食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,色拉油50g,牛奶50g,低筋面粉85g,柠檬汁5滴,细砂糖60g(蛋白),葡萄干35g,
辅料::细砂糖20g(蛋黄),
【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感的做法步骤:
1.葡萄干提前用30g的白朗姆酒浸泡过夜
2.烤盘上垫上油纸,均匀的撒上沥干酒的葡萄干
3.倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
4.倒上戚风蛋糕糊,但蛋白只需打至九分发(各种材料的用量依据本方子的材料量)
5.烤箱于160°C预热,以上下火、中层烤35分钟,在底层加插一个烤盘,再烤5-8分钟即可
6.轻拍蛋糕表面不粘手、有弹性即烤好了
7.连纸张端离烤盘,先撕去整张油纸,倒扣在烤网上,然后从新盖上油纸,放至温热
8.将蛋糕卷没有葡萄干的一面刷上果酱
9.将蛋糕卷一端轻轻划一刀,然后利用擀面杖从一段开始卷起
10.卷好后用油纸包着定型好的蛋糕卷,放置冷藏室,冷藏1小时定性即可
小贴士:
注意事项:
1.做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度,否则烤出的成品太干燥,卷时容易开裂。
2.刚烤好的蛋糕表皮干燥,要在表面盖上油纸,让其水分回潮,并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。
3.先用160°C烤35分钟是将蛋糕烤熟,再烤5-8分钟是将表皮烤干,以防蛋糕倒扣时表皮粘住脱落;在底层加插烤盘是为了防止底部烤的过焦。
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葡萄干果仁包
食材明细:
主料::面包粉200克,牛奶120克,细砂糖32克,盐2.5克,蛋液20克,酵母2.5克,黄油20克,
辅料::瓜子仁1勺,
葡萄干果仁包的做法步骤:
1.准备好材料(黄油提前室温软化,葡萄干提前泡软)
2.除黄油果仁外的所有材料放到面包机里(按先液体后粉类的顺序,对角放盐和糖,最后放酵母)开始一个活面程序
3.一个活面程序结束后加入软化好的黄油,继续活面
4.两个程序结束后暂停,取一小块检查面团可以拉出手套膜,活面结束。
5.把面团收圆,继续发酵至两倍大,大概1~2小时(可以取出发酵,我偷懒直接面包机发的,怕干可以把面包桶包保鲜膜)
6.发酵结束,面团发至两倍大,手沾干粉戳一个洞,面团不回缩不塌陷就可以了。
7.把面团取出排气,分成四份,揉圆松弛十五分钟(盖保鲜膜)
8.取一份幹长,翻面,把侧边幹薄,然后撒上葡萄干,从左往右卷起,把边捏好
10.取出热水,预热烤箱180度,面包表面刷蛋液,撒果仁。
12.烤好后马上脱模,放到烤网上晾凉
13.有拉丝,味道不错
14.放凉后,装保鲜袋保存
小贴士:
刷蛋液时,把蛋液稀释一下再刷,这样烤出的面包皮薄,果仁可以随便放,喜欢什么放什么,活面时预留10克水,视情况添加,面粉不同季节不同批次吸水量不同。每个烤箱不同,时间温度只是参考。
葡萄干果仁月饼(1)
食材明细:
主料::黑芝麻30克,南瓜子30克,核桃仁15克,花生15克,瓜子仁30克,开心果15克,杏仁15克,白糖100克,熟糯米粉55克,油25克,水25克,葡萄干30克,
辅料::广式饼皮面团206克,蛋液适量,
葡萄干果仁月饼的做法步骤:
1.准备馅料
2.将葡萄干和各种果仁切碎,同白糖一起倒入大碗
3.混合均匀
4.加入油,水,拌匀
5.加入熟糯米粉
6.拌匀
7.将馅料和饼皮面团分别分割成19个均等的小球
8.将面剂按扁
9.放入馅料
10.包起来
11.收口 搓圆
12.模具中放入少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉
13.放入月饼坯
14.压出花型
15.摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤5分钟
16.取出,刷蛋液,再继续烤15分钟左右,
17.表面金黄,即可出炉
小贴士:
馅料的干湿度可以分别用水油和熟糯米粉调节。干了加水或油,湿了加熟糯米粉。
果料可以根据自己的喜好替换
葡萄干豆沙蛋糕卷
爸爸今天又要回去工作了,所以我昨晚做了【毛毛虫面包】和【葡萄干豆沙蛋糕卷】给爸爸带在火车上吃。忙活了半天做出来的,虽然费事一点更省不了什么钱,但是还是喜欢让家人吃我亲手做的,我又享受了玩烘焙的乐趣,家人又吃的健康,那么我何乐而不为呢?
