没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?你可以读一下小编整理的黑椒粗粮鸡肉卷,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鸡大盘腿1个,薏米少量,玉米渣少量,小米少量,糯米少量,蒜末1匙,
辅料::盐少许,老抽一大匙,黑胡椒5克,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,水淀粉1匙,
黑椒粗粮鸡肉卷的做法步骤:
1.提前三个小时把准备好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡,以便于更易煮烂。
2.鸡大盘腿一只,洗净,将鸡皮处理干净。
3.用厨房剪刀将鸡腿剪开,剔除骨头。
4.再用肉锤或者是刀背将鸡肉拍打,鸡腿会变得平整而薄一些,利于入味及包裹。拍好之后,在鸡肉的表面均匀的涂抹一层薄薄的盐及黑胡椒,腌制15分钟。
5.鸡腿腌好之后就可将泡好的粗粮均匀的撒在上面,粗粮不要撒的太厚。
6.接着把线用水打湿,将包好粗粮的鸡腿缠起来,一定要裹的稍微紧致一点,切的时候才不容易松散。
7.裹好的鸡腿放入电压力锅,浇上一大匙老抽,一大匙水,锅底可以垫几片柠檬祛祛腥味。电压力锅调到煮饭的位置就可以了,粗粮用水浸泡过的,很容易熟。
8.最后,蒸鸡腿的空挡就可以准备蘸酱了,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,蒜末一匙,水3匙,这些调料混合起来入锅煮沸,再加入1匙水淀粉勾芡。
9.酸辣汁装盘。
10.鸡腿熟了切好,摆盘。
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黑椒青椒鸡肉
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::洋葱适量,番茄适量,青椒适量,生抽少许,糖少许,料酒少许,
黑椒青椒鸡肉的做法步骤:
1.成品
2.将洋葱和青椒切细条,西红柿切滚刀(西红柿放入让这道菜增味不是,而且更加的开胃)
3.鸡肉切细条
4.用黑胡椒,生抽,料酒,鸡精和少许的淀粉抓拿,最后加一点的香油拌匀腌制15分钟
5.热锅凉油放入鸡肉条用筷子翻下
6.然后将其他所有的配料一起放入
7.淋少许的料酒,生抽,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅啦
小贴士:
腌制鸡肉时候在最后放点油锁住可以让口感更嫩
一定要热锅凉油,这样不沾
黑椒鸡肉汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母4克,淡奶油90克,砂糖45克,全蛋液30克,牛奶70克,盐2克,鸡胸肉4块,生菜叶适量,奶酪片12片,番茄3个,
辅料::蛋黄酱少许,熟芝麻少许,沙拉酱少许,
黑椒鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将面包的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档
2.检查面包,能拉出不易破的手套膜即可
3.将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发
4.当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
5.将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将面团再次搓圆,刷上蛋黄液
7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻
8.放入汉堡模内,放入烤箱,发酵,38度50分钟(放一碗热水)
9.发酵好的面包
10.烤箱预热180度,烘烤15-18分钟
11.出炉放凉后,面包横着切开
12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来(可加沙拉酱)
13.小女的最爱
小贴士:
内夹馅可以随自己喜爱放哦!
