食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了鲜香美味咖喱蟹,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::河蟹2只,
辅料::葱适量,姜适量,黄椒1个,洋葱半个,
配料::咖喱50g,料酒适量,盐适量,胡椒适量,白葡萄酒适量,
鲜香美味咖喱蟹的做法步骤:
1.先将蟹切好,洗净,控干水。我是让卖螃蟹的帮我处理的,自己弄太麻烦了。
2.洋葱,姜,葱切好备用。
3.热油,下锅炸。
4.炸到成金黄色,取出备用。
5.下葱、姜、洋葱下锅炒香,然后放入黄椒。不放也可以。
6.放入炸好的螃蟹,加适量料酒。
7.加入白葡萄酒增添香味。
8.我买的咖喱是不辣的,就是日式的那种,本人不能吃的太辣。呵呵。先用热水融化,做成咖喱水~~
9.将咖喱水加入螃蟹中,盖盖小火20分钟。
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椰香咖喱蟹(1)
食材明细:
主料::螃蟹3个,土豆1个,芋头4个,
辅料::牛奶250ml,椰汁250ml,葱50克,蒜4个,姜50克,辣椒1个,咖喱1个,料酒10ml,淀粉20克,
椰香咖喱蟹的做法步骤:
1.备料:葱姜蒜都切大块一点;辣椒点缀用可略;土豆芋头切块
2.新鲜的螃蟹解剖清洗干净,用料酒腌一下
3.起锅用油煎螃蟹,每个螃蟹在切口处粘淀粉再下锅煎
4.煎至金黄捞出
5.再次起锅多一点油依次爆香姜片、蒜头、葱段
6.下咖喱块,小火炒化开
7.下土豆芋头翻炒
8.下刚才煎好的螃蟹。倒入适量的牛奶和椰汁,如果太稠可以加少量水(我用的淘米水)
9.汤的量已盖过螃蟹为准,期间可不断尝试味道调整牛奶椰汁和咖喱和盐的比例。最后点缀点辣椒。不宜久煮,水解。
10.这次用的椰汁不是炒菜用的罐头椰汁,而是超市新品的“生榨椰子汁”饮料,比纯椰汁清淡,还可以直接饮用,咖喱蟹配椰汁饮料,充满南洋风味的一顿饭!
鲜香咖喱虾
食材明细:
主料::虾250,咖喱粉20,洋葱20,
辅料::盐4,牛奶少许,植物油20,
鲜香咖喱虾的做法步骤:
1.虾洗净,去虾须和尖刺,沥净水份备用
2.热锅热油,将洋葱丝炒软
3.入咖喱粉翻炒出香味
4.放入虾翻炒
5.加少许牛奶,将虾炒熟,出锅前加少许盐即可
6.细节图
小贴士:
1. 懒得拆虾线了,呵呵。
2. 因为孩子也要吃,所以没用辣味咖喱。喜欢吃辣的筒子们可以自便。
3. 牛奶是为了去腥和提鲜,用椰浆也可以。用了牛奶颜色也比较好看。
4. 植物油稍微多一些,炒出来的虾才油亮好看。
5. 咖喱粉要炒一下才比较香。
教你做美味的咖喱蟹
食材明细:
主料::螃蟹800g,洋葱80g,
辅料::咖喱酱120g,原味高汤10g,红油辣子5g,三花淡奶20g,盐适量,生粉适量,食用油适量,
教你做美味的咖喱蟹的做法步骤:
1.将蟹子洗净去壳,身子切成二块,刀口处沾上干粉备用
2.洋葱切成块备用
3.锅内加油烧开放入蟹块和蟹壳炸成金黄色捞出
4.锅内留底油少许,加入洋葱、姜片爆炒然后加入适量水、原味高汤调味料、咖喱酱调味料、三花淡奶、蟹块一起烧开
5.勾芡出锅装盘,把壳放在上面做为装饰、淋上红油辣子调味料即可
小贴士:
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吮指美味咖喱蟹的做法
去市场正好看到有膏蟹,想着家里有咖喱酱,正好做份咖喱蟹,妥妥的做出了大饭店里的味道,好吃的连汤都不放过。
材料:
梭子蟹500g,椰浆3大勺,淡奶油2大勺,咖喱酱一大勺,红甜椒半只,洋葱半只,生粉3g,大蒜5瓣,老姜四片,盐适量,糖适量,,
吮指美味咖喱蟹的做法的做法步骤:
步骤1,将蟹清洗干净,如图对切装盘待用。
步骤2,锅里放入油,将蟹肉部分沾上生粉,放入锅中。
步骤3,中小火炸至蟹壳变色。将炸好的蟹取出,沥出油。
步骤4,锅中在倒入油,将切好的洋葱,大蒜,姜片放入锅中煸香。
步骤5,放入一大勺咖喱酱,加水烧开。然后加入盐、糖、椰浆和淡奶油。
