食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读风味烤鸭火锅(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：烤鸭半只，粉丝适量，玉米适量，娃娃菜适量，蘑菇适量，姜片适量，生菜适量，胡萝卜适量，大葱适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
风味烤鸭火锅的做法步骤：
1.准备片好的烤鸭半只
2.粉丝提前用水浸泡软
3.玉米一个切成八块
4.娃娃菜切小
5.蘑菇切成片
6.起油锅放入姜片和干辣椒，放入鸭骨炒香
7.加入娃娃菜一起翻炒
8.加水
9.加入玉米烧开，加盖煮五分钟
10.调入盐、胡椒粉、料酒
11.移入电火锅
12.再摆入蘑菇片、粉丝、生菜、胡萝卜、大葱、烤鸭片即可。
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素烤鸭(1)
食材明细：
油皮400克，冬菜100克，香菇(干)50克，酱油5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克，花生油25克
素烤鸭的做法步骤：
1. 豆腐衣（油皮）用湿布包后软化，摊开，洒上一些用盐和味精化开的水，使之着味；
2. 水发香菇洗净切成丝；
3. 京冬菜也洗净；
4. 铁锅上火，加油，烧热后放入香菇、京冬菜煸炒，随后加酱油、糖及少量汤调味，煸炒到汤汁基本收干后，盛出；
5. 把豆腐衣摊平，在一端放上馅心，然后折起两头，翻滚包卷成6 厘米宽、1 厘米厚的长条，封口处涂些淀粉粘合；
6. 铁锅上火，加油滑过后留油，烧热，放入素鸭条油煎，至两面到颜色深红如烤鸭皮时，捞出；
7. 煎脆上色的腐衣改刀装盘，拼装成桥面上席。
小贴士：
1. 豆腐衣要选新鲜的，不能有耗味，或有霉蛀的，洒鲜咸味水勿太多，防止过分软烂难以包卷馅料；2. 馅料炒制调料应轻些，甜味应稍大些；3. 腐衣包卷时，尽可能多包裹几层，故馅心勿太多；4. 油煎时火应略旺一些，因内部已熟，油煎旨在使腐衣上色变脆，油温不高的话有可能使表层腐衣过于韧软，咀嚼不快；5. 因有过油煎制过程，需准备花生油200克。
蜜汁烤鸭胸(1)
食材明细：
主料：：带骨鸭胸两块，
辅料：：酱油30克，蚝油30克，盐2克，黑胡椒粉2克，白糖5克，表面抹蜂蜜15克，
蜜汁烤鸭胸的做法步骤：
1.带骨鸭胸两块，清洗干净，去除杂毛
2.将调料入盆中，将鸭肉腌制数小时，可用保鲜膜蒙紧，入冰箱冷藏存放过夜，中途有时间可多翻几次身，便于入味，同时用叉子将肉扎几个洞，更加便于入味
3.腌制好的鸭胸肉皮朝上，放在铺好锡纸的烤盘中，腌肉汁不要倒掉
4.入预热好的烤箱中，200度，中层，上下火，25分钟
5.取出后，翻身，将腌肉的汁在表面抹上一层，再入烤箱中，180度，15分钟
6.取出后，翻身，在表皮刷上一层蜂蜜，三入烤箱，180度，8分钟左右
7.待略微晾凉后，剔骨，切片，将腌肉的汁小火煮开，取清澈液汁淋在肉片上，即可食用
小贴士：
带骨的鸭胸烤起来肉不易回缩严重，而且肉质细嫩；腌肉的汁不要倒掉，烤制中途可抹一层更入味，待切片后，小火煮开后淋在肉片上，更加有滋味。
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