黑椒鸡肉汉堡

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的黑椒鸡肉汉堡，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，酵母4克，淡奶油90克，砂糖45克，全蛋液30克，牛奶70克，盐2克，鸡胸肉4块，生菜叶适量，奶酪片12片，番茄3个，

辅料：：蛋黄酱少许，熟芝麻少许，沙拉酱少许，

黑椒鸡肉汉堡的做法步骤：

1.将面包的所有原料放入厨师机桶内，先低速后2档

2.检查面包，能拉出不易破的手套膜即可

3.将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发

4.当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了

5.将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟

6.将面团再次搓圆，刷上蛋黄液

7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻

8.放入汉堡模内，放入烤箱，发酵，38度50分钟（放一碗热水）

9.发酵好的面包

10.烤箱预热180度，烘烤15-18分钟

11.出炉放凉后，面包横着切开

12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来（可加沙拉酱）

13.小女的最爱

小贴士：

内夹馅可以随自己喜爱放哦！

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黑椒猪肉汉堡

食材明细：

汉堡：：面包粉200克，低筋粉50克，酵母3克，盐2克，细砂糖30克，冰牛奶150克，黄油25克，猪腿肉500克（肉饼），

辅料：：盐适量，洋葱1个，黑胡椒粗粉适量，料酒适量，生菜适量，奶酪片适量，蛋液适量，白芝麻适量，

黑椒猪肉汉堡的做法步骤：

1.将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。

2.猪腿肉洗净，去皮，切小块，放入绞肉机中绞成肉糜。

3.洋葱洗净，切碎末。

4.将肉放入盆中，加入料酒搅匀，再加入洋葱末。

5.调入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

6.发酵好的面团排气后，分割成5份，揉圆。

7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液，粘上白芝麻放入烤盘中，再次发酵。发酵至2倍大时，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟左右。取出冷却。

8.将腌制好的肉馅，做成饼状，放入平底锅中煎熟。

9.汉堡切开，放入生菜。

10.放上肉饼。

11.再放上奶酪片。

12.开动吧。

小贴士：

夏天做面包，液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉，这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡，可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。（不用预热烤箱）

黑椒辣鸡腿汉堡

食材明细：

主料：：高筋粉60g，白砂糖5g，鸡腿一个，

辅料：：酵母3g，牛奶30ml，黄油10g，红青辣椒各一个，生菜一片，

配料：：盐1g，白兰地适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，花椒适量，辣椒适量，

黑椒辣鸡腿汉堡的做法步骤：

1.准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。

2.揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。

4.发酵好的面团滚圆排气
整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。

5.表面挤色拉酱+撒芝麻粒

（其实应该刷蛋液啦，我懒）。

6.烤箱预热180度烤15分钟。

7.待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。

8.横断面抹黄油。

9.入烤箱再烤5分钟。

10.事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。

11.将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。

12.我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。

13.将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。

14.煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。

15.煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。

16.准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。

17.煎好的鸡腿放上去。

18..辣椒圈放上去。

19..~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

黑椒青椒鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，

辅料：：洋葱适量，番茄适量，青椒适量，生抽少许，糖少许，料酒少许，

黑椒青椒鸡肉的做法步骤：

1.成品

2.将洋葱和青椒切细条，西红柿切滚刀（西红柿放入让这道菜增味不是，而且更加的开胃）

3.鸡肉切细条

4.用黑胡椒，生抽，料酒，鸡精和少许的淀粉抓拿，最后加一点的香油拌匀腌制15分钟

5.热锅凉油放入鸡肉条用筷子翻下

6.然后将其他所有的配料一起放入

7.淋少许的料酒，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅啦

小贴士：

腌制鸡肉时候在最后放点油锁住可以让口感更嫩
一定要热锅凉油，这样不沾

黑椒香菇鸡肉卷

食材明细：

主料：：鸡腿1个，香菇1个，

辅料：：蜂蜜适量，

配料：：黑椒腌鸡料1大勺，生柚1小勺，料酒1小勺，干山楂2个，葱适量，姜适量，

黑椒香菇鸡肉卷的做法步骤：

1.将鸡腿洗净沥干水去除骨头，放入所有调味料拌匀后腌2小时（12小时更好）。

2.把香菇切丝。

3.腌好的鸡腿放在锡纸上，摆上香菇丝卷起成鸡肉卷。

4.卷起鸡肉。

5.把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状，烤箱预热200度15分钟。

6.取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟。

7.烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟。

再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可。

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