食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“金桔汤圆—吉星高照过新年(1)”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糯米粉100g,澄粉60g,豆沙馅50g,
辅料::砂糖橘200g,
配料::油适量,红色使用色素适量,橙色食用色素适量,抹茶粉适量,
金桔汤圆—吉星高照过新年的做法步骤:
1.桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2.橘子汁过滤
3.倒入小锅中煮开
4.煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团,加入适量红色和橙色色素揉匀,取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5.豆沙馅团成一个个小丸子
6.取一些橘色面团包住豆沙球
7.封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞,注意不要把皮扎透了
8.取一丁点绿色面团成球压扁,用刀刻成四角星形状
9.抹少许水粘在桔子面团顶部
10.取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11.上汽后大火蒸8分钟左右
12.出锅抹一层油防粘、防止表面变干
小贴士:
1:没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁,或者加番茄酱。
2:先和一点面蒸出来看看颜色,不合适再调整
3:做叶子的时候,要轻一点,用刮板或者刀背将叶子片下来,用手直接取下会碎掉,动作要轻
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吉星高照——红糖豆渣松糕
食材明细:
主料::大米粉100g,豆渣100g,
辅料::糯米粉100g,热水50ml,
配料::红糖30g,
吉星高照——红糖豆渣松糕的做法步骤:
1.糯米粉、大米粉和豆渣放入容器中。
2.分次加入凉透的红糖水,混合成半湿状。
3.用手将面粉搓匀搓散后,过筛出细腻的糕粉。
4.倒入摸油的模具中,中间填入豆沙。
5.轻轻刮平表面,放上去核红枣装饰;入蒸锅大火蒸10-15min即可。
小贴士:
1、若买不到大米粉也可用大米放入食品搅拌机磨成粉后使用,只是成品口感会略粗糙。
2、馅料可依个人口味调配,如枣泥、果酱等,但不宜过稀。
吉星高照——牛蒡糯米鸡
食材明细:
主料::童子鸡1只,牛蒡1根,香菇6朵,糯米半杯,枸杞子15颗,麦冬15粒,
吉星高照——牛蒡糯米鸡的做法步骤:
1.准备好各种材料。
香菇泡发,洗净沙粒;
糯米枸杞麦冬泡水30分钟;
牛蒡去皮,切滚刀块;
2.童子鸡洗净后,放入沸水中汆烫,去腥去血水。
3.从鸡尾处(就是鸡PP哦)灌入泡过水的糯米麦冬和10粒枸杞。(大约8分满,糯米煮熟会涨,撑破了就不好看了)
4.用牙签封口,冷水下锅,
放入牛蒡香菇等,煮开。
5.水开后,维持中火滚一会儿,撇去浮沫。
加入少量米酒去腥。
6.大火煮开后,上高压阀。
上汽后转中小火,炖25分钟。
(可根据自家的高压锅和鸡的大小自行调整时间。)
7.关火,放置20分钟左右,等不再有蒸汽冒出后,开盖,加入适量胡椒盐盐调味。
8.盛入大碗中,开动吧~~
小贴士:
1.使用高压锅,一定要注意安全。
2.枸杞一部分放入鸡身体内,一部分放在外面配色,比较好看。
3.麦冬不是必须的,如果没有可以忽略。
4.牛蒡削皮后一定要泡在冷水中,否则会变色,影响成品颜色。
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