫,将红枣切成小丁。
10.黑芝麻炒熟,好香啊!
11.核桃掰小一点,下锅炒熟,不断翻炒,小心炒焦啊
12.阿胶黄酒下锅熬了,中火不断搅拌,避免糊底。
13.阿胶基本化开时,加入冰糖。
14.阿胶基本化开时,加入冰糖,持续不断的顺时针搅拌。
15.熬了好久了,水分渐干,沸腾鼓起好多大泡泡,倒入黑芝麻。
16.紧接着加入核桃仁,这时候动作要加快了,加速搅拌。
17.再加红枣丁。
18.拌均匀了立即关火,倒入抹了橄榄油的容器内。
19.装好后,等不黏手了就将表面按平整,美观一点。
20.放在阳台上冷风一吹,半小时不到就凝固了,拿出来切成合适大小就可以了。
小贴士:
1.浸泡阿胶这步,很多网友是浸两三天,用蒸的,我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。
2.从容起到出来有点难,冻的太结实了,我拿了个装了开水的盆子,将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了,再过会儿,等凝住了再切就行了。
纯手工自制阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,
辅料::红枣300克,核桃仁300克,黑芝麻200克,即墨黄酒750ml,老冰糖200克,枸杞200克,
纯手工自制阿胶糕的做法步骤:
1.把阿胶敲碎倒入黄酒浸泡,盖上保鲜膜,以防挥发。阿胶不要图省事打成粉,影响功效。泡到阿胶化完为止
2.把浸泡过的阿胶和冰糖倒入锅里熬制,其间要不停的搅拌,以防粘锅,熬到挂旗。真正的东阿阿胶熬出来是血红色的
3.倒入红枣,枸杞,和炒香的核桃搅拌二分钟
4.最后切片
5.成品
6.最好倒入炒香的黑芝麻,倒入就可关火,搅拌均匀
7.拿出冷藏的阿胶切条
8.事先准备好模具,铺上保鲜膜,刷上香油,倒入熬好的阿胶压实,自然冷却放冰箱冷藏一晚
小贴士:
分享一下搅拌注意事项吧:木铲一定要贴着锅底搅拌,木铲划过可以看到锅底为准!按照同一方向顺时针或者逆时针,不可乱方向搅拌,感到搅拌不流畅锅底阿胶发粘时,马上改为最小火? 把粘在锅底的阿胶铲下来,否则糊锅!
翟妈妈自制手工阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶500g,红枣500g,绍兴黄酒500g,枸杞40g,
辅料::黑芝麻500g,核桃仁500g,多晶老冰糖250g,
翟妈妈自制手工阿胶糕的做法步骤:
1.准备好如上材料
2.起小火倒入阿胶粉和黄酒
3.这样的小火就可以
4.沸腾起来要一直搅拌
5.熬到挂旗就可以了
6.加其他辅料进去
7.倒入刷了一层油的容器里面,放一天一夜就可以切了
小贴士:
熬到挂旗才是关键哦 不然是不能切出来的呢
自制阿胶糕固元膏
食材明细:
主料::福牌阿胶500g,核桃仁500g,红枣250g,黑芝麻500g,冰糖250g,黄酒760ml,枸杞100g,
辅料::桂圆100g,
自制阿胶糕固元膏的做法步骤:
1.准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!
