“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下由小编收集整理的《黑椒鱼卷》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:鲈鱼肉200g,西红柿10g,菠菜5g,菜花5g,土豆泥50g,苹果10g,圆葱碎5g,西芹碎5g
调料:黑胡椒0.5g,番茄沙司10g,盐2g,鱼高汤20g,橄榄油10g
黑椒鱼卷的做法步骤:
1、将鲈鱼肉去骨,洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷,放入煎盘中煎上色定型后备用。
2、煎盘倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入鱼肉卷、番茄沙司,盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味,用小火加热至成熟即可。
3、配上西红柿、煮菜花、奶油菠菜、胡萝卜等配菜。
小贴士:
鲈鱼肉卷成卷后用竹签穿起来,煎熟定型后再进行加工成菜。
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黑椒肉卷
食材明细:
梅肉片,茭白丝,辣椒丝,黒椒酱(李锦记)
黑椒肉卷的做法步骤:
1.将肉片抹酱腌制半小时以上;
2.卷上茭白和辣椒丝用竹签固定;
3.烤箱200度约15分,中途刷酱两次。
小贴士:
梅肉片:吉之岛买的盒装带脂肪的那种。
黑椒番茄鱼
食材明细:
草鱼鱼腩,番茄,黑胡椒,料酒,盐,鸡精,油,葱,姜,蒜,生粉,砂糖
黑椒番茄鱼的做法步骤:
1.鱼腩洗干净晾干水备用、葱、蒜、姜切碎备用,番茄切块备用。
2.鱼腩加入适量的盐、料酒、油、鸡精、生粉、姜、蒜、搅拌均匀腌10分钟。
3.姜、蒜爆香油锅后下番茄爆炒片刻加水后焖煮至沸腾。
4.加入鱼腩煮3-5分钟后加入适量的盐、砂糖、鸡精、料酒、黑胡椒调味。
5.适量的生粉加水搅拌均匀倒入锅内勾芡,撒葱花搅拌均匀即可。
小贴士:
加点砂糖就能让这个鱼更好吃了,有同事不爱吃香菜所以没有加,强烈 推荐各位撒切碎的香菜进去,很正的哦!
黑椒三文鱼
食材明细:
三文鱼适量,莴笋适量,油条适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生粉适量,黑胡椒碎适量
黑椒三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切方丁,莴笋去皮切同样大小的丁;将鱼丁用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀腌制入味并拌入黑胡椒碎(多放点)油条切小块,入油锅复炸后,稍稍压碎成油条酥
第2步另起炒锅,放油,七成热时,先用葱姜爆锅,再下入鱼丁,小心翻炒(三文鱼易碎),待稍微变色时,下入莴笋丁,炒匀起锅,拌入油条酥,即可。
黑椒蒜香龙利鱼
龙利鱼是一种海鱼,最大的优点是腥味比较小而且没有刺,所以今天用它来炸成鱼柳试试,加上现磨的黑胡椒,确实香。
黑椒蒜香龙利鱼
主料:龙利鱼片、鸡蛋、白芝麻
调辅料:色拉油适量量、盐、淀粉、黑胡椒、白糖、料酒、蒜粒
黑椒蒜香龙利鱼的做法
1、龙利鱼切成条
2、蒜粒、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、料酒调匀
3、将龙利鱼放入搅拌好的调料碗中拌匀上浆、码味两小时
4、码味后每条龙利鱼均匀的裹上芝麻
5六成油温下入裹好的龙利鱼
6、待炸至微黄定型即捞出
7、待油温至八成再次下入龙利鱼复炸至金黄捞出
8、撒上现磨黑胡椒粒即成
酒酿椒汁烧鱼卷
食材明细:
桂鱼肉200克,西芹200克,胡萝卜100克,干北菇2片,芦笋3条,茄子片100克,香菜3克,色拉油1000克,小葱5条。调料生粉8克,盐5克,味精5克,香油2克,糖3克,胡椒粉2克,酒酿椒汁30克。
酒酿椒汁烧鱼卷的做法步骤:
1、先将桂鱼肉切成0.2厘米厚的片,西芹、胡萝卜及北菇洗净后切成4厘米长、0.5厘米宽的长条,将桂鱼肉加入生粉、盐、味精、香油、糖、胡椒粉腌约5分钟,然后放入西芹条、胡萝卜条及北菇条卷成鱼卷,用小葱扎好,入蒸笼旺火蒸3分钟取出待用。
2、锅烧油至六成热,将茄子片放入油中小火炸约半分钟取出。芦笋放入开水煮熟(约20秒左右),放盐、味精调味。
3、将茄子片放在盘子中央成圆形,鱼卷蒸熟后放入盘中,入芦笋伴边。
4、将调好的酒酿椒汁淋在桂鱼卷上,放上小葱即可。
小贴士:
特点
色泽红绿白分明,酸香微辣,是开胃之选。
酒酿椒汁
酒酿2汤匙,美极番茄辣椒酱2汤匙,味精 1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖2茶匙,糖醋汁50克。将以上调料调匀烧开即可。(注:本文中提到的1汤匙固体约为5克、液体约10克,1茶匙固体约3克、液体约8克)
黑椒汁烧红杉鱼的做法
黑椒汁烧红杉鱼的做法
红杉鱼是海鱼里面难得肉质细嫩的鱼类,营养价值也很高,用来清蒸、煎、红烧、煮汤都可以,其实卖得倒不贵,不知道为什这边很少见,难道是大家不喜欢?如果真是这样,那就太可惜啦,这么好吃的鱼不试一试真的要后悔的,如果我没吃过,就冲红杉鱼的模样我都要试一试,真的是有颜值有口感的海鱼。
食材:红杉鱼2条
辅料:油、姜片、黑椒汁、生抽、醋、葱段
黑椒汁烧红杉鱼的做法步骤:
1、将红杉鱼鱼鳞、鱼鳃、内脏都处理干净,红杉鱼的鱼鳞很好处理,用手抹一下就掉了,这些你应该都知道,我要提醒的是你要仔细看看会不会有鱼钩在上面,这两条鱼的鱼嘴里都有鱼钩,取的时候要小心。
2、平底锅放油烧热,先煸香姜片,然后再煎鱼,鱼的两面都要煎至焦黄,味道才会好。
3、鱼煎的差不多了,可以放调味料了,用一大勺生抽、一大勺醋提味后,再用两大勺黑椒汁加一些温水调开,倒进锅里煮开,再小火慢慢收汤汁。
4、汤汁收到很粘稠的时候就可以关火了,装盘后将汤汁均匀的淋在鱼身上,再点缀点葱段。
黑椒汁烧红杉鱼的做法温馨小贴士:
红杉鱼是海鱼里面少有的肉质滑嫩的鱼,煎、炸、煮汤、红烧都各具特色,鱼刺也很少,给孩子吃还是很适合的,遇到了一定要买来试一试哈,真希望你也不要错过这么好吃的鱼。
黑椒意面
食材明细:
意面100g,紫色洋葱50g,黑胡椒汁30g,黑胡椒粉5g,盐3g,胡萝卜50g,西芹50g
黑椒意面的做法步骤:
第1步准备材料100℃水煮10min直到面条没有硬心这步超级重要煮熟后捞出过凉水3次
第2步蔬菜丁下油锅翻炒调味加酱油盐把过水后的面条下入翻炒
第3步加5g黑胡椒粉加30g黑椒酱翻炒
第4步出锅装盘
小贴士:
tip 1 面条务必煮到位 否则全毁了tip 2 加入玉米 青豆 火腿粒 等可以更加美观呀
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