食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《挤花曲奇》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::低筋面粉325克,黄油227克,糖粉100克,鸡蛋1个,
辅料::牛奶60ml,
挤花曲奇的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.黄油室温软化,和糖粉混合,搅拌。
3.打发的黄油颜色会变浅,体积稍微膨大。
4.分次加入蛋液,搅拌到完全吸收。
5.再分次加入牛奶,搅拌到完全吸收。
6.这个是蛋液和牛奶都被完全吸收的奶油糊。
7.面粉过筛,然后用切拌的方法把面粉和奶油糊混合成细腻的面糊。
8.这个是拌好的面糊。
9.面糊装裱花袋,在烤盘上挤出想要的花样。尽量薄一些,尽量做到边和心的厚度一样。
10.烤箱预热,160℃,烤约16分钟。注意一定要烤透。
小贴士:
这个方子糖比较少,口味比较淡,喜欢甜的可以稍微多加一点糖。牛奶可以用奶粉加水代替,喜欢奶味重一些的话,还可以多放些奶粉。
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奶香味曲奇饼干(两种味道)女生都好挤的曲奇^
做了几次曲奇了,感触最深的是太难挤了,吃奶的劲都使出来,还是挤不出,好容易挤出来了,可是花纹不好看,在百度看到别人挤的漂亮的花纹才知道用的8齿的菊花嘴,就赶快上网订了一个,还真是好使呀,花纹很漂亮吧~~参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
无盐黄油80G,低筋面粉100G,糖粉20G,细砂糖20G,鸡蛋液13G,牛奶13G,盐1G,可可粉1G,
奶香味曲奇饼干(两种味道)女生都好挤的曲奇^的做法步骤:
步骤1,全家福来一张
步骤2,黄油软化打发
步骤3,加入糖粉、细砂糖、盐打发到颜色变浅,体积膨大
步骤4,加入鸡蛋液充分打发至融合
步骤5,加入牛奶充分打发至融合
步骤6,筛入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
步骤7,把面糊分成两份,一份筛入可可粉搅拌均匀
步骤8,将面糊装入裱花袋
步骤9,将烤盘铺上油纸,逆时针方向挤出大小合适的形状,曲奇之间保持一定的距离
步骤10,把烤盘放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火18分钟
步骤11,花纹很漂亮吧
豆沙裱花曲奇
食材明细:
主料::豆沙300g,杏仁粉65g,牛奶15g,
辅料::红曲米粉10g,
豆沙裱花曲奇的做法步骤:
1.豆沙 杏仁粉 红曲米粉 牛奶混合用打蛋器搅拌均匀。
2.打搅匀状态
3.然后选好裱花嘴 装入裱花袋。把混合好的豆沙也装入裱花袋
4.取少量豆沙和抹茶粉混合均匀。这里我没有加杏仁粉和牛奶。这个豆沙是水性豆沙。软度刚刚好
5.搅拌均匀
6.裱花丁挤点豆沙 放上油纸
7.挤出一个感叹号的状态
8.在顶部挤出三片花瓣 挤的时候右手朝左拉
9.然后一层一层的挤完
10.然后放在烤盘上
11.也可以用普通花嘴挤出叶子在油纸的三分之二处
12.然后再挤花芯
13.花芯要修好
14.然后再开始挤花瓣
15.也可以不打花芯。直接从底部往上裱
16.发挥你的喜好。裱吧
17.烤箱预热上下火125度。
18.抹茶味的也裱起来
19.挤完了两个混合。哈哈。也不错
20.裱好一盘放再倒数第二层。烤80分钟。时间根据花朵的厚度加减!
21.烤完放架子上放凉
22.成品观赏
23.成品观赏
24.成品观赏
25.成品观赏
26.成品观赏
27.成品观赏
小贴士:
豆沙根据软度加牛奶。一般水性豆沙就不用加。因为加杏仁粉 所以加了一点牛奶!不然手要毁了!
酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款相约MOF的做法
我做的是30块的方子此方是原味如果想做巧克力味可以加10g可可粉把低粉用量减少10g抹茶口味同理每一步都有注意事项我写在步骤里面请务必仔细看务必务必务必不然没有花纹不要怪我哦……做挤花曲奇我要啰嗦一些:①糖一定要用砂糖我用的韩国幼砂糖②糖要分两次加低筋面粉也要分两次加③挤花对温度有一定要求室温26度左右最好不过④黄油室温软化到不硬不软刮刀可以轻松按下如果软化不到位挤花时会很累软化过头又会没有花纹⑤千万不能搅拌面糊起了筋就不行了挤花的时候你会想哭的⑥用蛋黄会更酥酥的掉渣用蛋清的是脆的用全蛋做是酥脆的
材料:
黄油220g,盐2g,香草精几滴,砂糖90g,蛋黄2个,低筋面粉230g,大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个,,
酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款相约MOF的做法的做法步骤:
步骤1,黄油最好室温软化软化到不软不硬刮刀轻松按下的状态如果冬天特别冷可以把盆放进30度温水里面几秒然后用打蛋器最低档打匀为了均匀受热最好还是室温软化
步骤2,黄油里面加盐电动打蛋器最低档打10秒打匀即可一点点变白状态不需要打发不需要打发不需要打发
步骤3,分两次加入砂糖
步骤4,加入一半白糖后电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤5,盆壁刮干净再加入剩下一半白糖电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤6,加入几滴香草精调和口味不加也可以加入两个蛋黄电动打蛋器打匀即可
步骤7,最后成这样的状态可以看见砂糖但是是混合匀的
步骤8,筛入一半低筋面粉切拌加压拌的手法混合匀不要超过20下不要搅拌不要搅拌不要搅拌不然面会起筋
步骤9,再筛入剩下的低粉
步骤10,同样用压拌手法拌匀不要搅拌不要搅拌不要搅拌没有干粉即可不要弄起筋捏一点点面糊可以感觉到砂糖存在就对了
步骤11,把大号八齿裱花嘴放入裱花袋
步骤12,裱花袋放入一个高一点的杯子里面
步骤13,把面糊装入裱花袋
步骤14,裱花袋前面剪一个口露出裱花嘴此时烤箱150度预热
步骤15,距离烤盘2cm地方开始挤手一点点转圈边提高边转转5圈
步骤16,慢慢练习
步骤17,我也在不断练习中
步骤18,挤好是这样高度的
步骤19,烤时会塌所以要挤高一点
步骤20,这样的造型150度烤30分钟因为高厚如果是一般的传统曲奇20分钟就好了
步骤21,烤到一半会塌下去是这样的不要怕失败如果前面步骤没有错不会出现没有花纹的情况
步骤22,烤好后不要碰是软的晾凉再碰它凉透后会酥酥的
步骤23,酥到掉渣渣
步骤24,里面也熟透了
步骤25,配上咖啡开吃吧
步骤26,菊花曲奇的挤花手法动图可以找我要
玫瑰花可可曲奇
手工曲奇是世界上最受大家欢迎的美味甜点,手工曲奇非常适合作为礼物送给自己的爱人、亲人和朋友。七夕节马上就要到了,如果你是烘焙爱好者,如果有条件你一定要亲手做一些美味的曲奇送给你爱的人,那绝对是代表了你的心意,收到礼物的人一定会非常滴感动。
曲奇的制作看似非常简单,但要真正做到完美并不容易,完美的曲奇香酥可口,花纹烤完以后要保持不变。我曾经冬季做过曲奇,那挤花的痛苦一点不想在尝试,真是用尽的全身的力气,手腕累的要断了。曲奇是非常适合夏季制作的,夏季做曲奇挤花相对要容易很多,赶紧动手,我们一起来做玫瑰花曲奇吧,吼吼吼.....
