俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了黑椒秋葵炒鸡肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
夏天来了,太阳火辣辣的照啊,每天一睁开眼睛,看着窗外晴空万里,一大早的太阳就乐呵呵的天气,我就有种头晕目眩的感觉,这样的天气,不要说食客胃口如何了,就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉,热的直冒汗的天气,再加上一热再热的厨房,做上一顿饭,咱容易吗,再加上还要顾上食客们的胃口,热半死的做上一顿饭,小宝一上桌,一句没胃口,真心让你心凉上半截了呢。
所以,我最怕夏天,这样的夏天,说真的,除了在空调房里,抱着凉冰冰的水果,甜品,有点胃口,其它的,真的是胃口不是很好呢。但不能一直吃冷的东西,也不能一直让小宝呆在空调房里,这样是很不健康的,我们就尽管在菜的口味上改善一下胃口吧,例如酸甜的、酸辣的,口味稍重一些的,都是比较适合在夏天来食用的,今天,我在肉菜的口味上稍加了一些黑椒,让鸡肉有点点微辣的黑椒的味道,真的是相当的惹味,但要记得,小朋友吃的,不能放太多,一点点就行了,不然,一来太辣,二来容易上火哦!
这样一点点的黑椒,一下子就让你胃口大开了,再加上软嫩的鸡腿肉,这道菜绝对能成为夏季餐桌上的一道必备菜式。你家有没有胃口不吃饭的食客不?有的话,一起来试试这样的一道小炒吧,绝对让你家食客一再添饭哈!
黑椒秋葵炒鸡肉
材料:鸡腿2个,秋葵150克(建议多放些,家里本来不只这么多的,妈咪买回来,放冰箱忘记了,结果放坏了一部分),姜2片。
调料:生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、黑胡椒、芝麻油、油各适量。
黑椒秋葵炒鸡肉的做法
1、鸡腿去骨切成条,放入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,最后放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
2、秋葵洗净斜刀切成片备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,放入鸡肉爆炒至鸡肉变色,再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦,秋葵变软,调入适量的生抽,再现磨进一点点黑椒粒,翻炒均匀即可出锅装盘。
很简单的做法,但是味道是想当的棒的哦!
美食小贴士:
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
黑椒秋葵炒鸡肉食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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黑椒鸡肉炒河粉
食材明细:
主料::鸡腿肉2个,河粉适量,小青菜两把,
辅料::姜蒜适量,洋葱少量,生抽适量,黑胡椒酱2调羹,白糖适量,料酒一调羹,
黑椒鸡肉炒河粉的做法步骤:
1.鸡腿提前一晚剔骨,用刀背拍松,图为4只琵琶腿剔骨。
2.加入料酒、黑胡椒牛排酱、少量生抽,适量白糖、盐、少量淀粉抓匀入味,封保险膜放入冰箱冷藏过夜
3.第二天早上取出用,我两人份用了2只鸡腿肉切小块,河粉根据自己食量准备,姜丝、洋葱丝、蒜末准备好
4.小锅加入水烧开,把河粉焯水煮至水再次滚沸差不多,捞出冲凉沥干备用。
5.锅中放比平时炒菜少一点的油,油七成热时加入洋葱丝、鸡肉煸炒,鸡肉变色后盛出备用
6.锅中再加入刚才的油量,煸炒一下小青菜,倒入适量生抽
7.放入焯过水的河粉、炒过的鸡肉洋葱、蒜末、盐轻轻颠匀或者拌匀,注意河粉易碎
8.完成
小贴士:
如果有蒜苗或者青蒜一起炒更出味儿,我没有,就用蒜末代替了。
黑椒牛柳秋葵
食材明细:
主料::秋葵数根,牛里脊适量,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,蚝油一大勺,
黑椒牛柳秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,去蒂
2.秋葵入热水锅焯水两分钟
3.捞出,自然晾凉
4.牛里脊切成大的薄片