2.备好原材料:1.阿胶和冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大3.云南核桃仁和黑芝麻需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)
3.黑芝麻先炒熟烘干表面水分。
4.核桃仁用烤箱叮上六分钟。要把核桃仁烤香哦。
5.阿胶块事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天一起,放到黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)
6.打好的阿胶粉
7.倒入黄酒和冰糖开熬
8.中火煮开,转小火。胶浆变的浓稠,提起铲子浆成片滴落为好,俗称"挂旗"。挂旗后记得把火关小,大概40分钟左右,期间要不停搅拌,以防粘锅
9.放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)
10.最后加入黑芝麻(一定要最后加黑芝麻)辅料依次加入,搅拌动作要快
11.全部拌匀就立即出锅,铺在托盘上,用木铲将表面抹平;放至阴凉的地方放凉
12.做好的阿胶糕,放冰箱冷藏10小时以上
13.熬制阿胶糕过程中有不明白的地方可以微信:FUJ1856 向我咨询。待完全凉透后,用利刀切成薄片,装在保鲜盒里,放于冰箱冷藏保存,早晚各吃一块
14.可以阿胶糕真空起来。这样放冰箱保质期可以更久一些。
小贴士:
1、例假、感冒、上火时停吃。
2、不能吃大蒜、萝卜,喝浓茶。
3. 本人微信:FUJ1856
4、阿胶糕早上空腹吃效果最佳,一般都要饭前吃。
手工自制阿胶糕的做法
阿胶一碗,芝麻一盏,白米红馅蜜饯。粉腮似羞,杏花春雨带笑看。润了青春,保了天年,有了本钱。
材料:
阿胶250g,核桃仁250g,黑芝麻250g,红枣250g,枸杞80g,黄酒500g,冰糖200g,桂圆肉250g,
手工自制阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,芝麻清洗,小火炒熟,核桃烤箱低温十五分钟,红枣我买的用的是乐陵的小枣片。
步骤2,阿胶黄酒浸泡三天左右,软化。注意,泡阿胶的时候用黄酒总量的一半,另一半熬得时候再加进去。
步骤3,冰糖敲碎成小块儿,或者磨粉。我觉得敲碎再慢慢熬化对它来说是一种煎熬,所以直接人道的把它磨粉了。
步骤4,好啦,全部食材到起。锅里放另一半黄酒,倒入冰糖融化后把火关小,把泡好的阿胶放进去。小火慢慢熬,熬的过程中千万不要开小差哦,要不断的搅拌,不然会粘锅的。可以一边听音乐一边熬,让枯燥的工作变得有情趣一些。嘿嘿
步骤5,阿胶熬至挂旗,来个特写。perfect
步骤6,放入核桃,搅拌均匀。然后放红枣,桂圆,边放边搅拌。
步骤7,分次放进黑芝麻,最后放枸杞,搅拌均匀。
步骤8,全部食材搅拌均匀后,倒入事先准备好的盘子里。
步骤9,在阿胶糕上铺一层保鲜膜趁热将阿胶糕压平,用力压实。为它塑造一个完美的型状,然后放冰箱冷藏一夜定型后切片。
自制手工阿胶糕的做法
材料:
东阿阿胶250g,红枣250g,黑芝麻250g,核桃200g,枸杞100g,西洋参粉50g,绍兴黄酒400ml,冰糖200g,
自制手工阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,阿胶打碎,用黄酒泡72照片,烊化!
步骤2,核桃可以炒一下,这样更香,黑芝麻也可以炒一炒,红枣去核切条,还可以加桂圆肉,看自己口味哦!
步骤3,小火加冰糖慢慢搅拌,挂旗!
步骤4,先加核桃,然后分别加入红枣,枸杞,最后加入黑芝麻!搅拌
步骤5,一定要有这样的拉丝哦!
步骤6,放在容器里面,记得在铺上的保鲜膜上刷一层油,这样容易取出放进冷藏室成型
步骤7,这样就可以切片啦!
步骤8,可以来吃罗!
步骤9,为了方便保存,也为了可以出门也吃,我把它们抽成了真空
步骤10,我还做了玫瑰花的
步骤11,这是加的蔓越莓呢
步骤12,应一些朋友的建议,我做好了寄给你们!希望喜欢吃哦!阿胶对身体也是棒棒的!