步骤6,将之前炸好的蟹放入锅中煮2分钟稍微收汁。
步骤7,然后放入红椒和洋葱片一起煮。
步骤8,取3g左右和20g水搅匀,倒入锅中翻炒勾芡。
步骤9,最后装盘盛出。
咖喱珍宝蟹(太子蟹)
食材明细:
主料::珍宝蟹一只,咖喱50g,青椒适量,红辣椒适量,
辅料::姜适量,蒜头两瓣,淀粉适量,盐适量,糖适量,
咖喱珍宝蟹(太子蟹)的做法步骤:
1.把壳身体分离。
2.身体剁成四块,一只腿分成两半。蟹腿用刀背砸开一些方便入味。
3.蟹肉裸露的地方沾上薄淀粉。
4.下锅油炸一下,捞出来。
5.蟹腿也炸一下,捞出。
6.姜蒜炒香(就用炸蟹的油锅)。
7.加入青红椒一起炒出香味。
8.把蟹块放入锅中一起翻炒一会儿。
9.加入咖喱酱一起炒,加入适量水或者椰浆,盐,糖调味。
10.把蟹壳一起放进去焖煮八分钟左右。
11.起锅。
12.咖喱珍宝蟹盖饭!很下饭很好吃。
小贴士:
螃蟹在杀死之前不能把蟹鳌的绳子打开,可以先把腿卸下来再打开蟹盖,这样子不容易挣扎。
咖喱面包蟹
食材明细:
主料::面包蟹一只,葱适量,洋葱半只,姜适量,
辅料::蛋液一只,料酒(腌制用)适量,生抽少许,辣椒少许,盐少许,淀粉适量,印度咖喱150g左右,蜂蜜一勺,黑胡椒(腌制用)少许,
咖喱面包蟹的做法步骤:
1.新鲜活面包蟹一只,用刷子刷洗干净
2.切段后加料酒,葱姜,黑胡椒,少许盐腌制两小时
3.准备好洋葱及葱姜
4.将腌制好的蟹段裹上淀粉和蛋液
5.放至油锅炸至金黄捞起,沥干油份
6.将蟹盖里的黄反复用高温油浇入蟹盖内,快速锁住黄的鲜味,也不容易使黄破碎
7.将炸好的蟹沥干油份
8.热油锅煸炒葱姜,洋葱
9.倒入准备好的面包蟹
10.加入印度咖喱进行翻炒后,加入盐,生抽,蜂蜜,海南黄辣椒和适量水煮沸后小火焖煮四十五分钟左右(也可以根据不同咖喱口味进行调整)
11.出锅装盘,加入迷迭香装饰
小贴士:
不同咖喱咸度不一样,需要根据自己的咖喱进行调味
咖喱太子蟹
食材明细:
主料::太子蟹一只,
辅料::红咖喱一袋,青椒两个,红椒一个,蒜一整个,葱适量,姜3-4片,
咖喱太子蟹的做法步骤:
1.太子蟹刷干净上锅水开后蒸15分钟。
2.蒸熟的螃蟹,把它剪开,分成块状。
3.锅中放油冷油倒入红咖喱,慢慢熬制融化,倒入葱姜蒜,倒入椰汁。
4.汤汁烧开后倒入螃蟹块翻炒。
5.翻炒片刻后再次倒入椰汁小火慢炖,直到煮开。
6.煮开后丢入切好的青椒块和红椒块,翻炒片刻即可起锅装盘!切记咖喱要成浓稠状。
咖喱花蟹
食材明细:
主料::花蟹1只,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,青椒1个,姜片3片,葱前面白色的部分切段,蒜头1个切片,
配料::咖喱(微辣)四小块,鱼露少许,椰浆三分之二瓶,
咖喱花蟹的做法步骤:
1.花蟹洗净,切小块
2.洋葱,胡萝卜,青椒切小块
3.锅内下油,烧热,下入洋葱胡萝卜青椒块小炒,加入少许糖,盐,味精,炒至微熟,起锅
4.油锅,下入姜片,蒜片,葱头炒香,下入花蟹炒至微红,放入刚炒起来的步骤3,一起炒会
5.最后放入咖喱块,炒至融化,倒入椰浆,大火烧开后转小火,慢炖15分钟,起锅。
6.最后放入咖喱块,炒至融化,倒入椰浆,加入少许鱼露,大火烧开后转小火,慢炖15分钟,起锅。
小贴士:
第一次做的咖喱蟹,味道还可以。卖相也还行。不过吃过一次后,却没想再吃第二次。可能味道太厚重了。。。呵呵。。。
咖喱蟹饭
食材明细:
主料::梭子蟹1只,明虾200克,
辅料::咖喱块6块,豌豆1份,菜椒1个,黄瓜1根,
咖喱蟹饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油,将梭子蟹洗切好,切面下锅煎制。
3.再加入去虾线的明虾一起煎炒。
4.再加入大碗的清水。
5.同时将咖喱块下锅同煮。
6.加入菜椒及黄瓜下锅。
7.最后将豌豆下锅同煮至断生。
8.将米饭煮好倒扣在碗里。
9.将煮好的咖喱蟹围在边上即可。
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