食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黑椒鸡肉汉堡,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母4克,淡奶油90克,砂糖45克,全蛋液30克,牛奶70克,盐2克,鸡胸肉4块,生菜叶适量,奶酪片12片,番茄3个,
辅料::蛋黄酱少许,熟芝麻少许,沙拉酱少许,
黑椒鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将面包的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档
2.检查面包,能拉出不易破的手套膜即可
3.将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发
4.当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
5.将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将面团再次搓圆,刷上蛋黄液
7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻
8.放入汉堡模内,放入烤箱,发酵,38度50分钟(放一碗热水)
9.发酵好的面包
10.烤箱预热180度,烘烤15-18分钟
11.出炉放凉后,面包横着切开
12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来(可加沙拉酱)
13.小女的最爱
小贴士:
内夹馅可以随自己喜爱放哦!
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黑椒猪肉汉堡
食材明细:
汉堡::面包粉200克,低筋粉50克,酵母3克,盐2克,细砂糖30克,冰牛奶150克,黄油25克,猪腿肉500克(肉饼),
辅料::盐适量,洋葱1个,黑胡椒粗粉适量,料酒适量,生菜适量,奶酪片适量,蛋液适量,白芝麻适量,
黑椒猪肉汉堡的做法步骤:
1.将汉堡材料(黄油除外)放入盆中,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油,揉至扩展阶段,揉圆,盖保鲜膜发酵。
2.猪腿肉洗净,去皮,切小块,放入绞肉机中绞成肉糜。
3.洋葱洗净,切碎末。
4.将肉放入盆中,加入料酒搅匀,再加入洋葱末。
5.调入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
6.发酵好的面团排气后,分割成5份,揉圆。
7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液,粘上白芝麻放入烤盘中,再次发酵。发酵至2倍大时,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。取出冷却。
8.将腌制好的肉馅,做成饼状,放入平底锅中煎熟。
9.汉堡切开,放入生菜。
10.放上肉饼。
11.再放上奶酪片。
12.开动吧。
小贴士:
夏天做面包,液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉,这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡,可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。(不用预热烤箱)
黑椒辣鸡腿汉堡
食材明细:
主料::高筋粉60g,白砂糖5g,鸡腿一个,
辅料::酵母3g,牛奶30ml,黄油10g,红青辣椒各一个,生菜一片,
配料::盐1g,白兰地适量,老抽适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,辣椒适量,
黑椒辣鸡腿汉堡的做法步骤:
1.准备高筋粉60g,白砂糖5g,盐1g,酵母3g,牛奶30ml(慢慢加进去到合适的手感,不一定是这个量)。
2.揉到薄膜扩展阶段(我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段,而且这次只做了小小一个,累的半死=,=)。
4.发酵好的面团滚圆排气
整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。
5.表面挤色拉酱+撒芝麻粒
(其实应该刷蛋液啦,我懒)。
6.烤箱预热180度烤15分钟。
7.待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。
8.横断面抹黄油。
9.入烤箱再烤5分钟。
10.事先准备好鸡腿材料,买大一点的琵琶腿。
11.将鸡腿去骨,拍扁(拍扁一点容易入味,最后煎的时候也不会回缩的太厉害)。
12.我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒,冷藏室里腌了大概3小时。
13.将表面的料都弄干净之后,鸡皮朝下放入平底锅中煎。
14.煎的时候用小火,免得表面焦了里面还没熟。
15.煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费,继续煎点辣椒圈什么的,重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。
16.准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜,铺在上面。
17.煎好的鸡腿放上去。
18..辣椒圈放上去。
19..~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
黑椒青椒鸡肉
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::洋葱适量,番茄适量,青椒适量,生抽少许,糖少许,料酒少许,
黑椒青椒鸡肉的做法步骤:
1.成品
2.将洋葱和青椒切细条,西红柿切滚刀(西红柿放入让这道菜增味不是,而且更加的开胃)
3.鸡肉切细条
4.用黑胡椒,生抽,料酒,鸡精和少许的淀粉抓拿,最后加一点的香油拌匀腌制15分钟
5.热锅凉油放入鸡肉条用筷子翻下
6.然后将其他所有的配料一起放入
7.淋少许的料酒,生抽,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅啦
小贴士:
腌制鸡肉时候在最后放点油锁住可以让口感更嫩
一定要热锅凉油,这样不沾
黑椒香菇鸡肉卷
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇1个,
辅料::蜂蜜适量,
配料::黑椒腌鸡料1大勺,生柚1小勺,料酒1小勺,干山楂2个,葱适量,姜适量,
黑椒香菇鸡肉卷的做法步骤:
1.将鸡腿洗净沥干水去除骨头,放入所有调味料拌匀后腌2小时(12小时更好)。
2.把香菇切丝。
3.腌好的鸡腿放在锡纸上,摆上香菇丝卷起成鸡肉卷。
4.卷起鸡肉。
5.把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状,烤箱预热200度15分钟。
6.取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟。
7.烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟。
再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可。
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