不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了自制美味腊肉,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,二曲酒适量,
自制美味腊肉的做法步骤:
1.五花肉洗净沥干,去皮(不去皮也行,但是风干后会很硬,基本咬不动,所以还是不要的好)
2.加入盐,一点老抽,生抽,姜,酒和糖;
3.用手充分按摩入味;然后入冰箱腌12小时以上;一天一夜更入味啊~
4.第二天取出,用开水焯至变色
5.重新入调料再抹一下;
6.然后用绳子串起来,放阴凉处风干,有太阳时也可以晒一下;
7.约1-2周,腊肉就做好啦,食用时清水洗一下,上锅蒸熟即可!食时切片~(如果腌得不入味,食用时也可再沾少许生抽,生抽跟腊肉的油混在一起,也是超级香的啊)
小贴士:
1、第4和第5步其实可以省略,只是这样更容易风干而已;有些人喜欢腌之前就先焯水,个人认为这样不容易入味!
2、腊肉取五花肉最好,有肥有瘦吃着才香,光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些!
97msw.coM精选阅读
自制乡里腊肉
食材明细:
主料::腊肉1,
自制乡里腊肉的做法步骤:
1.炒
2.炒
3.炒
炒自制腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::蒜苗适量,芹菜适量,
配料::盐适量,
炒自制腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗净下锅煮熟。
2.煮好的腊肉放凉,金黄透明。
3.蒜苗和芹菜都切段,腊肉切条。
4.锅里不放油,下腊肉炒至出油微干。
5.放芹菜和蒜白部分,炒至断生。
6.最后倒入蒜苗的叶子,加少许盐翻炒均匀即可出锅。
自制腊肉炒芸豆
食材明细:
主料::腊肉适量,芸豆适量,
辅料::生抽适量,盐适量,蒜米适量,
自制腊肉炒芸豆的做法步骤:
1.腊肉切片,芸豆去头尾折段。
2.芸豆氽水。
3.腊肉入锅扁出油
4.倒入芸豆翻炒几秒洒点生抽,少许盐再翻炒1分钟,入少许水加盖煮。
5.加盖煮8分钟左右装碟。
6.简单好吃。
自制腊肉的做法
材料:
五花肉三斤,酱油700ml,料酒适量,香叶3-4片,肉桂2段,大料3-4颗,花椒适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,白糖适量,姜适量,蒜适量,,
自制腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有配料混合煮开晾凉待用
步骤2,将五花肉切成大小均匀的长段放入晾凉后的酱汁密封腌制48小时.期间翻面几次.
步骤3,腌制好的五花肉穿绳挂在通风处自然风干7天左右即可
步骤4,成品
步骤5,成品
自制麻味腊肉
食材明细:
主料::五花肉3000克(6斤),花椒10克,白酒35克(五十六度二锅头),
辅料::腌制盐60克(大粒盐),生抽100克,
自制麻味腊肉的做法步骤:
1.准备好食材,猪肉刮干净肉皮,不要洗
2.盐和花椒用炒锅,小火,炒香,盐炒至微黄
3.白酒将肉抹一遍,生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4.带上手套揉搓让其入味,腌几小时再揉搓翻一遍,这样腌10小时到24小时
5.穿上绳子,挂在通风处,晾晒一周到10天,到第六天开始转变透明
小贴士:
1.做腊肉前查查天气预报,有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气,也可以白天晾晒,晚上腌渍,这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐,盐减到最少了,口味刚刚好,不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻,
自制腊肉和腊肉饭 的做法
材料:
猪五花肉5斤,52°白酒200克,姜200克,盐75克,老抽125克,糖75克,
自制腊肉和腊肉饭 的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净,切成长条形大块备用。在猪肉的一头切一个小口,用了拴绳子用的。
步骤2,猪肉切好口后,就先放糖来腌制,先放过糖的肥肉晒出来后会爽口一点。
步骤3,把姜剁成碎末备用。把姜汁挤出来腌肉,再把姜末撒到上面。把盐撒到肉里面。
步骤4,往肉里倒入白酒。最后倒入老抽拌匀腌制两天。
步骤5,把腌制好的猪肉用绳子拴好。把腌制好的猪肉挂到通风地方晾晒。
步骤6,晒干的腊肉先用热水清洗干净。把两杯粳米和1杯糯米洗干净,加入3杯略微多一点的水,然后把腊肉放进锅了,按下煮饭档开关。
步骤7,蒸好的米饭和腊肉,味道超级好,有些和肉粽子的味道一样。
简单美味——腊肉炒饭
食材明细:
主料::米饭200克,腊肉50克,
辅料::油菜2棵,胡萝卜1/2棵,
配料::盐适量,花生油少许,香葱2棵,
简单美味——腊肉炒饭的做法步骤:
1.将腊肉用温水洗净,入蒸锅蒸20分钟左右。
2.油菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片,香葱切小粒。
3.晾凉的腊肉切成薄片。
4.炒锅里加少许油,加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
5.加入米饭炒散。
6.加入腊肉翻炒均匀。
7.加入油菜翻炒均匀。
8.调入少许盐,香葱粒炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《自制美味腊肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!