偷懒一下,步骤图借用【肉松卷】的,本想替换几张的,但是铺豆沙的还是忘拍了
葡萄干豆沙蛋糕卷
材料:低粉90克,玉米粉10克,水100克,油70克,鸡蛋5个,糖85克,葡萄干,豆沙馅
葡萄干豆沙蛋糕卷的做法
1、蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
2、蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
3、蛋黄糊+蛋白糊+葡萄干混合
4、蛋糕糊倒入烤盘中
5、烤箱180度烤20分钟左右
6、蛋糕表面抹豆沙馅
7、用锡纸卷起来
8、冰箱冷藏半小时定型,切片即可
葡萄干菠萝粒面包
把水果做进面包里-葡萄干菠萝粒面包
葡萄干菠萝粒面包
面包:高筋面粉300克,水150克,玉米油20克,细砂糖50克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克
水果:葡萄干、新鲜菠萝粒各适量
葡萄干菠萝粒面包的做法
1、把面包原料放入面包机揉成面团,发酵到变成2倍大;
2、发酵完成的面团,分成三份,排掉空气,静置松弛一会儿;
3、发酵的时候把水果处理好,葡萄干和菠萝粒用厨房纸拭干水分,控干水份;
*用其他的水果也一样,尽可能控干水果的水份,不然做出来的面包湿答答的,口感不好
4、取其中一份面团擀成长方形;
5、如图,两侧切成条状;
6、将水果铺在中间;
7、把两边的面条依次一个挨一个交叉盖在水果上面,首尾收口;
8、表面在装饰上一些水果;进行二次发酵20-30分钟;
9、烤箱预热180摄氏度,上下火烤30分钟左右,面包表面金黄即可(中途上色过快的话可以盖张锡纸)
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
葡萄蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::面粉90g,糖30g,牛奶150g,色拉油20g,葡萄干适量,
葡萄蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄分开,各加10g糖,蛋白用电动打蛋器打到发白
2.打发,提起尖端不会弯下就可以啦
3.蛋黄加入牛奶色拉油搅拌均匀
4.筛入面粉,葡萄干泡发一下
5.加入三分之一蛋白霜,上下搅拌均匀
6.再倒入剩下的蛋白霜里,上下搅拌均匀
7.倒入烤盘,170度25分钟,烤好后放凉,卷好放冰箱冷藏一会,切块就可以啦,这里忘记拍照了。
8.哈哈成品,可以开吃啦?
葡萄干枸杞卷
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::奶粉20克,白糖20克,葡萄干适量,枸杞适量,发酵粉5克,牛奶适量,
葡萄干枸杞卷的做法步骤:
1.准备的用料。
2.面粉,发酵粉,奶粉,白糖和匀加入牛奶揉光滑发酵。
3.二次发好的面团擀成面皮。
4.在上面撒上适量的葡萄干和枸杞。
5.用手轻轻压一下,卷起来。
6.切成大小差不多的小剂子醒20分钟左右。
7.上笼蒸熟就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《【番茄配方】葡萄干果酱蛋糕卷——满口葡萄粒,无比满足感》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葡萄牙美食专题,希望您能喜欢!