自制养生阿胶糕的做法
自从生了老三后,身体明显没前两年好,宫寒、脱发。朋友推荐吃固元膏,但口感不好,也不方便!后来在药店看到有熬阿胶糕的,要到配方回来自己熬,口感有点Q,香香的,效果也不错!(阿胶糕要长期吃才能看得出效果,大概一两个月吧!每天早晚各一片,吃后喝杯温水)
材料:
阿胶500g,核桃仁500g,红枣500g,枸杞100g,黑芝麻400g,冰糖250g,即墨黄酒600g,,
自制养生阿胶糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备辅料:核挑仁,芝麻放锅里炒香;红枣去核;枸杞洗干净用厨房用纸吸干水份。找一个大器皿,里放垫上油纸刷一层油。
步骤2,老冰糖和阿胶片敲成碎,用黄酒泡三四天。也可以把阿胶片打成粉,用黄酒泡三四个小时就可以了。
步骤3,把泡好的阿胶倒进锅里小火熬到挂旗,熬阿胶时要不停的搅拌,特别是开始浓稠时,不要熬糊了。
步骤4,火调到最小,再把红枣、枸杞和核桃仁倒入锅里搅拌均后,最后加入芝麻拌匀。
步骤5,把拌好的阿胶糕装到已抹油的大保鲜盒里铺平,再用一张抹油的油纸或抹油的保鲜膜铺在上面压实。
步骤6,冷藏三小时,拿出来切片
步骤7,我这次做的比较多,所以用真空机包装了下,利于保存
步骤8,自己亲手做,材料卫生都放心。过年了买些包装盒装饰下,高端大气,走亲访友也有面子。
?阿胶糕?
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::即墨黄酒500g,宁夏枸杞125g,核桃仁250g,黑芝麻500g,和田玉枣250g,冰糖125g,
?阿胶糕?的做法步骤:
1.准备阿胶。
2.阿胶用手掰成小块。
3.用器具进一步敲成更小的块。
4.用研磨机磨成粉末。
5.准备即墨黄酒。
6.无油无水容器内放入阿胶粉,倒入黄酒,盖上盖子浸泡48小时。黄酒使阿胶烊化,能去除异味、增强功效,同时具有防腐功能。
7.准备冰糖。
8.研磨成粉末状。
9.准备优质核桃,取出核桃仁。
10.烤箱烘烤至又香又脆。
11.准备枸杞,洗净晾干,烤箱低温焙干。
12.红枣洗净沥干水分,切成小条。
13.烤箱低温烤脆。
14.准备熟黑芝麻。
15.烤盘上铺好油纸备用。
16.将黄酒和阿胶混合物倒入电饭锅,启动煮饭程序熬煮。温度升高后用饭勺不停搅拌。
17.加入冰糖粉,继续搅拌。
18.搅拌至这种状态开始非常细心观察。
19.搅拌至挂旗状态,阿胶熬煮程序结束。
20.加入红枣,迅速搅拌均匀。
21.加入核桃迅速搅拌均匀。
22.加入枸杞迅速搅拌均匀。
23.加入黑芝麻迅速搅拌均匀。
24.全部原料搅拌均匀至拉丝,即可出锅。
25.倒入烤盘油纸上,大致铲平,迅速盖上一层油纸,用擀面杖或其他器具擀平。晾凉后切块,即可食用。其余用密封袋塑封或用保鲜盒保存。
26.成品。
小贴士:
这个配方做出来的味道非常好,比买的好吃很多。每种食材都是自己精选,每个步骤都做到位,才能做出最好吃的阿胶糕。阿胶糕配方很多,可以根据需求增减原料,例如,加入玫瑰花也不错。熬煮器具用砂锅更好。
阿胶糕营养丰富,但须依据个人体质进补,注意各种食用禁忌。
阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶125g,黄酒250g,
辅料::红枣100g,桂圆肉50g,黑芝麻100g,冰糖100g,枸杞50g,核桃仁100g,
阿胶糕的做法步骤:
1.准备材料:我的阿胶买的时候直接打成粉了~阿胶粉用黄酒浸泡12小时(可以充分发挥阿胶的药性)核桃,芝麻烤箱150度15分钟烤熟,大枣剪碎去核150度8分钟左右
2.泡好的阿胶锅中大火烧开转小火放入冰糖(中途不断用勺子搅拌以免粘锅)
3.熬制挂旗(大约20分钟)像图中这样就是熬好了
4.放入核桃
5.放入红枣,桂圆肉搅拌
6.加入枸杞搅拌均匀
7.最后放芝麻搅拌均匀
8.我用烤盘装的,烤盘铺上吸油纸把熬好的阿胶倒入烤盘上 铺上保鲜膜趁热将阿胶压平压实,然后放入冰箱冷藏2小时左右就可以切块了。
9.切好喽
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