没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下是小编为大家整理的“蒜蓉开背大虾 ”,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：大海虾三个，
辅料：：粉丝适量，大蒜1个半，小葱5-6根，
配料：：生抽一勺半，盐少量，白糖1/4勺，白胡椒粉1/4勺，清水6勺，
蒜蓉开背大虾的做法步骤：
1.粉丝用清水泡发半小时左右.
2.虾冲洗干净,减去胡须.用刀打开虾背除去虾线,再用刀在虾肉上多划几刀.
3.调酱汁:1勺半生抽+一点点盐+1/4勺白糖+1/4勺白胡椒粉+6勺清水,调匀.(各种调味料的用量可根据个人口味增减)蒜去皮剁碎备用.油锅烧热,倒入2勺油,油烧至三四成热时倒入蒜末炒香,然后倒入已调好的酱汁烧开制成蒜蓉汁.把泡好的粉丝均匀铺在盘子上,在粉丝上放上大虾,将蒜蓉汁用汤匙浇盖在虾肉及粉丝上.
4.锅内烧开水,然后把虾上锅加盖中火蒸10分钟.取出蒸好的虾,撒上适量葱花,锅内放一大勺油烧热后马上淋在葱花上即可.
小贴士：
1.用刀在虾肉上多花几刀能使酱汁更入味.
2.我用的虾很大怕不熟所以蒸的时间略长,如果选用一般个头的虾大概蒸4、5分钟即可.
3.最后把烧热的油淋在葱花上主要是怕葱花生的不卫生.其次也可增加菜肴色泽度.
97msw.Com扩展阅读
蒜蓉干贝开背虾
食材明细：
主料：：墨虾400g，
辅料：：干贝30g，蒜头5小颗，芹菜1棵，辣椒1个，盐少许，糖少许，鸡粉半勺，生粉1.5勺，胡椒粉少许，冬菜少许，
蒜蓉干贝开背虾的做法步骤：
1.这种虾百度搜索不到资料，老板说叫做墨虾。
2.辅料。
3.干贝提前浸泡压成丝，蒜头剁成蒜稍微洗一下能减少辛辣味，然后烧热油淋到蒜蓉干贝里面。
4.再调入少许盐，少许胡椒粉，半勺鸡粉，少许糖，1.5勺生粉拌匀。
5.然后加入少许水拌匀。
6.墨虾买的时间叫老板把背给开了。给虾开背时用冰冻一下才不会乱跳，虾背朝自己左手按住虾刀放在虾枪中间往后开至虾壳最后一节不要开断。
7.去除虾胃跟虾肠并洗净。
8.摆盘并淋上蒜蓉干贝。
9.水开后入锅大火蒸5分半钟。
10.蒸熟后虾尾自然翘起来。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
14.新鲜洁白的虾肉。
15.近照。
小贴士：
蒸虾的时间一定要把握好，若过火失水太多吃起来就不紧实爽口。
【蒜蓉粉丝开背虾】
食材明细：
主料：：大虾适量，大蒜适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，植物油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，小葱适量，
【蒜蓉粉丝开背虾】的做法步骤：
1.新鲜大虾清洗干净剪掉虾须。
2.从虾的背部划一刀，去掉虾线。
3.然后再切深一些，并用刀背在虾的背部砸一砸，避免蒸的过程中变形。
4.炒锅烧热加入植物油，下入多一些的大蒜末煸炒出香味、依次下入白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒煸炒均匀。
5.粉丝提前浸泡10分钟，然后煮熟，铺在盘子底部。
6.将处理好的大虾摆在上面，将炒好的蒜蓉均匀浇在大虾及粉丝上面。
7.冷水入锅，大火开锅后蒸4~5分钟，关火后1分钟取出。
8.在上面撒上小葱，然后再烧热油浇在上面即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、粉丝煮的时候刚刚熟就好，因为后面还要蒸一会。
2、蒸制时间看自家灶具及虾的大小，基本是看见虾完全变色就可以关火了，这样比较嫩，蒸太久虾就老了口感不好。
3、这样的菜大蒜一定要多才够味。
喜欢《蒜蓉开背大虾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题，希望您能喜欢！
