好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“自制麻味腊肉”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::五花肉3000克(6斤),花椒10克,白酒35克(五十六度二锅头),
辅料::腌制盐60克(大粒盐),生抽100克,
自制麻味腊肉的做法步骤:
1.准备好食材,猪肉刮干净肉皮,不要洗
2.盐和花椒用炒锅,小火,炒香,盐炒至微黄
3.白酒将肉抹一遍,生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4.带上手套揉搓让其入味,腌几小时再揉搓翻一遍,这样腌10小时到24小时
5.穿上绳子,挂在通风处,晾晒一周到10天,到第六天开始转变透明
小贴士:
1.做腊肉前查查天气预报,有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气,也可以白天晾晒,晚上腌渍,这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐,盐减到最少了,口味刚刚好,不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻,
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自制腊肉/腊肉饭
食材明细:
主料::五花肉1500g,
辅料::八角适量,花椒适量,
配料::生抽90g,冰糖30g,盐50g,白酒30g,老抽70g,
自制腊肉/腊肉饭的做法步骤:
1.五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2.生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4.再过一天后,稍见发亮。
5.过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
6.约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
7.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
8.切片即可直接食用。
9.也可做腊肉饭或是别的。
小贴士:
1、个人觉得,稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
最具年味的中式美食------自制腊肉
食材明细:
主料::五花肉3斤,猪后腿肉3斤,
辅料::盐100克,生抽350克,老抽100克,冰糖50克,高度白酒80克,温水200克,花椒适量,干辣椒3个,姜粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,五香粉适量,
最具年味的中式美食------自制腊肉的做法步骤:
1.买来的肉洗净晾干。
2.准备好要用的配料。
3.准备好要用的香料。
4.除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮开,搅动至冰糖溶化。
5.晾凉,倒入白酒,搅匀。
6.把晾干的肉放进调味锅里,如果肉上有水,可以用厨房用纸抹干,放在阴凉处,每天把肉翻动一次,腌7天。
7.肉腌好后,用棉绳把肉串起来,挂在阳台上。
8.就这样晾10天左右就差不多了,切成小块。
9.装进保鲜袋内,放冰箱冷冻室保存。
小贴士:
原料:五花肉3斤 猪后腿肉3斤(原配方总共用了8斤)
配料:盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉
1、腌腊肉时,如果家里温度高,可以把腌肉的锅放在阳台上,盖上盖子就行了。
2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方,不要太阳直射。
3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒,总感觉肉皮处偏硬,今天是蒸过后切片炒的,口感更好更Q弹。
4、配方基本不变,其实后来想想,既然我把肉的量减少了,也应该把调味的量按比例减少一点,所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸,但味道还是很棒的。
吃的时候取一块肉出来,洗净后,上锅蒸30分钟左右就可以切片食用了,还可以用来炒青椒、蒜苗、花菜等,味道都很棒,而且因为腊肉的味道比较重,在炒的过程中,你不加其它的任何调味都可以达到好的效果。
我们今天炒了一块,没有加油,直接把蒸后切片的腊肉放在锅里炒,出油后,放一些大葱条,再下入青椒翻炒即可,用来下饭饭好香呢,这个菜菜忘记拍照了。
川味腊肉
川味腊肉
味型:烟香味
特点:色泽金黄,烟香浓郁,咸鲜味醇,回味悠长。
原料组成配方
(1)主料:猪肉200克
(2)调助料:精盐150克、干花椒3克、料酒100克、五香粉10克、红糖30克、胡椒粉2克、米酒20克、烟熏料(木屑、柏枝、花生壳等)适量
制作工艺:
(1)烹前工作
①猪肉刮净残毛,改成30厘米长,5厘米宽的条,入温水中浸泡30分钟捞出,沥干水分,红糖切成末。
②精盐炒热,冷却后与干花椒、料酒、五香粉、红糖、胡椒粉、米酒拌匀,涂抹于肉身内外。皮朝下,肉朝上入缸中腌渍7天左右,捞出,用细麻绳套牢悬挂于洁净、阴凉、通风处,吹干表皮水分。
(2)菜品烹制
①花生壳、柏枝人大铁锅中点燃,撒上木屑,冒青烟时放一铁箅(或几根铁条),肉条均匀的排列置上,盖上铁盖,熏制色泽金黄时即可取出,悬挂于洁净、通风、阴凉处,吹干,川味腊肉即已制成。
②食用时,烙腊肉置火上烧至皮起泡时入温水中刮净,上笼蒸熟,切成片,整齐排列于盘中即可。
工艺关键:
(1)应选猪前、后腿肉或五花肉为佳。
(2)腌制时需上下翻动几次,以利人味均匀。
(3)熏时不能有明火和浓烟。
熏味腊肉
自制腊味健康吃,要注意三个方面:第一,原材料上把好关。精选放心肉,不添加有害化学品,选用可食用材料轻度烟熏。第二,所有腌制品一个道理:亚硝酸盐的浓度在第三至二十天的时候比较高,那么我们就避开这一段时间,做好的腊肉先放一放,一个月后再吃。第三,富含维C的蔬果们和含高钙的牛奶等有中和亚硝酸盐的功效,因此吃腊味后,应多吃猕猴桃、橙、枣等新鲜水果或多喝牛奶。
当然,最最关键的一点就是要适可而止啦,就算是大补圣品也不能贪多,是这个理儿吧!
