“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的大螃蟹的做法 大螃蟹怎么吃,希望能帮助到你的学习和工作!
螃蟹洗净,姜切片,香葱切末,螃蟹翻个面,腹部朝上,锅里加清水,把螃蟹摆入盘中,将姜片放上去,黄酒倒在螃蟹上,放上蒸锅盖上盖子,蒸15分钟左右,碗中倒香醋,然后加生姜和香葱末,再加盐和料酒调成料汁,将螃蟹拿出来,蘸上料汁就可以吃了。
大螃蟹怎么吃
主料:
大螃蟹4个
辅料:
生抽,盐少许,香葱1根,生姜,香醋,黄酒
大螃蟹的做法
1.大螃蟹清洗干净,姜1块切成姜片,香葱一根切末。
2.然后把螃蟹翻个面,让螃蟹的腹部朝上。
3.锅里加入适量的清水,把大螃蟹摆入盘子里,然后将姜片放上去。
4.把黄酒倒在螃蟹上,然后放上蒸锅,盖上盖子,蒸15分钟左右。
5.碗中倒入香醋,然后加入生姜和香葱末,再加适量的盐和料酒,调匀成料汁。
6.将螃蟹拿出来,蘸上料汁就可以吃了。
小贴士:
蒸大螃蟹的时候,一定要让螃蟹的腹部朝上,这样做的目的是为了不让螃蟹的蟹黄流出来。
螃蟹属于寒性食物,加入了姜汁可以中和螃蟹的寒性,所以适量加一些是不错的。
97Msw.com相关知识
赛螃蟹怎么做 赛螃蟹的做法
蟹味菇洗净切段,焯水捞出,熟咸蛋黄压扁,然后切小块,鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋黄和咸蛋黄混合,蛋清和蟹味菇混合,将姜末、白糖、醋混合成酱汁,锅里倒油烧热,加鸡蛋清炒至蛋清凝结,加酱汁拌匀,盛出,锅再烧热炒蛋黄,拌至蛋黄凝结,铺在蛋清上,浇上酱汁即可。
赛螃蟹怎么做
用料
鸡蛋6个,咸蛋黄2个,蟹味菇150克,盐3克,姜末,醋适量,糖少许
赛螃蟹的做法:
1.蟹味菇洗净,切成小段,放入开水中焯水捞出。
2.熟咸蛋黄压扁,然后切小块。
3.鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋黄和咸蛋黄混合,蛋清和蟹味菇混合。
4.将姜末、白糖、醋混合做成酱汁。
5.锅里倒油烧热,加入鸡蛋清翻炒,炒至蛋清凝结,加酱汁搅拌均匀,盛出。
6.锅再烧热,中小火炒蛋黄,搅拌至蛋黄凝结,盛出铺在蛋清上,然后浇上酱汁即可。
小贴士:
做这道赛螃蟹的时候,蛋清和蛋黄一定不要炒老了,鸡蛋凝结之后马上关火盛出。
怎么吃螃蟹最好?蒸食螃蟹最营养
秋天多吃梨有利于润燥清热,但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘,性寒,二者同食易伤人肠胃。此外,在餐厅吃海鲜的时候,也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%,如果它与性味寒凉的螃蟹相遇,易致腹泻,尤其是肠胃虚弱的人,更应慎重食用。
怎么吃螃蟹最好?蒸食螃蟹最营养
螃蟹的营养价值:
1、抗感染,促进伤口愈合
吃螃蟹可抗感染促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹的三个最佳搭档
肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此,吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃,对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝两种酒最好
螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒,则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的,一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。
众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
在中国,自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上,这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。
蒸食螃蟹最营养
蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失,也没有煎炸时的过高温度,加热温度不超过100度,热分解损失较小,氧化损失也少,没有油烟,而且不会引入过多油脂。
制作方法:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;最后,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。
吃完螃蟹别喝梨汁
秋天多吃梨有利于润燥清热,但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘,性寒,二者同食易伤人肠胃。此外,在餐厅吃海鲜的时候,也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%,如果它与性味寒凉的螃蟹相遇,易致腹泻,尤其是肠胃虚弱的人,更应慎重食用。
螃蟹粥怎么做好吃 螃蟹粥
螃蟹粥
螃蟹粥,不用说你也知道它有多么的好吃,和鲜美了
食材配方
主料:
螃蟹
250g肉
150g大米
50g辅料:
姜
适量葱
适量油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.先煮一锅白粥;
2.姜切丝,螃蟹砍成小块;
3.葱切碎,肉剁碎;
4.先把姜与螃蟹倒在锅中煮出味;
5.再倒下肉碎一起煮;
6.煮好后,加放葱花、油盐调味即可出锅。
水煮螃蟹怎么做好吃 水煮螃蟹
水煮螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材配方
主料:
螃蟹
500g辅料:
生姜
30g红醋
80ml白糖
15g
做法 共6个步骤
1.把螃蟹一个个的拿进水桶里,倒入清水养半天
2.把生姜切线,放进碗里,并适量红醋和白糖