七夕节送给爱人的礼物----玫瑰花可可曲奇
材料:低筋面粉130克、糖粉50克、黄油110克、可可粉15克、全蛋液30克、香草精适量
玫瑰花可可曲奇的做法
1、准备好各种所需要的材料,按配方称重,备用
2、黄油切小块软化,软化后用打蛋器打发
3、打至6分左右加入糖粉,继续打发,打至柳絮状态,如图,不要打的太过啊
4、鸡蛋提前冰箱拿出,室温使用,分次加入蛋液,和黄油打发充分再加下一次
5、鸡蛋加完后,加入香草精打发,晒入低粉和可可粉
6、用刮刀搅拌均匀,不要过分搅拌,搅拌顺滑即可
7、装入裱花袋中,最好用布制裱花袋,花嘴按自己的喜好即可,按自己喜欢的花型挤入烤盘中
8、烤箱预热190度,放入,10-12分钟即可,取出凉凉装袋封口保存
太阳花可可曲奇的做法
现在这个天儿,热的人懒洋洋不想动,但是这种天气,其实最适合做曲奇了。黄油从冰箱里拿出来,不用等多久就能变得软趴趴的,正是适合做曲奇的状态~~晚上终于得了点儿空闲,赶紧的折腾折腾,几天的小零嘴儿就够啦~~材料:低筋面粉200g,可可粉10g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋1个参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋1个,可可粉10g,
太阳花可可曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块放在室温下软化
步骤2,用打蛋器搅打至顺滑
步骤3,加入细砂糖和糖粉
步骤4,打发至体积稍有膨大的状态
步骤5,分次加入蛋液
步骤6,搅打均匀
步骤7,筛入低筋面粉,加入可可粉
步骤8,用刮刀快速拌匀至无干粉状态
步骤9,装入事先装好花嘴的裱花袋中
步骤10,在烤盘上挤出花型
步骤11,送入预热好的烤箱中下层,以上管190度/下管180度烘烤约15分钟
步骤12,出炉晾凉后密封保存即可
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#很好挤很好吃——黄油曲奇
食材明细:
主料::低筋粉200g,黄油160g,
辅料::砂糖70g,牛奶40g,盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#很好挤很好吃——黄油曲奇的做法步骤:
1.在奶锅里倒入牛奶和砂糖,中小火加热,用硅胶铲轻轻转圈至砂糖融化关火,晾凉。
2.黄油室温软化,很容易用硅胶铲切开。
3.电动打蛋器打发黄油。
4.将步骤一中晾凉的奶糖水分次倒入黄油,打至发白。
5.筛入低筋粉。
6.加盐。
7.翻拌均匀,无干粉即可。
8.装入裱花袋。因为想试试不同的裱花袋,分两袋装但是最后剩下的浪费比较多,如果大小有差距,烘烤的时间也不好设置,我这里挤得饼干大小基本一致。
9.油纸,硅胶垫铺烤盘都可以。挤之前烤箱上下火170度预热。
10.170度20分钟,时间供参考,烤箱不同温度差异,自行调整。
#ACA烘焙明星大赛#丹麦黄油奶香曲奇饼干(超好挤酥脆配方)
食材明细:
主料::黄油120克,低筋面粉(蛋糕粉)175克,玉米淀粉25克,牛奶60毫升,细糖粉65克,
辅料::盐4克,
#ACA烘焙明星大赛#丹麦黄油奶香曲奇饼干(超好挤酥脆配方)的做法步骤:
1.准备材料和工具
2.120克黄油室温软化
3.用打蛋器打至顺滑
4.65克细糖粉
5.盐4克
6.刚才的盐和糖一次性加入已经打至顺滑的黄油中,继续用打蛋器打至顺滑完全融合。
7.60毫升(也就是60克)牛奶
8.把牛奶多次,少量地逐渐加入黄油中,每加一点,就要用打蛋器打至完全融合,然后再继续添加。最后把黄油打至颜色变浅,完全顺滑就可以了。
9.175克低筋面粉(蛋糕粉)
10.25克玉米淀粉(这个步骤很重要,会使得饼干口感非常酥,很多别家的配方中,都缺少这个步骤)
11.把淀粉和低筋面粉过筛,一次性加入打好的牛奶黄油中
12.用刮铲把面粉和奶黄油完全搅匀
13.装入裱花袋
14.直接挤在不沾烤盘中(无需垫烤纸),经过之前的配方,挤曲奇这道工序将变得相当容易。
15.烤箱预热好,设定180度烤15分钟,我喜欢稍微上点颜色的,所以又改220度,再加烤4分钟。(我用的是伊莱克斯迷你小烤箱,每个品牌的烤箱温度会有所差异,我这个步骤的时间和温度仅供参考,请您按照自家烤箱酌情设定。建议最后几分钟站在烤箱旁随时观察,感觉颜色合适了,马上取出。)
16.出锅后的饼干,放在冷却架上冷却
17.用这个配方做出的曲奇,花纹清晰,口感酥脆
18.只要按照这个比例去做,一定能一次性成功
19.我可是经过了第一次的失败,才找到这个方法的,绝对真情推荐。这个比例可以做出大约24-25块曲奇饼干。
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