做腊肉第一个步骤是什么?买肉么?错!
做腊肉的第一步是看天气预报!未来几天有大风降温还艳阳高照的天气就是最好的时机了,到时候就抓紧时间买肉吧童鞋们,哈哈。当然,南方的童鞋们必须等冬至过后哈。
熏味腊肉
主材:条状五花肉、土鸡腿
腌制配料:葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖。
烟熏配料:生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
调味料:生抽、老抽、高度白酒
腊肉的做法
1、五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。
2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。
3、炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。
美食小贴士
1、我这个其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。我这个只放生抽不放盐。
2、腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。
3、腌汁切记不能加水。
4、腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。
5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。
6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,哈哈,自己把握吧。
7、我这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已
自制乡里腊肉
食材明细:
主料::腊肉1,
自制乡里腊肉的做法步骤:
1.炒
2.炒
3.炒
自制美味腊肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,二曲酒适量,
自制美味腊肉的做法步骤:
1.五花肉洗净沥干,去皮(不去皮也行,但是风干后会很硬,基本咬不动,所以还是不要的好)
2.加入盐,一点老抽,生抽,姜,酒和糖;
3.用手充分按摩入味;然后入冰箱腌12小时以上;一天一夜更入味啊~
4.第二天取出,用开水焯至变色
5.重新入调料再抹一下;
6.然后用绳子串起来,放阴凉处风干,有太阳时也可以晒一下;
7.约1-2周,腊肉就做好啦,食用时清水洗一下,上锅蒸熟即可!食时切片~(如果腌得不入味,食用时也可再沾少许生抽,生抽跟腊肉的油混在一起,也是超级香的啊)
小贴士:
1、第4和第5步其实可以省略,只是这样更容易风干而已;有些人喜欢腌之前就先焯水,个人认为这样不容易入味!
2、腊肉取五花肉最好,有肥有瘦吃着才香,光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些!
原味麻团
食材明细:
主料::糯米粉100g,
辅料::芝麻适量,
配料::油适量,糖适量,泡打粉适量,
原味麻团的做法步骤:
1.上次做汤圆剩下的糯米粉,第一次试就不做多一点点就好
2.泡打粉加入糯米粉搅拌
3.白糖放入热水中溶化
4.用融化好的糖水把糯米揉成面团,如果糖水不够可以加点水
5.取一小块糯米团放水中煮开
6.将揉好的糯米粉分成大小相同的份,然后一个个用手搓成汤圆状
7.将揉好的糯米粉分成大小相同的份,然后一个个用手搓成汤圆状
8.揉好的汤圆球在芝麻里滚一圈,使外面包着一层芝麻即可
9.锅内下油烧热,然后将做好的麻团油炸粑粑放进去开炸,大火炸至浅黄色即可关火,可以用油的余温再泡一下,然后捞出的时候就会变成金黄色
10.吃前先用厨房用纸把多余的油吸干净
炒自制腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::蒜苗适量,芹菜适量,
配料::盐适量,
炒自制腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗净下锅煮熟。
2.煮好的腊肉放凉,金黄透明。
3.蒜苗和芹菜都切段,腊肉切条。
4.锅里不放油,下腊肉炒至出油微干。
5.放芹菜和蒜白部分,炒至断生。
6.最后倒入蒜苗的叶子,加少许盐翻炒均匀即可出锅。
健康自制麻叶
食材明细:
主料::面粉适量,黑芝麻适量,
辅料::盐少许,
健康自制麻叶的做法步骤:
1.面粉加入黑芝麻、少许盐,用清水活成硬面团,上面条面压成片。
2.压好的面片
3.把面皮切成长方形,对折
4.对折处切几刀
5.把一边从中间穿过来