3.取出螃蟹,用刷子刷干净两面
4.把洗干净的螃蟹放进锅里,并加入适量的清水,要没过螃蟹
5.并加入适量的生姜片,用大火烧十分钟
6.十分钟后转为小火三分钟,然后取出来码进盆子里
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项 螃蟹的做法
食用螃蟹的注意事项
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
不吃四部件
螃蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
不吃生蟹,醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
不与茶水,柿子,花生,冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。
螃蟹的做法
原汁原味煮着吃
将螃蟹洗干静,放入锅内,适当加一点盐,如果有海盐就更好了,大火煮。20分钟左右,就可以了,美味就在眼前。
清蒸
将螃蟹冲洗干净,将蟹肚朝天放入蒸笼中,别忘记在蟹上撒点盐,大火,蒸到二十分钟左右即可。
香辣蟹
材料:蟹,葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将肉蟹放入白酒中,然后后去腮、胃、肠,分切成块。
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
3、锅内放油少许,油三成热时,放入花椒、干辣椒,然后炒出带有麻辣的香味后,加入姜片、葱段4、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒熟后可以出锅了。
清蒸螃蟹的做法
八只脚,抬面鼓,两把剪刀鼓前舞,生来横行又霸道。看到这些文字,你或许已猜出是什么了吧!没错,它就是螃蟹。螃蟹是公认的食中珍味,不但味道奇美,而且营养丰富,丰富的蛋白质是猪肉和鱼肉的几倍,此外还含有丰富的氨基酸、钙铁锌硒钾及维生素A等。维生素A,是我们人体内是不可缺少的物质,它能促进生长、延缓衰老、增强人体对传染病的抵抗力,还可防止夜盲症。鲜活的螃蟹,清蒸最美味,红彤彤圆鼓鼓看着就诱人,蟹黄丰满,肉嫩鲜美,原汁原味好吃到连手指头也不放过。不过蒸螃蟹看似很简单,但很多人都做错,如果直接蒸就大错特错,要想蒸出来的蟹肉鲜美没腥味,不断腿、不流黄,只需记住一步就OK。话不多说,来看看具体做法吧~
材料:
螃蟹3只,香葱少许,生姜5片,料酒适量,香醋适量,,
清蒸螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,螃蟹选好后,商贩现场捆绑的很新鲜
步骤2,把买来的鲜活螃蟹放清水里,让其吐一会儿泥沙及杂质
步骤3,然后用手抓住螃蟹壳的两边,再用牙刷把螃蟹仔细刷洗干净,包括扎绳也多刷刷,不要被它夹到手
步骤4,蒸锅中倒入适量清水,并在水里倒些料酒,笼屉上放些姜片,然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上,再摆葱段和姜片
步骤5,开小火蒸,待听不到螃蟹响动后,再转大火蒸12分钟左右
步骤6,由于螃蟹性寒凉,搭配姜醋汁一起食用,不仅味美更加鲜美,同时还可祛寒暖胃
步骤7,取出蒸好的螃蟹,干干净净,不断腿不流黄
步骤8,就着姜醋汁趁热食用味道最佳
麻辣螃蟹的做法
麻辣螃蟹的做法
主料:螃蟹500克
配料:红干椒15克、葱段8克、茴香1小撮、麻椒1小把、盐少许、生抽2茶匙、生姜少许、蒜头少许
麻辣螃蟹的做法步骤:
1、先准备好螃蟹和各种调味料,螃蟹死的一定要挑选出来扔掉,不要怕浪费,死螃蟹吃了很容易引起腹泻呕吐等中毒现象,所以大家一定要注意。
2、螃蟹用一个专用的刷子将腿部和其他有毛的地方都刷干净,腮部地方要不要去掉都随自己的,不过我没有弄。
3、热锅热油,先放入麻椒炸一下,然后捞出弃之。麻椒和花椒有的人搞不清,其实都是花椒的一种,红的是花椒,青黄色的是麻椒。
4、再放入红干椒炸出香辣味来,如果怕辣,可以适当减少辣椒。
5、倒入螃蟹,注意别翻动,翻动的话,爪子掉更厉害,活螃蟹倒进去会到处爬动,所以此时第一件事就是盖上锅盖焖上三分钟。
6、然后再倒入生抽、生姜、蒜头、葱段、半碗温水、盐,盖上锅盖继续焖3分钟。
7、好了,焖至汤汁浓稠,即可关火出锅了。做法是不是特别简单?味道也是更过瘾的。
螃蟹这样烧,比清蒸螃蟹更加有味道,更加过瘾刺激呢!你喜欢螃蟹这样的吃法吗?欢迎动手来试一试。
螃蟹炒年糕怎么做好吃 螃蟹炒年糕的做法
螃蟹炒年糕
昨天有点小霉,相机摔在地上把屏幕摔坏了,本来还觉得今年的双11好省钱,没有败家,在家折腾大闸蟹,等儿子回家品尝,儿子嫌麻烦说不愿意吃,我用哀求的目光对那小子说,
食材配方
主料:
大闸蟹
380g辅料:
油
适量生姜片
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量年糕
适量红薯粉
适量
做法 共18个步骤
1.我把扎的线拆了,让螃蟹在清水中自由爬行,换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油,温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入,待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出,下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
咖喱螃蟹
食材明细:
螃蟹1只,土豆1枚,胡萝卜1根,洋葱半块,油咖喱11盒
咖喱螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹剥开外壳 去掉肺
2.所有原料切成丁
3.热油 下洋葱 炒到半透明 加土豆胡萝卜丁
4.加水!~
5.煮开后加咖喱 下螃蟹块
6.小火煮至汤浓!~
小贴士:
梦多咖喱 做日式咖喱不败的选择!~
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