自制乡里腊肉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"自制乡里腊肉"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：腊肉1，

自制乡里腊肉的做法步骤：

1.炒

2.炒

3.炒

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自制腊肉/腊肉饭

食材明细：

主料：：五花肉1500g，

辅料：：八角适量，花椒适量，

配料：：生抽90g，冰糖30g，盐50g，白酒30g，老抽70g，

自制腊肉/腊肉饭的做法步骤：

1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后，稍见发亮。

5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

小贴士：

1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

自制美味腊肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，二曲酒适量，

自制美味腊肉的做法步骤：

1.五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）

2.加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；

3.用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～

4.第二天取出，用开水焯至变色

5.重新入调料再抹一下；

6.然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；

7.约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）

小贴士：

1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！

2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！

炒自制腊肉

食材明细：

主料：：腊肉适量，

辅料：：蒜苗适量，芹菜适量，

配料：：盐适量，

炒自制腊肉的做法步骤：

1.腊肉洗净下锅煮熟。

2.煮好的腊肉放凉，金黄透明。

3.蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。

4.锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。

5.放芹菜和蒜白部分，炒至断生。

6.最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

自制腊肉炒芸豆

食材明细：

主料：：腊肉适量，芸豆适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，蒜米适量，

自制腊肉炒芸豆的做法步骤：

1.腊肉切片，芸豆去头尾折段。

2.芸豆氽水。

3.腊肉入锅扁出油

4.倒入芸豆翻炒几秒洒点生抽，少许盐再翻炒1分钟，入少许水加盖煮。

5.加盖煮8分钟左右装碟。

6.简单好吃。

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