6.也可以把两片麻叶放在一起再从中间穿,这样出来的麻叶更漂亮。
7.翻好的麻叶是这样的
8.想炸的麻叶更酥脆,做好的麻叶生胚最好晾一段时间
9.油七八成热时就可以放入麻叶炸了,炸时注意控制火的大小,油太热容易炸糊。
10.炸到焦黄就可以出锅了,晾凉后,装入密封的袋子里,可以吃好长的时间。
小贴士:
活面前先把黑芝麻放入面粉,再加水,这样黑芝麻不易掉
川味烟熏腊肉
腊肉是我国传统肉类美食,其川味烟熏腊肉是属四川,湖南等特有。腊肉因具有浓郁香气,风味独特深受百姓喜爱。
材料:
五花肉和二刀肉,盐,花椒,柏树枝
做法:
1.五花肉和二刀肉切窄条,均匀地抹上盐和花椒(十斤肉三两盐,花椒一两)。
2.腌2-3天入味,中途翻动几次。
3.穿上绳子挂在阴凉处,吹两天让肉表面干燥收紧。
4.准备熏炉子,点燃柏树枝,不留明火,只留很小的烟。烟的温度要控制在最低,否则把肉熏熟了。烟的温度过高有个标志就是肥肉部分会出油。
5.用锡箔纸包住炉子缝隙,以免跑烟,跑烟了熏的时间就得延长。
6.熏两天到肉表面金红色均匀一层。仔细看熏肉的切口,烟熏色已经进去了。很多少数民族人家会熏更久,到肉表面黑黑。我感觉熏两天味儿就已经很重了。
7.熏好的肉再挂起来在阴凉处。吹干一周的样子。取下来保鲜膜包好放冷藏柜保存。
8.吃的时候洗去熏肉表面浮灰,切薄片蒸或者炒菜。
做法图解:
小贴士:
这种熏腊肉,因为要熏两天,而且用柏树枝,所以最好户外通风处操作,因为味道很大。在室内用锅和火炉熏绝对不是一个好主意。没有熏炉子,可以用纸箱子代替在户外熏制,土法炼钢,但要注意防火。
腊肉怎么吃狂吃腊肉男子变白血险送命
腊肉是腌肉的一种,因为通常是在腊月的时候准备,备做过年的年货,所以被称之为腊肉。腊肉经过腌制和曝晒,在长时间的风化后有着和一般咸肉不同的独特风味。很多人都非常喜欢腊肉的味道,但小编在这里要给大家浇浇冷水,腊肉虽好,千万别多吃。
近日有新闻报道,45岁的武昌秦先生(化名)因为自家做的腊肉味道特别好,连续一两个月天天都吃,没想到几天前突然腹痛不止,送医后抽血时发现血液竟呈乳白色
45岁的秦先生(化名)家住武昌杨园附近,平时比较爱吃肉,除了有些血脂高,并未有其他毛病。冬天家里的腊肉做好后,他觉得好吃极了,近一两个月来,他让家人每天都给他做炒腊肉吃。
几天前,他突觉上腹部疼痛,被家人紧急送到附近的武汉市武昌医院,抽血时发现血液竟呈乳白色,像牛奶一样,甘油三酯是正常值的15倍。目前,他正在该院重症医学科进行抢救,截至记者发稿时,他尚未脱离生命危险。
该院重症医学科主任郭遂怀介绍,在医学上,林先生这种牛奶血被称为乳糜血。乳糜血就是泛着浮油的血或有太多脂肪颗粒的血,是一种病态表现,多与不当饮食习惯或者遗传疾病有关。
秦先生爱吃肉,近段时间更是吃腊肉吃得凶,不良生活习惯下,当血液中的脂肪粒过多,就会造成牛奶血。秦先生就是因血液中的甘油三酯严重超标,造成胰腺腺泡细胞损伤,引发重症胰腺炎。
小结:
再好吃的东西也不能多吃呀,不然肯定要出大问题!饮食不易,且行且珍惜。
吃腊肉好吗全家都三高竟因爱吃它
秋风起,吃腊肠又到了吃腊味的好时候了,味美浓香的腊味广受人们的喜爱,吃腊肉好吗?我们知道凡事适可而止腊味虽好,不可多吃,全家都三高竟因爱吃它。下面,和小编一起看看吧。
一、腊肉的秘密:
1、腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克,超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍,而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉,很容易造成盐分摄入过多,从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中,应该先用水泡一段时间,减少咸味。
2、腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%虽然在腊肉制作过程中,盐使细胞水分减少了,但丝毫没有使脂肪流失,相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此,胆固醇也浓缩了每100克腊肉含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。毫无疑问,这正是导致高脂血症的危险因素。
3、不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以,腊肉的营养并不如鲜肉那么高,爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
腊味虽好,可并不是人人都适合。以下这些人群就要注意啦!