黑椒培根卷
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶110ml,无盐黄油20g,鸡蛋1个,酵母(1/2小匙 1/4小匙),糖10g,盐3g,奶粉20g,
辅料::培根6片,奶酪片适量,洋葱40g,黑胡椒碎1/4小匙,
黑椒培根卷的做法步骤:
1.把洋葱切碎,加入黑胡椒碎搅拌均匀备用。没有黑胡椒碎用黑胡椒面也行。
2.把面团材料除黄油外称量好倒入面包机中,启动发面团程序,大概搅拌15分左右,面团搅拌光滑,加入黄油。
3.发酵结束,用手指轻按面团不回弹就可以拿出来,继续下一步。
4.把面团分割成6份。滚圆后松弛片刻。
5.松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形。在一侧依次放上培根,奶酪片,黑胡椒洋葱碎。
6.将面皮对折。
7.从一头卷起成卷。
8.卷好的面包卷放到烤盘(事先刷油)中,放到预热的烤箱中发酵。
9.发酵足够大的面包卷刷上蛋液,烤箱预热190度,烤25分左右。
黑椒鱿鱼卷
食材明细:
主料::鱿鱼片适量,葱适量,洋葱适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,黑胡椒酱适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,醋适量,辣椒粉适量,
黑椒鱿鱼卷的做法步骤:
1.鱿鱼洗净处理干净,撕掉外膜。
2.配菜准备就绪。
3.鱿鱼片改刀备用。
4.洋葱,葱姜蒜改刀。
5.调制料汁碗(糖,料酒,生抽,醋,糖,水)和黑胡椒酱备用。
6.锅中入油爆香葱姜汁和洋葱。
7.倒入鱿鱼片翻炒均匀。
8.倒入料汁碗搅拌均匀,加黑胡椒,辣椒粉继续翻炒。
9.还没大火收汁,出锅加盐调味。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
打花刀一定注意安全!
黑椒秋葵炒鸡肉
夏天来了,太阳火辣辣的照啊,每天一睁开眼睛,看着窗外晴空万里,一大早的太阳就乐呵呵的天气,我就有种头晕目眩的感觉,这样的天气,不要说食客胃口如何了,就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉,热的直冒汗的天气,再加上一热再热的厨房,做上一顿饭,咱容易吗,再加上还要顾上食客们的胃口,热半死的做上一顿饭,小宝一上桌,一句没胃口,真心让你心凉上半截了呢。
所以,我最怕夏天,这样的夏天,说真的,除了在空调房里,抱着凉冰冰的水果,甜品,有点胃口,其它的,真的是胃口不是很好呢。但不能一直吃冷的东西,也不能一直让小宝呆在空调房里,这样是很不健康的,我们就尽管在菜的口味上改善一下胃口吧,例如酸甜的、酸辣的,口味稍重一些的,都是比较适合在夏天来食用的,今天,我在肉菜的口味上稍加了一些黑椒,让鸡肉有点点微辣的黑椒的味道,真的是相当的惹味,但要记得,小朋友吃的,不能放太多,一点点就行了,不然,一来太辣,二来容易上火哦!
这样一点点的黑椒,一下子就让你胃口大开了,再加上软嫩的鸡腿肉,这道菜绝对能成为夏季餐桌上的一道必备菜式。你家有没有胃口不吃饭的食客不?有的话,一起来试试这样的一道小炒吧,绝对让你家食客一再添饭哈!
黑椒秋葵炒鸡肉
材料:鸡腿2个,秋葵150克(建议多放些,家里本来不只这么多的,妈咪买回来,放冰箱忘记了,结果放坏了一部分),姜2片。
调料:生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、黑胡椒、芝麻油、油各适量。
黑椒秋葵炒鸡肉的做法
1、鸡腿去骨切成条,放入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,最后放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
2、秋葵洗净斜刀切成片备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,放入鸡肉爆炒至鸡肉变色,再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦,秋葵变软,调入适量的生抽,再现磨进一点点黑椒粒,翻炒均匀即可出锅装盘。
很简单的做法,但是味道是想当的棒的哦!
美食小贴士:
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
黑椒秋葵炒鸡肉食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
黑椒鸡肉片炒蘑菇
食材明细:
主料::鸡肉片150克,
辅料::蘑菇200克,洋葱适量,姜片适量,葱段适量,
配料::黑椒适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,
黑椒鸡肉片炒蘑菇的做法步骤:
1.鸡胸肉切大薄片用生抽、生粉、胡椒粉、芝麻油腌制备用。
2.蘑菇洗干净切成片。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片放入。
4.再倒入洋葱。
5.以及葱段炒片刻盛起备用。
6.锅里再倒入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
7.煎至变色,调入少许黑胡椒。
8.将蘑菇加入一起炒。
9.调入少许盐、糖、胡椒粉。
10.最后把刚才盛起的姜片洋葱重新加入。
11.翻炒均匀后即可熄火。
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