5.牛肉中放一勺料酒、少许盐、淀粉腌10分钟,备用
6.秋葵切成薄片
7.炒锅倒适量油
8.7分热时,倒入牛肉片,翻炒至发白
9.倒入秋葵片,迅速翻炒
10.倒入一勺蚝油、盐、黑胡椒粉,迅速翻炒均匀
11.出锅,装盘
小贴士:
1. 秋葵整根焯水,可以自然放凉也可以过水冷却;
2. 做开水时,就可以处理牛肉了,请合理安排时间进行操作;
3. 迅速翻炒牛肉和秋葵,可以保持肉质鲜嫩及秋葵的美味。
秋葵黑椒酱牛排
食材明细:
主料::菲力牛肉150g,秋葵100g,鸡蛋1个,
辅料::黑椒酱适量,黄油10g,盐1g,
秋葵黑椒酱牛排的做法步骤:
1.备好原材料,这次是特意买了澳洲的菲力牛肉
2.牛菲力提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻,做的时候拿出来回温到室温,然后用厨房纸沾去表面水分
3.少许盐用指腹涂抹均匀腌制10分钟
4.表面再用少量黄油涂抹
5.把黄油均匀涂抹开
6.秋葵用开水焯烫1分钟左右取出备用
7.煎牛排前把盛牛排的盘子提前加热,因烤箱烤的有东西,我就用开水蒸着备用
8.我的这款新的电饼铛,除了自动烤肉功能外,还可以人工调整温度。我没有用最高的大火,而是选了中火,预热后,煎的时候温度 是190度左右
9.预热到温度到达要求后,锅中刷一点油,放入牛排,盖盖,煎约1分钟,然后把火力调到小火,温度约160度左右,再煎2分钟
10.然后翻面,继续小火再煎2分钟左右,把煎好的牛排放入热盘中,盖上一个轻盈的盖子让牛排回醒。我忘记拍那个盖住的过程图了,特别文字说明一下。
11.醒牛排的功夫,用少许黄油煎香一点点洋葱后,放入切好的秋葵煎,撒少许盐,煎香
12.一边煎秋葵,一边煎一个鸡蛋
13.等牛排醒7、8分钟后,把煎好的秋葵和鸡蛋一起装盘,再把黑椒酱淋上,撒一点甜豆装饰即可享用
黑椒青椒鸡肉
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::洋葱适量,番茄适量,青椒适量,生抽少许,糖少许,料酒少许,
黑椒青椒鸡肉的做法步骤:
1.成品
2.将洋葱和青椒切细条,西红柿切滚刀(西红柿放入让这道菜增味不是,而且更加的开胃)
3.鸡肉切细条
4.用黑胡椒,生抽,料酒,鸡精和少许的淀粉抓拿,最后加一点的香油拌匀腌制15分钟
5.热锅凉油放入鸡肉条用筷子翻下
6.然后将其他所有的配料一起放入
7.淋少许的料酒,生抽,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅啦
小贴士:
腌制鸡肉时候在最后放点油锁住可以让口感更嫩
一定要热锅凉油,这样不沾
黑椒鸡肉汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母4克,淡奶油90克,砂糖45克,全蛋液30克,牛奶70克,盐2克,鸡胸肉4块,生菜叶适量,奶酪片12片,番茄3个,
辅料::蛋黄酱少许,熟芝麻少许,沙拉酱少许,
黑椒鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将面包的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档
2.检查面包,能拉出不易破的手套膜即可
3.将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发
4.当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
5.将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将面团再次搓圆,刷上蛋黄液
7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻
8.放入汉堡模内,放入烤箱,发酵,38度50分钟(放一碗热水)
9.发酵好的面包
10.烤箱预热180度,烘烤15-18分钟
11.出炉放凉后,面包横着切开
12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来(可加沙拉酱)
13.小女的最爱
小贴士:
内夹馅可以随自己喜爱放哦!
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