二、慎吃腊味的人群:
1、三高人群慎吃腊味
由于腊味是用盐腌制的,含盐量超过普通肉类的十多倍,水溶性维生素较多丢失,故从营养和健康的角度来看,不适宜中老年人食用,三高人群应尽量少食用。
现在的腊味种类繁多,各个地方都有不同的特色和口味,例如广东腊味中有广州腊味、东莞腊味、中山腊味等广式腊味,一般口味以甜居多。三高人群和糖尿病患者,不宜食用这种甜式的腊味。
2、肠胃不好少吃咸腊味
除了广式腊味,在商场超市还比较多见湖南腊味、四川腊味等,它们多数是咸的口味。肾功能不好的人、老人和儿童少吃为好。肠胃功能不好的人,比如胃寒的人会感觉到口淡,相对喜欢重口味的食物,因此咸的腊味多吃,容易导致高血压等疾病。正常人群肠胃不舒服时期,最好不食用腊味。
3、阴虚火旺少吃咸腊味
为了更美味,有些人在食用腊味时会适当添加花椒。但是花椒性温燥热,和腊味一起食用,容易导致内热,从而出现口舌生疮等症状。因此,阴虚火旺的人也不宜食用。
结语:以上是小编带来的内容,腊味虽好吃,但不是适合每个人哦!
吃红薯的禁忌红薯吃错了竟会烧心
又到了吃红薯的季节,红薯好吃,但是也是有许多的禁忌哒。红薯吃错了会烧心呢!下面小编带你看看吃红薯的禁忌,一定不要犯这些错误哦!
【吃红薯可能导致四种危害】
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
3、另外,红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
虽然吃红薯有很多禁忌,但这也不能否定红薯的功效与作用。
红薯的保健功能主要有以下几个方面:
健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出,红薯中含有的一种特殊成分脱氢表雄酮,这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素,有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
据中国营养协会专家高老师介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
有助减肥
红薯有助于减肥,是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的元凶。另外,吃红薯后,进食者不容易产生饥饿的感觉,这就大大减少了零食的次数。
防治便秘
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
防癌抗癌
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含有十分丰富的胡萝卜素,可抑制上皮细胞异常分化,增强人体免疫力,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来,美国费城医院的临床试验表明,从红薯中提取出的去雄酮,能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
控制血糖
红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。
结语:以上就是小编带来的内容,吃红薯一定要遵守这些注意事项哦!
红薯叶子的功效与作用你都知道吗?红薯叶子的作用也很大哦!》》》红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
我们特别喜欢吃红薯,其实红薯叶子也可以做成一道美味佳肴。而且呢,红薯叶的营养价值极高。红薯即将上市,也正是红薯叶上市的时间。常吃红薯叶还有防癌、抗衰老的功效呢!下面小编带你看看红薯叶好友哪些养生功效呢?红薯叶怎么吃更健康呢?
【红薯叶的营养价值】
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
【番薯叶适合人群】
一般人群均可食用。肠胃积滞者,不宜多食。
【红薯叶的健康吃法】
红薯叶,可鲜炒,可氽汤,可凉拌,也可配莱,做馅,还可盐渍成咸菜,贮存于坛罐之中,随食随取。不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下,然后炒食,其味更佳。
值得一提的是,其叶柄去皮后,或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。
1、选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。
【红薯叶的食谱推荐】
蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。
主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;
烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。
结语:以上就是小编带来的内容,红薯要上市了,大家可以好好地享受红薯与红薯叶大餐啦!
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抗癌食物排行榜红薯的营养价值
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中,红薯排在第一位,熟红薯的抑癌率为98.7%,生红薯为94.4%。它含有胡萝卜素,食用纤维,糖和蛋白结合物类,钾和抗癌物质,其中食用纤维有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌,而含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。最重要的是,红薯的做法很简单,先把红薯洗干净,削皮,切成块,煮米饭的时候放到米饭上面,米饭熟了红薯也熟了,可以拌着饭一起吃,既简单又方便。
下面为你推荐红薯的做法:
红薯花生粥
材料:糯米红薯花生
做法:
1.倒入糯米放入电饭煲中,洗净;
2.红薯去皮切成小块放入;
3.加入洗干净的花生米;
4.倒入适量的水;
5.根据自己需要按下煮浓粥的功能键;
6.1个小时后就可以吃到汤汁粘稠粥了;
小贴士:
1.糯米、红薯和花生的量根据自己的需要,糯米不要少于总量的三分之一;
2.电饭煲有稠粥和稀粥两种选择,个人爱好不同,加入不同的水量,满足自己喜欢就好
【推荐阅读】红薯花生粥的详细做法
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